Cẩm nang bếp

Cách Làm Xôi Xíu Nam Định Ngon Chuẩn Vị | Món Miền Trung

Đến Nam Định hẳn ai cũng phải thích thú với món xôi xíu bởi nghe tên đã thấy là lạ và mùi vị cũng rất đặc trưng.

Xôi xíu gồm xôi trắng được đồ từ loại gạo nếp dẻo thơm nên hạt rất mềm, óng ả. Xôi được ăn cùng với thịt xá xíu, lạp xưởng và không thể thiếu thứ nước sốt thơm, đậm đà có vị cay nồng của hạt tiêu.

Một bát xôi được dọn ra vẫn còn nghi ngút khói, lẫn trong màu trắng tinh của những hạt nếp dẻo là miếng lạp xưởng hồng hồng, vài lát thịt xá xíu nạc và mềm. Chỉ cần trộn đều bát xôi, cảm nhận vị thơm thơm của nếp, vị ngọt của thịt lợn được hầm mềm như tan chảy trong miệng. Một bát xôi vào buổi sáng hay buổi tối lang thang thành Nam là đủ làm ấm bụng trong những ngày đông lạnh.

  • Cách làm xôi xíu Nam Định
  • Cách làm xôi thịt nướng
  • Cách làm xôi xíu mại
  • Cách làm xôi thịt khìa

Tinh hoa ẩm thực trong món xôi xíu Nam Định

Tinh hoa ẩm thực trong món xôi xíu Nam Định
Tinh hoa ẩm thực trong món xôi xíu Nam Định

Xôi xíu là món ăn được tạo nên từ gạo nếp thơm ngon. Và thứ đặc biệt hơn cả tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn này chính là xíu đi kèm. Xíu được làm từ thịt, qua quá trình tẩm ướp. Khi nấu lên xíu có vị ngòn ngọt, mằn mặn, cay cay khiến người dùng có những cảm nhận vô cùng khác lạ.

Từ những hạt gạo nếp trắng ngần bóng bẩy, qua bàn tay của người bán hàng. Xôi xíu đã trở thành một món ăn hấp dẫn ngay cả chính người Nam Định và những vị khách thập phương. Bởi vậy, khi nhắc đến ẩm thực ngon của Nam Định. Chúng ta không thể nào quên được món ăn xôi xíu.

Muốn ăn xôi xíu tại Nam Định thì mua ở đâu?

Muốn ăn xôi xíu tại Nam Định thì mua ở đâu?
Muốn ăn xôi xíu tại Nam Định thì mua ở đâu?

Hiện nay, ở bất cứ nơi nào tại Nam Định. Bạn cũng có thể dễ dàng tìm thấy món xôi xíu thơm lừng, với vị ngon không thể chối từ. Xôi xíu được bày bán ở những quán ven hai bên đường. Nơi đường chính có nhiều người qua lại, hoặc các quán gần địa điểm trường học, công ty, xí nghiệp,… Ngoài ra bạn cũng có thể thấy trên  những nẻo đường chỉ có nhà dân sinh sống, những điểm bán hàng rong vào mỗi buổi sáng. Tại nơi ấy, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp hình ảnh rất nhiều người dừng chân bên đường, ghé mua một hộp xôi xíu cho chính họ hoặc người thân của họ.

Những khách hàng quen thuộc của những quán bán xôi xíu thường chủ yếu là học sinh và những người đi làm. Họ thường ghé vào tiệm xôi xíu bên đường để ngồi ăn vào mỗi sáng. Đối với thời tiết se lạnh vào mùa Đông, các quán xôi xíu trở nên đắt khách hơn vào những mùa khác. Bởi cái lạnh bao trùm, sẽ khiến cho mỗi người đều tìm cho mình một món ăn không chỉ ngon mà còn ấm bụng. Và xôi xíu chính là món ăn phù hợp nhất. Trong khi cái giá còn đang lạnh cóng, trên tay là một bát xôi xíu vừa ăn vừa tận hưởng cái ấm nóng từ xôi thì còn gì tuyệt vời bằng.

READ  cách pha dấm táo trị mụn | Món Miền Trung

Gợi ý một số địa chỉ bán xôi xíu cụ thể:

  • Cửa hàng xôi của cô Nguyễn thị Ái Liên. Quán của cô rất dễ tìm nằm gần trung tâm y tế thành phố Nam Định. Địa chỉ là: số 44 đường Bắc Ninh, thành phố Nam Định.
  • Quán xôi số 61 Hàng Sắt, Nguyễn Du, TP. Nam Định, Nam Định

Giá của món xôi xíu như thế nào?

