Dụng cụ sử dụng
- Bếp ga hoặc bếp từ
- Chảo chiên
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá măng: 350g
- Chanh, ớt tươi: Mỗi loại 1 quả
- Bột mì: 1 muỗng canh
- Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối, ớt xay: vừa đủ
Cách chế biến khá đơn giản
Khi mua bạn có thể nhờ người bán mổ cá măng, lọc xương sống rồi mở lấy nguyên phần bụng cá. Như vậy sẽ tiết kiệm thời gian chế biến hơn, về nhà chỉ cần đưa cá vào bồn, rửa sạch bằng nước muối loãng cho bớt tanh. Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Ớt ngắt cuống rồi thái nhỏ.
Cho cá măng vào bát tô cùng với 3 muỗng mắm, nước cốt chanh, ½ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa ớt xay. Sau đó đeo bao tay nilong vào để trộn đều cá lên cho ngấm gia vị, để ướp chừng 20 phút cho hết mùi tanh.
Cho một lượng vừa phải dầu ăn và 1 thìa bột mì vào chảo, quấy đều rồi đun cho thật nóng. Tiếp theo bạn dùng xẻng nấu ăn để xúc cá măng vào chảo, đun ở mức lửa vừa phải. Không nên dùng đũa gắp vì có thể khiến miếng bụng cá bị nát. Bạn chiên đến khi một mặt hơi vàng, săn lại thì lật sang mặt khác. Thực hiện liên tục đến khi cả hai mặt chín đều, vàng ruộm, lớp thịt cá bên ngoài giòn, trong mềm là thành công.
Cho cá măng ra đĩa rồi pha thêm chút nước mắm ớt để chấm cùng. Như vậy từng miếng cá không những vừa mềm vừa ngọt lại còn mang hương vị cay cay, mặn mặn rất hấp dẫn.
2. Cá măng nướng than hoa
Chuẩn bị Thực hiện Độ khó 15 phút 20 phút Dễ
