Cẩm nang bếp

bún bò giò heo hà nội

1. NGUYÊN LIỆU NẤU BÚN BÒ GIÒ HEO

– 500g xương bò

– 1 cái móng heo ngon

– 500g thịt bò (chọn phần có gân như nạm bò)

– 200g giò sống

– 300g tiết bò luộc

– 1-2 củ hành tây, hành lá, hoa chuối (nếu thích),

– Rau cải, giá đỗ mỗi thứ vừa đủ để chần ăn kèm bún

– Gia vị: tỏi, hành khô, hạt tiêu, nước mắm, 1 thìa sa tế, 1 thìa ớt bột, 2 thìa mắm ruốc

– Bún

2. CÁCH NẤU BÚN BÒ GIÒ HEO

Bước 1: Sơ chế xương, móng heo, thịt bò

– Xương bò rửa sạch, chặt khúc.

– Móng heo chặt khoanh tròn rửa sạch, chần qua nước sôi rồi rửa lại lần nữa cho sạch.

– Thịt bò chọn phần có gân như nạm bò, để miếng rồi rửa sạch

Bước 2: Ninh nước dùng

– Cho thịt bò, xương bò, giò heo vào nồi, đổ ngập nước rồi ninh lấy nước.

– Thỉnh thoảng vớt bọt để nước được trong.

Xì xụp bún bò giò heo nóng hổi ngày mát trời thì còn gì ngon bằng - 1

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

– Giò sống trộn với bột canh, hạt tiêu rồi cho ngăn đá khoảng 1-2 tiếng.

– Tiết bò ngoài hàng đã luộc, mua về rửa qua cho sạch rồi chần lại nước sôi sau đó thái miếng vừa ăn.

– Hành thái khúc, rau cải non, giá đỗ, hành tây thái vòng chần qua, nếu thích có thể thêm hoa chuối thái nhỏ.

Xì xụp bún bò giò heo nóng hổi ngày mát trời thì còn gì ngon bằng - 2

Bước 4: Nấu bún bò giò heo

READ  Mẹo giúp bạn uống rượu bia lâu say trong ngày Tết | Báo Dân trí

– Giò heo mềm vớt ra. Phi tỏi và hành khô rồi xào giò heo với chút nước mắm, hạt tiêu cho ngấm và đậm đà. Thịt bò mềm ta vớt ra để nguội chút rồi thái mỏng.

– Nước dùng chắt bỏ xương, cho vào đó 5 củ sả chẻ mỏng, 1 củ hành khô nướng qua giã dập, 1 mẩu gừng giã dập nướng qua.

– Phi tỏi rồi cho 1 thìa sa tế, 1 thìa nhỏ ớt bột vào xào cho lên màu sau đó cho vào nồi nước.

– Giò sống mang ra, bôi chút dầu vào tay rồi viên thành những viên tròn.

– Thả mọc vào nồi nước, mọc chín nổi lên 1 lúc là vớt ra.

Xì xụp bún bò giò heo nóng hổi ngày mát trời thì còn gì ngon bằng - 3

– Mắm ruốc 2 thìa ăn cháo hoà tan với nước, để lắng độ 1 tiếng rồi chắt lấy nước trong cho vào nồi khuấy đều. Nêm nước mắm, bột canh sao cho vừa miệng.

Thưởng thức

– Bún chần nóng, cho vào bát, xếp thịt bò, giò heo, mọc, tiết, hành vào rồi chan nước.

– Bún ăn kèm với hành tây, giá, rau cải, hoa chuối, rau thơm nếu thích. Có thể ăn cùng giò tai là tuỳ ý mọi người nhé.

Xì xụp bún bò giò heo nóng hổi ngày mát trời thì còn gì ngon bằng - 4

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu bún bò giò heo!

See more articles in category: Cẩm nang bếp

Đặng Gia Nghi

Mình là cô nàng Cự Giải thích nấu ăn và có kinh nghiệm về giảm cân. Từ lâu mình đã tìm hiểu về các phương pháp giảm cân, Hàm lượng calo trong từng món ăn. Nên loạt bài mình chia sẻ về Hàm lượng calo có trong từng món ăn hy vọng sẽ giúp ích được các bạn. Đây là blog mới mình chia sẻ về làm đẹp, cả nhà ủng hộ nhé!

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button