Cẩm nang bếp

Bí Quyết Nấu Phở Bò Gia Truyền Thơm Ngon Chuẩn Vị Xưa  

Phở là món ăn truyền thống của người Việt Nam, là món ăn mà vị bất kỳ vị khách nào đặt chân đến cũng muốn thử ít nhất một lần. Món ăn chứa đầy dinh dưỡng hấp dẫn thực khách bởi những sợi phở mềm mại, miếng thịt chín vừa tới nằm trọn trong bát nước dùng thơm, ngọt đậm vị hầm xương. Món phở ngày nay đã ngon, nhưng món phở truyền thống của các bậc ông bà ta từ xưa còn ngon hơn nhiều. Ngày hôm nay, hãy cùng Quang Huy học bí quyết nấu phở bò gia truyền thơm ngon chuẩn vị nhé!

Nhắc đến những món ăn đặc sản của Hà Nội thì nhiều vô kể, ngoài những món đưa ẩm thực Việt Nam xứng tầm thế giới như chả cá Lã Vọng, bún chả Hàng Mành thì có lẽ không ai là không nức lòng khi nhắc đến phở. Phở ngày nay được biến tấu vớt nhiều loại thịt khác nhau, nào phở gà, phở bò, nào phở sốt vang… nhưng chỉ có phở bò là xuất hiện sớm nhất và lâu đời nhất.

xem thêm: bí quyết nấu phở ngon

Phở bò thì ở đâu cũng có, nhưng ngon nhất thì chỉ có ở Hà Nội và Nam Định thôi. Hãy cùng học ngay cách nấu phở bò truyền thống thơm ngon trứ danh và vào bếp trổ tài ngay nào!

Bạn cũng quan tâm: Cách nấu phở gà Hà Nội xưa ngon đúng chuẩn

Phở bò gia truyền thời xưa luôn hấp dẫn thực khách ở nhiều nơi
Phở bò gia truyền thời xưa luôn hấp dẫn thực khách ở nhiều nơi

Nguyên liệu nấu phở bò gia truyền (cho 5 người ăn)

  • Bánh phở: 1 kg bánh phở tươi hoặc 500g bánh phở khô
  • Thịt bò: 600g
  • Xương ống bò: 1kg
  • Nạm bò: 600g
  • Tôm he: 300g
  • Sá sùng khô: 100g (đối với những người chưa biết: sá sùng là một loại hải sản quý, có hàm lượng dinh dưỡng cao. Khi cho vào nước phở sẽ tạo nên mùi hương đặc trưng cho món phở bò)
  • Ngũ vị hương gồm: hồi, quế, đinh hương, trần bì, thảo quả
  • Hành khô: 4 củ
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ
  • Rễ rau mùi: 4 nhánh
  • Hành lá
  • Chanh, ớt
  • Nước mắm ngon
  • Rau sống ăn kèm: húng quế, kinh giới, xà lách, rau mùi, giá, hành tươi, hành tây…
Nguyên liệu nấu phở bò
Nguyên liệu nấu phở bò

Hướng dẫn bí quyết nấu phở bò gia truyền chuẩn nhất

Bước 1: Sơ chế xương bò và thịt bò

Xương bò bạn ngâm với muối và giấm cho sạch để loại bỏ vị tanh. Sau đó cho lên bếp đun sôi cùng với gừng và muối trong khoảng 10 phút thì vớt ra, rửa sạch. Bằng cách làm này thì nước dùng của bạn sẽ thơm ngon hơn mà không bị tanh.

Thịt bò, nạm bò bạn ngâm với nước muối và giấm cho loại bỏ vị tanh. Sau đó luộc với 1 nhánh gừng nhỏ, 2 củ hành tím, 1 muỗng canh đường, và ½ muỗng canh muối. Khi bạn nêm như vậy thì thịt bò sẽ đậm vị và ngon hơn.

Bạn luộc 2 tiếng rồi vớt ra, ngâm trong 1 tô nước đá lạnh.

Bước 2: Sơ chế gia vị nấu nước dùng

Bạn cho chảo lên bếp, rang sơ ngũ vị hương trong vòng 2 phút

Có thể bạn quan tâm: Bộ nấu cháo/cơm nát trong nồi cơm điện Richell (Hồng) | Món Miền Trung

Hành khô và gừng đem nướng sơ rồi bỏ vỏ. Sau đó, lấy 1 chiếc túi vải sạch và bỏ ngũ vị hương, hành khô và gừng vào trong đó.

