Cẩm nang bếp

cách làm bánh muffin trà xanh | Món Miền Trung

Thật ra trong bộ môn làm bánh, Muffin được xếp vào nhóm “Quick bread” (bánh mì nhanh) vì cách thực hiện nhanh, đơn giản và có thể dùng như một bữa ăn trong ngày. Tuy nhiên, xét theo công thức và cách làm thì Muffin hoàn toàn không có sự liên quan nào tới nhóm Bread (bánh mì) hết nên Thuận xếp Muffin vào nhóm Cake luôn cho đỡ rối :D.

Dù bài thực hành này hướng dẫn các bạn làm Muffin vị trà xanh nhưng các bạn hoàn toàn có thể sáng tạo cho mình nhiều loại hương vị khác như vanilla (loại bỏ phần bột matcha trong công thức), cacao (thay thế bột matcha bằng bột cacao) hoặc trộn thêm các loại quả, hạt khô vào công thức.

Bài Thực hành số 2: Muffin Trà Xanh Matcha - monmientrung.com

Chuẩn bị: 15 phút Nấu nướng: 25 phút Chờ: – Khẩu phần: 8-10 cái Độ khó: 1/5

Nguyên liệu -Bột mì đa dụng: 150 gr -Bột trà xanh matcha: 5 gr -Đường: 65 gr -Baking powder: 1 tsp (~ 5 gr) -Sữa tươi không đường: 110 ml -Dầu ăn: 40 ml – hoặc thay bằng 40 ml bơ đun chảy để bánh thơm hơn -Trứng: 1 quả – ở nhiệt độ phòng -Muối: 2 gr -Tinh chất vanilla: ⅓ tsp (~1.5-2 ml) – không bắt buộc -Hạnh nhân lát: 5-10 gr – hoặc có thể thay thế bằng choco chip hoặc các loại hạt khác

Dụng cụ -Khay cupcake 12 ô cỡ vừa: 1 cái -Giấy lót cupcake: 8-10 cái

Cách làm

  • Làm nóng lò ở 180 độ C trong 10 phút
  • Rây bột mì, bột trà xanh matcha, bột nở và muối vào âu trộn. Cho đường vào âu trộn vừa rây, trộn đều.
  • Trứng gà đánh tan, cho sữa tươi, dầu ăn và tinh chất vanilla vào âu trứng đánh tan. Khuấy đều đến khi các nguyên liệu hoà quyện
  • Chia hỗn hợp bột thành 2-3 phần, lần lượt cho từng phần vào âu, trộn đều đến khi không còn thấy bột khô trong âu
READ  Cách làm bún trộn tôm thịt ngon mà đơn giản với gói bún khô

Các bạn lưu ý ở bước này chỉ cần trộn bột vừa đủ (đến khi không còn thấy bột khô), trộn bột quá nhiều và quá kỹ sẽ khiến bột bị dai, cứng và không nở khi nướng.

Bài Thực hành số 2: Muffin Trà Xanh Matcha - monmientrung.com
  • Lót cup giấy vào khay cupcake, đổ bột vào ⅔ khuôn và cho vài lát hạnh nhân lên mặt bột để trang trí

Lưu ý không nên cho bột đầy đến miệng khuôn vì bánh sẽ còn nở cao khi nướng nên cho bột quá đầy khuôn sẽ khiến dễ bị trào ra ngoài

  • Mang khay bánh đi nướng ở 180 độ C trong 25 đến 30 phút.
  • Bánh chín lấy ra, dùng đầu nĩa đẩy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên rack
  • Bánh dùng trong vòng 1-2 ngày và bảo quản trong túi hoặc hộp kín

CHÚ Ý

Không trộn bột quá tay (việc quan trọng phải nhắc lại hai lần :D) nếu bạn không muốn ruột muffin bết và đặc như rễ tre. Việc trộn bột quá tay sẽ khiến protein trong bột hình thành các sợi gluten (chu trình làm bánh mì) khiến bánh dai, đặc ruột và nở kém

ĐÁNH GIÁ BÀI THỰC HÀNH

Bài Thực hành số 2: Muffin Trà Xanh Matcha - monmientrung.com
See more articles in category: Cẩm nang bếp

Đặng Gia Nghi

Mình là cô nàng Cự Giải thích nấu ăn và có kinh nghiệm về giảm cân. Từ lâu mình đã tìm hiểu về các phương pháp giảm cân, Hàm lượng calo trong từng món ăn. Nên loạt bài mình chia sẻ về Hàm lượng calo có trong từng món ăn hy vọng sẽ giúp ích được các bạn. Đây là blog mới mình chia sẻ về làm đẹp, cả nhà ủng hộ nhé!

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button