Cẩm nang bếp

Cách Làm Nước Phở Gà Thơm Ngon Tại Nhà {TUYỆT CHIÊU MỚI NHẤT}

Hôm nay Quang Huy sẽ chia sẻ cách làm nước phở gà thơm ngon tại nhà được các chị em rần rần chia sẻ trên mạng xã hội. Một trong những điều thu hút làm nên một bát phở gà ngon và để lại điểm nhấn ấn tượng khó quên cho người ăn chính là nước phở. Bạn đã ăn phở gà tại rất nhiều quán và đều thắc mắc tại sao lại nấu được nước phở gà ngon đến thế. Liệu có bí quyết công thức nấu nước dùng phở gà ngon nào không?

Cách nấu nước dùng phở gà thơm ngon tại nhà đơn giản
Cách nấu nước dùng phở gà thơm ngon tại nhà đơn giản

Nguyên liệu chuẩn bị khi nấu nước dùng phở gà

Đây là nguyên liệu chính để chuẩn bị nấu nước phở gà cho khoảng 8 suất ăn gia đình:

  • Một con gà 1,8- 2 kg
  • 2 kg xương ống lợn
  • 500 gr hành tây (2 củ)
  • 100 gr hành tím
  • 50 gr gừng tươi
  • 2 quả chanh
  • 1 thìa cà phê hat rau mùi ( hột ngò)
  • Lá chanh
  • Hành lá
  • Rau mùi (ngò rí)
  • Ớt quả, tương ớt, tiêu xay, nước mắm, muối, hạt nêm gà
Nguyên liệu gia vị nấu nước phở gà
Nguyên liệu gia vị nấu nước phở gà

Hướng dẫn cách chọn nguyên liệu nấu nước dùng phở gà thơm ngon

Chọn nguyên liệu được xem là một trong những khâu quan trọng quyết định thành phẩm món ăn có đảm bảo tươi ngon và hấp dẫn hay không. Hướng dẫn cách nấu nước dùng được bật mí trực tiếp dưới đây.

  • Hướng dẫn chọn gà ngon: Nếu các bạn có dự định chọn gà nguyên con để nấu nước lèo phở gà thì nên chọn con gà có phần thân nhỏ gọn. Phần da vàng óng và không bị thâm tím. Đặc biệt thì gà không được có mùi hôi. Có thể dùng tay để ấn vào mình gà kiểm tra độ săn của thịt cũng như kiểm tra thịt gà có bị phù nước trong thịt hay không.
  • Dấu hiệu nhận biết xương ống lợn chất lượng: Chọn xương ống điều quan trọng nhất vẫn là hình thái và kích thước. Không nên chọn xương ống có kích thước quá nhỏ. Chọn xương ống tươi, màu không bị tái và có mùi lạ. Ngoài ra bạn cũng cần lưu ý về nhiệt độ của xương khi chọn mua. Những chiếc xương ống quá nhỏ có thể là do lợn bị ốm hoặc chưa kịp lớn thì bị ốm chết và mổ thịt.
  • Chọn rau củ quả tươi ngon: Chọn rau củ quả không dính chất lạ. Sử dụng tay sờ nắm để cảm nhận độ tươi ngon của rau củ. Ngoài ra các bạn có thể chọn dựa trên tiêu chí mùi của rau. Không nên chọn loại rau của quả có mùi quá hắc. Ngoài ra các bạn không nên tin tưởng quá nhiều vào màu sắc bên ngoài của rau củ quả. Bởi màu sắc đẹp có thể đó là do hiệu quả của thuốc trừ sâu mang lại.

Hướng dẫn chi tiết cách làm nước dùng phở gà ngọt thơm phức

Bước 1: Ninh xương heo

Trước tiên chúng ta ninh xương heo (xương lợn). Rửa xương sau đó cho một ít nước vào luộc sơ qua, vớt ra xả lại nước sạch. Sau đó cho 4 lít nước vào nồi, cho xương vào lại và bắt đầu ninh. Chú ý khi ninh xương, chúng ta để lửa nhỏ, nước sôi dạng lăn tăn, không để lửa to sôi bùng lên sẽ làm cho nước dùng đục làm cho nước dùng không ngon và không đẹp mắt.

Ninh xương thật kỹ trong khoảng thời gian từ 2 đến 3 tiếng đồng hồ, với mục đích để xương nhừ và cho nước ngọt.

Bước 2: Gừng, hành tây nướng thật thơm

Chuẩn bị 2 củ hành tây, gừng và hành tím nướng cháy xém 2 mặt. Chúng ta có thể gói vào gấy bạc nướng trên bếp hoặc dùng bếp nướng để nướng.

Bóc vỏ hành tây, hành tím cháy bên ngoài. Hành tây chẻ 4 phần nhưng không đứt củ. Đập dập hành củ.

Gừng nướng làm sạch vỏ gừng cũng đem đập dập..