Hành tây, hành lá rửa sạch. Hành tây bạn cắt lát, ngâm nước đá cho bớt hăng, còn hành lá thái nhỏ

Ngũ vị hương là gia vị không thể thiếu khi hầm xương nấu phở
Ngũ vị hương là gia vị không thể thiếu khi hầm xương nấu phở

Bước 3: Hầm xương nấu nước lèo phở bò

Xương bò sau khi sơ chế thì bạn cho vào hầm cùng với 5 lít nước và sá sùng trong vòng 2-4 giờ đồng hồ để chất ngọt trong xương tan hết vào nước. Bạn để ý thấy nước dùng có bọt thì hớt hết ra ngoài để nước dùng được trong và giữ hương vị ngon nhất.

Sau khi hầm được 2-4 tiếng thì bạn cho gói túi vải đựng ngũ vị hương vào nồi nước dùng phở. Sau 15 phút thì nhấc túi vải ra ngoài. Bạn chế thêm 3 thìa nước mắm ngon vào nồi nước dùng. Đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Hầm xương bò trong nhiều giờ để có nước lèo ngon ngọt
Hầm xương bò trong nhiều giờ để có nước lèo ngon ngọt

Bước 4: Trụng bánh phở và trang trí món phở bò

Bạn trụng bánh phở với nước sôi rồi xếp vào bát tô.

Thịt bò, nạm bò bạn thái mỏng, xếp lên trên bát. Rắc thêm chút hành lá, rau mùi và hành tây đã ngâm nước đá lên trên bề mặt. Sau đó bạn chế từ từ nước dùng vào bát. Khi ăn bạn ăn kèm với ớt, rau sống và vắt thêm tí chanh là đã có ngay một tô phở gia truyền chuẩn vị xưa rồi.

Bạn muốn kinh doanh quán phở bò đừng bỏ lỡ những thông tin hữu ích: Mở quán phở bò cần những gì?

Bí quyết để nấu phở bò gia truyền đạt chuẩn ngon nhất

– Sá sùng là nguyên liệu không thể thiếu của nước dùng phở truyền thống. Do đó bạn nhất định phải có nguyên liệu này thì phở bò mới thơm ngon chuẩn vị

Sá sùng khô - nguyên liệu cần thiết để nấu nước dùng phở bò gia truyền
Sá sùng khô – nguyên liệu cần thiết để nấu nước dùng phở bò gia truyền

Có thể bạn quan tâm: cách làm sinh tố trái cây | Món Miền Trung

– Ngoài sá sùng thì bạn có thể dùng thêm củ cải để tạo vị ngọt cho nước dùng. Cách làm này sẽ giúp cho nước phở có vị ngọt tự nhiên mà không làm mất đi vị thơm.

– Nước mắm nêm vào nước dùng bạn nên sử dụng nước mắm cốt hoặc nước mắm nhĩ sẽ ngon hơn nước mắm công nghiệp ngày nay.

– Vì nước dùng đã được nấu từ xương nên bạn không cần cho hạt nêm vào nữa. Hạt nêm sẽ làm nước dùng mất độ trong mà thay vào đó sẽ có màu đục

– Nếu xương bò mua về vẫn còn dính mỡ và thịt thì bạn nhớ cắt bỏ hết để loại bỏ vị tanh và mùi hôi khi nấu nước dùng nhé

– Nếu muốn quá trình hầm xương nhanh hơn, bạn có thể sử dụng nồi hầm xương nấu phở bằng điện để nấu cho nhanh và tiết kiệm thời gian

– Khi chọn các nguyên liệu đảm bảo độ tươi ngon để món phở bò ngon nhất

Trên đây bài viết hướng dẫn bí quyết nấu phở bò gia truyền ngon, bí quyết nấu nước dùng phở bò đậm đà. Thi thoảng chị em dành chút thời gian để vào bếp nấu nướng cùng gia đình thưởng thức món phở bò đúng hương vị thời xưa thơm ngon mà không kém phần sang chảnh.

Nếu bạn muốn học cách nấu bún bò Huế thì đừng bỏ lỡ bài viết: Công thức nấu bún bò Huế chuẩn vị đơn giản nhất

Ngoài ra khi nấu phở để bán bạn nên sử dụng sản phẩm nồi điện nấu phở Quang Huy để giúp tăng doanh thu bán hàng nhé !

Đặng Gia Nghi

Mình là cô nàng Cự Giải thích nấu ăn và có kinh nghiệm về giảm cân. Từ lâu mình đã tìm hiểu về các phương pháp giảm cân, Hàm lượng calo trong từng món ăn. Nên loạt bài mình chia sẻ về Hàm lượng calo có trong từng món ăn hy vọng sẽ giúp ích được các bạn. Đây là blog mới mình chia sẻ về làm đẹp, cả nhà ủng hộ nhé!

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button