Giá của món xôi xíu như thế nào?
Giá của món xôi xíu như thế nào?

Xôi xíu được bán theo nhiều cách, tùy thuộc vào người bán hàng. Ví như xôi thường được bán theo bát hoặc đĩa là chính. Nhưng có khi người bán xôi lại bán theo từng hộp nhỏ cho những người không kịp ăn tại đó. Giá của món xôi xíu Nam Định rất rẻ thường dao động từ 10.000 đồng đến 15.000 đồng. Chính vì vậy, giá của món xôi xíu Nam Định rất phù hợp với túi tiền của tất cả mọi người. Nên bất cứ ai cũng đều có thể thưởng thức.

Đến với vùng đất Nam Định. Mỗi vị khách đều không quên thưởng thức món xôi xíu trước khi trở về. Tuy là món ăn bình dân, nhưng xôi xíu luôn được bán đắt hàng hơn so với các món ăn khác. Đó cũng là bởi vì, món ăn này không chỉ ngon mà giá thành lại rất bình dân.

Về Nam Định để thưởng thức hương vị xôi xíu riêng có

Về Nam Định để thưởng thức hương vị xôi xíu riêng có
Về Nam Định để thưởng thức hương vị xôi xíu riêng có

Món ăn chứa nhiều kỉ niệm

Món xôi xíu là một món ăn khiến người dân Nam Định như được trở về với tuổi thơ. Còn những người xa xứ luôn muốn trở về với quê hương. Ngoài ra, xôi xíu còn là kỷ niệm của những người xa quê khi nhớ về những tháng ngày ngồi bên bếp lửa nóng hổi. Vào mỗi buổi sáng, được mẹ múc cho chén xôi nóng đầy ắp, trong lòng luôn cảm thấy hạnh phúc

Cách làm món xôi xá xíu Nam Định

Cách làm món xôi xá xíu Nam Định
Cách làm món xôi xá xíu Nam Định

Nguyên liệu làm Xôi xá xíu

Thịt heo 1 kg Nếp 500 gr Hành tây 1/2 củ(khoảng 50gr) Gốc ngò rí 6 nhánh Hành lá cắt nhuyễn 1 ít Hành phi 1 ít Tỏi băm 1 muỗng canh Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê Rượu mai quế lộ 3 muỗng canh(khoảng 30ml) Sốt ướp thịt nướng 5 muỗng canh Màu gạch tôm 1/5 muỗng cà phê Mạch nha 50 gr Bột năng 2 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Dầu hào 2.5 muỗng canh Dầu mè 1 muỗng cà phê Nước tương 4.5 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

  • Với món ăn này bạn nên chọn thịt nạc dăm đầu mềm sẽ ngon hơn.
  • Nếu bạn mua thịt bảo quản lạnh thì nên chọn thịt không quá mềm, phải khô ráo và được đóng gói cẩn thận.
  • Thịt heo tươi phải rắn chắc, có độ đàn hồi khi ấn vào miếng thịt không có cảm giác dính tay, bề mặt thịt hơi se lại.
  • Thịt tươi sẽ có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả. Mỡ có màu trắng đục, độ rắn bình thường.
  • Những miếng thịt có đường vân mỡ hiện rõ trên bề mặt sẽ có vị ngon hơn, khi nướng hoặc làm thịt xá xíu cũng ngon hơn.
  • Nếu thấy miếng thịt xuất hiện màu nâu, xám, đỏ thâm hoặc xanh nhạt, chảy nhớt, có nghĩa miếng thịt đó đã bị ôi, không nên mua.
READ  cách làm sạch tranh đính đá | Món Miền Trung

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, máy xay thịt, chảo, tô, muỗng,…

Cách chế biến Xôi xá xíu

    • Cách 1: Bạn rửa thịt sơ với nước sau đó ngâm thịt với nước muối loãng trong khoảng 5 – 10 phút rồi xả lại.
    • Cách 2: Dùng muối, giấm hoặc rượu chà xác thịt, bóp mạnh nhiều lần rồi mang đi rửa lại với nước.
    • Cách 3: Luộc thịt với 1 ít hành đập dập, gừng và 1 ít rượu trước khi chế biến món ăn.Sơ chế thịt heoLàm sạch mùi hôi của thịt hiệu quả bạn nên rửa thịt với nước muối rồi xả lại nhiều lần với nước sạch.

      Để thịt thấm gia vị hơn khi ướp thì bạn cắt thịt thành từng thớ dày khoảng 2 đốt lóng tay và dài khoảng 1 gang tay.