Nướng hành tây, gừng, hành củ thật thơm
Nướng hành tây, gừng, hành củ thật thơm

Bước 3: Thêm hạt ngò

Lấy 1 thìa cà phê hạt ngò hay còn gọi hạt mùi cho vào một dụng cụ nhà bếp hoặc túi màn. Gói hoàn toàn hạt ngò đó vào và cột chặt, sau đó thả vào nồi nước hầm xương. Hạt ngò sẽ làm cho nước dùng thêm độc đáo và mùi vị đặc trưng, thơm lạ.

Bước 4: Luộc gà

  • Gà đem rửa sạch, sát muối phía bên trong và bên ngoài, sau đó rửa sạch lại, để ráo nước. Nếu có phần nhiều mỡ thì bóc tách, rán vàng để mỡ riêng. Sau khi luộc xong gà nguội hẳn thì phết lên mình gà cho bóng đẹp.
  • Mang bao tay cầm phần cổ gà nhúng vào nồi nước đang sôi và trần đều khắp mình gà, đừng vội thả vào luộc ngay. Mục đích nhằm giúp cho gà luộc có da căng bóng đẹp và không bị nứt thịt khi luộc.
  • Sau khi trần đều mình gà thì lúc này mới thả gà vào luộc. Khi nước sôi lại, thấy nhiều bọt nổi lên thì hớt bớt bọt trong nồi. Chế vào trong nồi thêm khoảng 1 bát con nước lạnh, lật gà và đợi nước sôi trở lại. Hạ bớt nhiệt độ lửa và đợi thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp ( nếu gà to nên đun lâu hơn). Tiếp tục đậy kín vung nồi và để thêm 15 phút nữa thì vớt gà ra khỏi nồi
  • Kiểm tra gà để xác định gà đã chín bằng cách bạn có thể dùng que xiên hoặc đũa, chọc vào nơi thịt dày như vị trí đùi gà. Thời gian bình thường luộc gà khoảng 30 đến 45 phút đồng hồ.
  • Sau khi vớt gà ra, dội một bát nước đun sôi để nguội hoặc nước lạnh từ trên cổ gà xuống và đặt vào rổ, đợi gà nguội. Khi gà đã nguội dùng mỡ gà đã rán trước đó phết lên da gà cho bóng đẹp.
Canh nồi luộc gà chín
Canh nồi luộc gà chín

Bước 5: Thêm gia vị để hoàn thiện cách làm nước phở gà ngon tại nhà

Thả thêm gừng, hành tây, hành củ cho vào nồi ninh thêm khoảng 30 phút tới 1 tiếng để cho ra nước ngọt và độ thơm từ rau củ. Lúc này nồi phở đã rất ngọt và thơm mùi gừng.

Nêm nếm 1 thìa bột canh vào nước phở, 2 thìa hạt nêm gà. Nếu thích có thể bỏ 2 thìa nước mắm. Nêm gia vị sao cho vừa miệng khi ăn.

Hoàn thiện cách nấu nước dùng phở gà, bạn đã có ngay một nồi nước lèo chan phở gà ngon, nước thanh ngọt và màu vàng đẹp mắt. Giờ bạn chỉ chuẩn bị phở và một số rau, bỏ hành lá rau mùi và có thể dùng được rồi.

Hoàn thiện nồi nước dùng phở gà
Hoàn thiện nồi nước dùng phở gà

Xem thêm >> Quy trình cách làm phở gà có thể bạn quan tâm

Nấu nước dùng là một trong những công đoạn vô cùng quan trọng trong quy trình nấu phở nói chung và món phở gà nói riêng. Sau đây chúng tôi sẽ bật mí cho bạn từ A-Z quy trình làm phở gà ngon và hấp dẫn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với gà các bạn lưu ý xát muối rửa sạch, Sau đó phần xương gà và xương lợn đã chuẩn bị làm sạch kĩ bằng cách cho vào nồi trần nước sôi và rửa sạch với nước lạnh.

Bước 2: Hầm xương

Cho gà cùng xương gà vào xương lợn vào nồi nước hầm. Đừng quên nêm thêm 2 thìa cafe gia vị cùng vài lát gừng được thái dày. Chú ý ninh thật nhỏ lửa sẽ giúp cho nước dùng được trong và thơm hơn rất nhiều

Trong thời gian hầm xương các bạn nướng gừng và hành khô cho vàng. Rửa sạch và cạo bỏ lớp vỏ cháy sau đó đập dập và để riêng rồi ninh nhỏ lửa sao cho nước dùng thật trong và thơm. Với hàng tây các bạn bổ đôi củ và thái lát mỏng để sau nấu kèm với nước dùng của phở.

