Khi nhắc đến nền ẩm thực tinh tế của xứ Huế, không thể nào không nhắc đến kẹo mè xửng, một món ăn đặc trưng mang hương vị ngọt ngào và dẻo bùi. Nếu bạn đã trót yêu hương vị của loại kẹo này và muốn được tự tay chế biến tại nhà, hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu Đà Nẵng tìm hiểu về cách làm loại kẹo mè xửng trứ danh của đất Huế nhé!Huế được biết đến với vô vàn các món ngon đặc sản như: Bún bò Huế, canh hến, bánh bột lọc, bánh canh Bà Đợi… đặc biệt, là kẹo mè xửng. Kẹo mè xửng chiếm được tình cảm của nhiều thực khách bởi chính hương vị dẻo bùi, thơm ngon của mè rang và đậu phộng. Cách làm món ăn này khá đơn giản không hề phức tạp hay cầu kỳ, chỉ cần một ít thời gian là bạn có thể tự tay làm ra những gói kẹo hấp dẫn rồi đấy! Hãy cùng chuyên mục Các món ngon ở Huế tìm hiểu cách làm món ăn này nhé
Kẹo mè xửng thường được du khách mua về để làm quà cho những người thân yêu (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
300g đường115g đường mạch nha90g siro ngô200g đậu phộng rang200g mè vàng rang450ml nước60g bột năng1 muỗng canh nước cốt chanh23g dầu phộng1 muỗng cafe vani
Cách làm kẹo mè xửng
Bước 1: Đầu tiên, bạn thoa 1 lớp dầu ăn đều quanh khuôn, rồi áo 1 lớp mè rang đều lên trên.Bước 2: Bạn lấy 2 muỗng canh nước cho vào chén, rồi cho bột năng vào khuấy tan bột. Tiếp theo, cho mạch nha và siro ngô vào hỗn hợp bột năng rồi khuấy đều. Sau đó, bạn cho đường và lượng nước còn lại vào nồi. Đặt lên bếp, vặn lửa vừa, nấu cho đến khi đường tan thì thêm dầu phộng vào.Bước 3: Khi bạn thấy nước đường sôi, vặn nhỏ lửa, rồi cho tiếp chén bột năng vào nồi và khuấy đều tay.Bước 4: Nấu đến khi bạn thấy hỗn hợp đường bắt đầu sền sệt, thì cho phần nước cốt chanh vào. Tiếp tục đảo đều tay và khuấy liên tục, cho đến khi đường đặc lại thành một khối có độ dẻo sánh.Lưu ý: Kẹo mè xửng có thể cứng hoặc mềm tuỳ vào thời gian nấu đường, để tạo cho đường độ đặc sánh khác nhau. Vì thế, nếu bạn thích kẹo cứng thì có thể nấu đường lâu hơn nhé!Bước 5: Đến đây, bạn cho đậu phộng rang và vani vào đảo mạnh tay cho đậu dàn đều hỗn hợp đường nhưng lưu ý không làm cho đậu phộng bị bể nát.Bước 6: Bạn tắt bếp và cho phần đường ra khuôn đã có áo mè ở bước 1. Tiếp theo, bạn rải đều một lớp mè rang lên trên mặt kẹo.Bước 7: Để cho kẹo thật nguội và se lại, khô hơn lúc còn nóng. Khi kẹo nguội, bạn lấy kẹo ra khỏi khuôn và dùng dao cắt theo kích thước và hình dáng tuỳ ý.Bước 8: Bạn dùng màng bọc thực phẩm gói kẹo mè xửng lại để bảo quản kẹo được lâu.
Vậy là hoàn thành, bạn đã có được thành phẩm là những miếng kẹo mè xửng ngọt thơm, hòa quyện với vị béo bùi của mè và đậu phộng. Cách làm thật đơn giản đúng không nào? Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào làm ngay món kẹo mè xửng này để chiêu đãi cả nhà thân yêu của bạn. Chúc các bạn thành công!
Đọc thêm bài viết: Ngất Ngây Với 3 Loại Mắm Đặc Sản Của Xứ Huế
