Cẩm nang bếp

cách làm hạt trứng thủy tinh | Món Miền Trung

1. Cách làm thạch rau câu trân châu thủy tinh giòn

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm hạt thủy tinh uống trà sữa có độ giòn giòn ăn đỡ ngán, bạn có rất nhiều cách chế biến. Trong đó, phổ biến nhất là làm thạch rau câu thủy tinh trong suốt với nguyên liệu như sau:

  • Bột rau câu dẻo: 1 gói
  • Bột rau câu giòn: 1 gói
  • Dầu ăn: 2 thìa
  • Màu trái cây tự chọn
Nguyên liệu làm hạt thủy tinh
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm hạt thủy tinh. Ảnh: Internet

1.2. Cách làm hạt trân châu rau câu thủy tinh giòn ngon

1.2.1. Cách nấu bột rau câu làm thạch thủy tinh

  • Bạn pha đường vào bát nước nóng cùng bột rau câu dẻo và bột rau câu giòn.

Lưu ý: Bạn vừa cho rau câu, bạn vừa thực hiện khuấy đều cho hỗn hợp bột và đường tan hết.

xem thêm: cách làm hạt trứng thủy tinh

  • Nhỏ thêm vào bát này một giọt màu trái cây theo sở thích riêng. Lưu ý chỉ cho 1 giọt mà không nên cho nhiều để làm thạch thủy tinh thành phẩm đảm bảo được độ trong.
  • Chuẩn bị thêm bát nước lạnh, cho thêm đá và dầu thực vật. Bạn cho bát nước đá này bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian 15 phút để nước đá mát hơn.
nấu nước rau câu giòn dẻo
Công đoạn nấu nước rau câu. Ảnh: Kênh YT Ẩm thực truyền thống
  • Bạn cho bát bột này lên bếp, đun lửa nhỏ. Khi đun, lưu ý khuấy cho đều tay. Khi thạch đã chuyển sang màu trong, bạn nấu chúng thêm trong 5 – 10 phút cho thạch sánh dẻo.
  • Đun khi hỗn hợp sôi, bạn tắt bếp. Tiếp tục đảo đều hỗn hợp trong 2 phút để thạch nguội nhanh hơn, đều và mịn hơn.

1.2.2. Cách làm hạt thủy tinh từ bột rau câu dẻo

  • Chuẩn bị xô nước đá, thêm vài giọt dầu. Bạn cho thạch vào bình nhựa, bóp cho thạch nhỏ từ từ vào âu nước đã chuẩn bị.
  • Nhỏ từng giọt là bạn đã có hạt thạch tròn như viên bi. Thạch khi gặp nước lạnh có dầu, chúng sẽ nhanh chóng đông lại. Để tạo màu thạch, khi thạch rau câu chín, bạn cho siro trái cây vào đun và thực hiện nhỏ thạch như trên.
Làm hạt thủy tinh
Thực hiện tạo hình hạt thủy tinh. Ảnh: Internet
  • Thạch sau khi tạo hình, bạn cho thạch vào giá và rửa 3-4 lần với nước để sạch hoàn toàn dầu.
  • Cho hạt thủy tinh ngâm trong bát nước nguội đun sôi. Thực hiện cho thêm đường, cho thêm đá giúp thạch được trong và giòn dai. Bên cạnh việc tạo hạt thủy tinh tròn, bạn có thể để thạch trong khay và cắt thành các viên tròn nhỏ, rồi bảo quản trong tủ lạnh đều được.
Bát hạt thủy tinh
Bát hạt thủy tinh thành phẩm sử dụng trong trà sữa. Ảnh: Internet

2. Cách làm hạt thủy tinh sữa chua boba bằng bột năng

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột năng: 200 gram
  • Bột nếp: 2 thìa
  • Nước sôi: 140 ml
  • Đường: 4 thìa
Nguyên liệu làm hạt thủy tinh sữa chua
Nguyên liệu cơ bản làm hạt thủy tinh từ bột năng. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm hạt thủy tinh sữa chua bằng bột năng

2.2.1. Nhào bột năng làm hạt thủy tinh

  • Bột năng và bột nếp đem rây cho mịn. Trộn 2 loại bột này với nhau theo tỷ lệ bột năng – bột nếp: 9:1 để làm hạt thủy tinh đảm bảo độ dẻo nhất.
  • Thêm 1 chút muối, thêm từ từ nước nóng ở 0-70 độ C vào bột. Thực hiện trộn đều bột tới khi hỗn hợp vón lại với nhau thì dùng tay nhào đều tới khi bột đều, mịn và không dính tay.
  • Ủ khối bột mịn vừa nhào này trong thời gian 20 – 30 phút.
Nhào bột
Thực hiện nhào bột và ủ bột để nặn hạt thủy tinh. Ảnh: Internet