Bước 3: luộc gà và trần bánh phở

Với gà các bạn tiếp tục luộc chín và chờ đến khi vàng đều phần da sẽ vớt ra sau đó chờ cho nguội để chặt từng miếng và xé thành từng miếng vừa ăn. Sau đó các bạn bỏ xương vào nồi nước dùng và bánh phở trần qua nước sôi,

Bước 4: Nấu nước dùng phở gà

các bạn nấu nước dùng sau khi vớt gà kết hợp cho hành kho và gừng, hành tây đã được bổ vào nồi nước dùng sao cho trong và thơm. Nêm 3 thìa gia vị với mì chính, đường, nước mắm. Các bạn có thể tự nêm nếm theo khẩu vị cá nhân.

Bước 5: Trình bày món phở gà

Các bạn cho phần bánh phở đã được trần vào một chiếc tô to đủ ăn. Sau đó cho thêm gà và các topping như hành củ, hành lá rau thơm lên phía trên. Chan kèm với nước dùng thơm ngon ngọt thịt và hấp dẫn. Món ăn sẽ ngon hơn khi được rắc kèm với một chút lá chanh, hành khô nướng và ăn thêm tương ớt.

Một số chú ý cho cách làm nước phở gà ngon tại nhà

Thành phần làm nên bát phở gà ngon chắc chắn là phần nước dùng phải ngon, do vậy hãy chú ý tới những vấn đều sau để ngay từ lần đầu tiên món phở gà của chị em đã ưng ý nhất:

  • Cách chọn xương heo: Xương heo ninh nước dùng chọn loại xương ống tươi nước dùng sẽ nọt nhất, sau đó xương cột sống rồi đến xương sườn.
  • Nhiệt độ đun nấu: Trong quá trình ninh xương cũng như luộc gà nên giữ cho nhiệt độ vừa phải như vậy nước cốt sẽ ngọt và ngon, đậm vị hơn.
  • Rau gia vị thì nên dùng 2 loại: hành lá và rau mùi (ngò rí). Nhiều người cho thêm rau gia vị khác để tạo độ lạ nhưng có thể sẽ không hợp với nước dùng phở gà.
  • Gia vị: có thể dùng thêm ớt quả, tương ớt, chanh, tiêu xay, nước mắm.

Cách làm nước phở trong như thế nào?

Để nước dùng phở gà đạt độ trong như ý muốn các bạn cần lưu ý vớt bọt thường xuyên, xuyên suốt trong quá trình ninh xương. Hoặc có thể áp dụng công thức được nhiều người áp dụng đó là sử dụng lòng trắng trứng gà. Thao tác vô cùng đơn giản. Các bạn chỉ cần thả lòng trắng trứng gà và nồi nước đang sôi đồng thời giúp hút hết các tạp chất cặn bã.

Thứ hai, bạn phải vớt bọt thường xuyên trong suốt quá trình ninh xương. Hoặc bạn có thể áp dụng cách làm nước phở trong được nhiều người chia sẻ là dùng lòng trắng trứng gà. Bạn chỉ cần thả lòng trắng trứng gà vào nồi nước đang sôi. Lòng trắng trứng gà sẽ hút các chất cặn bã, từ đó nước dùng sẽ trong hơn.

Hướng dẫn cách làm nước phở gà thơm ngon tại nhà có hương vị độc đáo hấp dẫn

Để tăng vị ngon ngọt và đậm đà của nước dùng các bạn nên dùng xương đuôi bò hoặc xương ống tươi. Ngoài ra các bạn cũng có thể kết hợp thêm một chút mực khô và ít sá sùng nướng để nước tăng thêm vị ngọt mà không mất vị đậm đà tự nhiên của nước phở gà. Ngoài ra tiện lợi hơn dành cho những người không có nhiều thời gian. Đó là các bạn áp dụng dùng gói gia vị nấu phở gà để nước dùng thêm phần đậm đà. Với công thức làm nước sốt phở gà trộn các bạn cũng có thể áp dụng cách làm tương tự.

Bên trên là các hướng dẫn và cách làm nước dùng cho phở gà. Với bí quyết nhỏ bỏ túi với cách làm nước phở gà tại nhà cho chị em mà bài viết chia sẻ. Bạn có thể nấu một nồi nước lèo phở gà ngon thơm phức cùng thưởng thức với gia đình. Bên cạnh đó đối với một số hộ kinh doanh muốn đặt mua nồi điện nấu phở hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua đường dây nóng 09666.23.666 để được tư vấn một cách nhanh nhất.

Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!

Đặng Gia Nghi

Mình là cô nàng Cự Giải thích nấu ăn và có kinh nghiệm về giảm cân. Từ lâu mình đã tìm hiểu về các phương pháp giảm cân, Hàm lượng calo trong từng món ăn. Nên loạt bài mình chia sẻ về Hàm lượng calo có trong từng món ăn hy vọng sẽ giúp ích được các bạn. Đây là blog mới mình chia sẻ về làm đẹp, cả nhà ủng hộ nhé!

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button