Cách làm nước lẩu hải sản ngon, chuẩn vị như ngoài hàng
Lẩu hải sản là món rất được ưa chuộng trong những ngày thời tiết mát mẻ hay se lạnh; tuy nhiên để chuẩn bị cho gia đình mình một nồi nước dùng ngon ngọt không ngán thì bạn cũng cần bí quyết riêng. Xem ngay!
Với món lẩu hải sản nước dùng phải ngọt đậm đà do sự kết hợp giữa nước ninh xương cùng các loại hải sản tươi, chút cay cay thơm mùi sa tế và mùi thơm đặc trưng hấp dẫn của các gia vị đi kèm. Cách làm nước lẩu hải sản không quá khó, hãy tham khảo công thức dưới đây nha!
Lẩu hải sản ngon
Nguyên liệu cho cách làm nước lẩu hải sản
– Mực: 200g
– Tôm: 200g
– Ngao: 500g
– Cá trắm: 300g
– Nấm hương: 200g
– Nấm kim châm: 300g
– Xương ống: 500g
– Các loại rau:
+ Rau muống
+ Cải cay
+ Hành tây
+ Cần
– Gia vị:
+ Nước mắm ngon
+ Chanh tươi
+ Ớt tươi
+ Hạt nêm
+ Muối
+ Bột ngọt
+ Ớt bột
+ Tỏi
Cách làm nước lẩu hải sản ngon
Bước 1: Xương ống rửa sạch để ráo, chặt khúc to rồi cho vào nước nóng trần qua. Đổ phần nước đó đi rồi cho xương vào lại nồi nước khác hầm khoảng 2 giờ. Khi nước sôi, bạn nhớ hớt bọt để nước dùng trong hơn.
Cho xương vào hầm khoảng 1 giờ để nước dùng ngọt
Bước 2: Tiếp theo, tôm rửa sạch, cắt bớt râu, mực tươi rửa sạch thái miếng vừa ăn. Nấm hương ngâm rửa sạch, nấm kim châm cắt bỏ rễ rửa sạch để ráo nước, bày ra đĩa.
Tôm rửa sạch, cắt râu. Nấm hương ngâm nước, cắt sạch rễ
Bước 3: Cá trắm rửa sạch, lọc lấy thịt thái miếng vừa ăn.
Cá trắm lọc xương , cắt miếng vừa ăn
Bước 4: Rửa sạch sả rồi thái nhỏ phần gốc của cây, phần còn lại bạn đập dập rồi cho vào nồi lẩu khi nước dùng đã sôi. Tỏi bỏ vỏ băm nhỏ. Các loại rau lặt bỏ các phần rau héo, ngắt ngắn lại rồi rửa sạch để ráo
Sả, tỏi băm nhỏ và đập dập bỏ vào nồi nước lẩu
Bước 5: Khi nước hầm xương đã sôi, bạn cho xương cá vào. Để nước sôi thêm khoảng 25 phút để các chất ngọt trong cá được ra hết trong nước dùng. Lọc xương ra khỏi phần nước dùng để nước dùng được trong hơn rồi cho nước dùng trở lại bếp đun sôi. Khi nước sôi cho phần sả đập dập vào đun tiếp để nước dùng có mùi thơm đặc biệt.
Lọc nước ra khỏi phần xương cho nước dùng khi ăn được trong
Bước 6: Cho vào chảo khoảng 2 muỗng dầu ăn. Cho một phần tỏi, sả, sa tế vào phi thật thơm, thêm vào khoảng 1 muỗng cà phê ớt bột rồi tắt bếp. Tiếp đến bạn cho phần nước màu này vào nước hầm xương để tạo màu sắc hấp dẫn cho nước dùng. Nêm lại nước dùng với hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn.
Cho tỏi và sa tế vào phi thơm
Bước 7: Bạn cho hai muỗng nước lọc hòa với một ít đường, bột ngọt và khuấy đều. Tiếp đến cho vào khoảng 3 muỗng nước mắm, cho phần tỏi và ớt quả băm nhỏ vào. Cuối cùng cho nước cốt chanh vào sao cho vừa đủ. Sử dụng nước chấm này để nước dùng được đậm đà hơn
Pha nước chấm để món ăn thêm đậm đà hơn
Bước 8: Thành phẩm
Nước dùng chua thanh, đậm vị có màu cam sóng sánh của sa tế cay cay
Nồi nước lẩu đậm đà, ngọt thơm của nước hầm xương ống cùng các loại hải sản tươi ngon kết hợp với vị cay cay, sóng sánh của sa tế và vị chua thanh của các loại gia vị phụ gia đi kèm đem đến cho cả nhà mình một nồi nước lẩu hải sản tuyệt hảo ngon hơn ở nhà hàng mà lại chứa nhiều dưỡng chất.
Chúc bạn thực hiện thành công với cách làm trên. Nếu quá bận rộn, bạn có thể tham khảo danh sách quán lẩu hải ngon Hà Nội Tại Đây để có những trải nghiệm thật đáng nhớ nhé!
Nguồn: Theo wikilamdep
Bài viết tương tự:
thaovp
13/10/2018