2.2.2. Cách tạo hình bột làm hạt thủy tinh vị sữa chua

  • Lấy lượng nhỏ bột với kích thước bằng đầu ngón tay, dùng tay xoa đều tạo thành các viên hình tròn có kích cỡ bằng nhau. Thực hiện liên tục cho tới khi hết bột. Bạn có thể cho cùi dừa thái nhỏ vào giữa hạt thủy tinh để thành phẩm được thơm ngon hơn.
Nặn bột thành hạt thủy tinh
Nặn khối bột tạo thành các hạt thủy tinh tròn. Ảnh: Internet
  • Đun sôi nồi nước, bạn hạ nhỏ lửa rồi cho hạt thủy tinh vào luộc. Lưu ý đảo đều và nhẹ tay để hạt không bị vỡ hay dính vào nhau. Khi hạt thủy tinh nổi lên, bạn đun thêm 10 – 15 phút cho chúng chìm xuống thì tắt bếp. Đồng thời đậy vung, ủ hạt thủy tinh trong 20 phút.
  • Sau 20 phút, để hạt thủy tinh dẻo hơn, bạn cho chúng ra tô nước lạnh và ngâm trong 5 phút. Sau đó, vớt thạch trân châu làm bằng bột năng ra, cho vào tô nước lạnh có thêm đường.
Nấu hạt thủy tinh
Đun sôi hạt thủy tinh, vớt hạt để ráo nước. Ảnh: Internet

3. Cách làm hạt thủy tinh màu đỏ hồng siro dâu

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Siro dâu: 3 thìa
  • Đá lạnh: 1 bát
  • Dầu ăn
  • Đường cát trắng: 50 gram
  • Bột rau câu con cá dẻo: 10 gram
  • 70 ml nước ấm

3.2. Cách thực hiện

  • Cho phần bột rau câu dẻo vào bát có đường trắng, trộn đều. Sau đó, bạn từ từ cho phần bột rau câu vào nồi nước ấm, đun tới khi hỗn hợp sền sệt là được. Cho thêm siro dâu vào nồi, khuấy đều giúp tạo màu.
Nấu bột rau câu siro dâu
Thực hiện nấu bột rau câu với siro dâu. Ảnh: Internet
  • Tắt bếp tới khi nước rau câu siro nguội, bạn cho chúng vào chai nhựa có nắp nhọn (chai tương ớt).
  • Cho 50 ml dầu ăn vào bát đá lạnh, nhỏ nước rau câu siro dâu vào để hình thành các hạt thủy tinh tròn màu hồng. Về kích vỡ hạt thủy tinh, bạn căn chỉnh tùy thuộc vào lượng rau câu bạn nhỏ ra.
  • Sau khi đã nhỏ hết nước rau câu, bạn cho hạt thủy tinh đi rửa sạch, đổ chúng ra bát là đã hoàn thành.
Hạt thủy tinh siro dâu
Hạt thủy tinh siro dâu sau khi vớt để nguội, ngâm với nước lạnh để giòn hơn. Ảnh: Internet

4. Những lưu ý để tự làm hạt thủy tinh giòn ngon đúng cách tại nhà

  • Khi thực hiện nhỏ giọt thủy tinh, bạn cần lưu ý đảm bảo phần nước thạch rau câu cần đảm bảo đủ nóng giúp hạt thủy tinh không bị vón cục. Vì thế, nếu bạn có cần làm nhiều hạt thủy tinh, bạn cần đặt nồi rau câu lên bếp giữ nhiệt. Khi tạo hạt thủy tinh, hãy nhỏ chúng thật đều và nhanh tay để tạo hạt tròn đều càng sớm càng tốt.
  • Để tạo màu cho các hạt thủy tinh thêm đẹp mắt, sau khi nước rau câu chín, bạn tắt bếp. Sau đó cho thêm phần siro trái cây vào với các màu sắc và hương vị tùy thích. Vớt hết phần bọt rau câu, đợi nước nguội thì bạn bắt đầu thực hiện nhỏ thạch.
  • Lượng dầu ăn khi cho vào nước cần đảm bảo đủ mới có thể hình thành lớp dày trên mặt nước. Chỉ khi lớp dầu đủ dày thì khi nhỏ thạch, hạt thủy tinh mới đảm bảo tròn đều không bị biến dạng.
Hạt thủy tinh nhiều màu
Để hạt thủy tinh nhiều màu sắc, bạn hãy cho siro vào nồi ngay sau khi bột rau câu chín. Ảnh: Internet

Quan trọng: Cá nướng sả ớt – món cá nướng cay xuýt xoa ngon đậm đà khó cưỡng

Cách làm hạt thủy tinh boba nổ giòn ngon từ bột rau câu khá đơn giản, đúng không nào! Chỉ với một chút tỉ mỉ, bạn đã có được cho mình những thạch thủy tinh trong suốt, thơm ngon cho ly trà sữa trân châu của mình thêm hấp dẫn.

Phạm Dịu

Đặng Gia Nghi

Mình là cô nàng Cự Giải thích nấu ăn và có kinh nghiệm về giảm cân. Từ lâu mình đã tìm hiểu về các phương pháp giảm cân, Hàm lượng calo trong từng món ăn. Nên loạt bài mình chia sẻ về Hàm lượng calo có trong từng món ăn hy vọng sẽ giúp ích được các bạn. Đây là blog mới mình chia sẻ về làm đẹp, cả nhà ủng hộ nhé! https://camnangbep.com/author/gianghi/

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button