      Cách sơ chế thịt sạch, không hôi:

  • Xay nguyên liệu ướp thịtCắt nhuyễn 1/2 củ hành tây (khoảng 50gr) cho và cối xay, cho thêm vào đó 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 4 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 3 muỗng canh rượu mai quế lộ (khoảng 30ml), 2 muỗng canh dầu hào, 5 muỗng canh nước sốt thịt nướng, 4 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh hạt nêm, 1/5 muỗng cà phê màu gạch tôm.

    Ấn xay để có hỗn hợp sốt ướp thịt thật mịn.

  • Ướp và rim thịtCho hỗn hợp sốt ướp thịt vừa chuẩn bị xong vào thịt và bóp cho thịt thấm đều gia vị.

    Sau đó bạn cho 6 gốc ngò rí đã rửa sạch vào và ướp trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.

    Sau 1 tiếng đồng hồ tẩm ướp gia vị thì bạn cho hết thịt vào chảo, bật bếp và bắt đầu rim thịt với lửa lớn. Khi thịt sôi đều thì chuyển sang lửa nhỏ.

    Cho thêm vào chảo thịt rim 50gr mạch nha, 1 muỗng cà phê tiêu, rim thịt với lửa liu riu và trở đều tay để thịt chín đều.

    Khi thịt sôi khoảng 20 phút thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình và tiếp tục rim trong khoảng 20 phút nữa cho nước sốt thịt sệt lại là được.

    Bạn gấp thịt ra và giữ lại phần nước rim thịt để tí nữa làm sốt xá xíu.

  • Vo và ngâm nếpNgâm 500gr gạo nếp với nước ngập khoảng 1 đốt lóng tay, cho vào đó 1 muỗng canh muối và ngâm nếp qua đêm.

    Sau đó bạn mang đi vo lại và để ráo nước, chuẩn bị nấu xôi.

  • Nấu xôiCho khoảng 2 lít nước vào nồi hấp, đun sôi nước, lót thêm 1 xửng hấp và cho hết nếp vào xửng hấp. Hấp trong khoảng 15 phút thì mở nắp nồi, xả hơi, dùng đũa xới lên và xịt thêm một ít nước lạnh lên xôi.

    Tiếp tục hấp trong khoảng 15 phút thì lặp lại thao tác xả hơi, xịt nước 1 lần, làm như vậy giúp hạt xôi không bị khô.

    Hấp đến khi hạt nếp mềm, theo ý muốn của bạn là được.

  • Nấu nước sốt xá xíuCho vào chén 2 muỗng cà phê bột năng, hòa tan bột năng với 2 muỗng canh nước, khuấy đều cho bột tan.

    Tiếp đến cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu và cho thêm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 ít hành lá cắt nhuyễn, phi thơm hành tỏi.

    Sau đó cho hết phần nước sốt xá xíu còn lại vào, cho thêm 1 ít nước, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước tương, đun sôi hỗn hợp.

    Bạn cho thêm 2 muỗng canh nước bột năng, khuấy đều đun thêm khoảng 3 phút cho nước sốt sệt lại thì tắt bếp và cho vào 1 muỗng cà phê dầu mè, tắt bếp.

  • Hoàn thànhCho một ít xôi ra dĩa, cắt thêm một vài miếng thịt xá xíu để lên, thêm pate gan, ít đồ chua, chan tí mỡ hành, hành phi cuối cùng là chan thêm nước sốt xá xíu đã chuẩn bị và mời cả nhà cùng thưởng thức thôi.
  • Thành phẩmĐĩa xôi xá xíu đã hoàn thành, ngon mắt, ngon hương, ngon vị. Hạt xôi dẻo, mềm kết hợp với thịt xá xíu ngọt, thơm, nước sốt đậm đà mỡ hành béo ngậy, ăn kèm với đồ chua chống ngán sẽ là món ăn khiến bạn phải mê mệt.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu xôi xá xíu. Món Miền Trung hy vọng với công thức này bạn có thể tự tay nấu món xôi xá xíu thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công!

Một số từ khóa tìm kiếm liên quan:

  • Cách làm xôi xíu Nam Định
  • Cách làm xôi thịt nướng
  • Cách làm xôi xíu mại
  • Cách làm xôi thịt khìa
See more articles in category: Cẩm nang bếp

Đặng Gia Nghi

Mình là cô nàng Cự Giải thích nấu ăn và có kinh nghiệm về giảm cân. Từ lâu mình đã tìm hiểu về các phương pháp giảm cân, Hàm lượng calo trong từng món ăn. Nên loạt bài mình chia sẻ về Hàm lượng calo có trong từng món ăn hy vọng sẽ giúp ích được các bạn. Đây là blog mới mình chia sẻ về làm đẹp, cả nhà ủng hộ nhé!

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button