Cách Nấu Canh Cá Chép Sủi Zhù Và Canh Cá Củ Cải Của Người Trung Quốc | Món Miền Trung

Cách nấu canh cá của người Trung Quốc có gì đặc biệt và đặc trưng của món cá nấu kiểu Trung Quốc. Cùng Món Miền Trung tìm hiểu về cách nấu cá của người Hoa.

Cá là một trong những nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực người Trung Quốc. Cách chế biến cá của người Trung cũng rất khác người Việt Nam, bên cạnh hương vị thì yếu tố dinh dưỡng được đánh giá cao. Cùng Món Miền Trung tìm hiểu cách nấu canh cá của người Trung Quốc nhé!

• Cách nấu ăn của người Trung Quốc
• Món canh Trung Quốc
• Món Trung Hoa
• Cách nấu món cá Trung Quốc

Cách nấu canh cá của người Trung Quốc

Trongvăn hóa ẩm thực người Trung Quốc, món canh nói chung và món canh cá của Trung Quốc ngoài việc chú trọng vị giác còn hết sức đề cao giá trị bổ dưỡng của món ăn cũng như cách kết hợp thực phẩm. Cá khi người TQ đem ra nấu canh thường kết hợp cho thêm các loại rau củ và thuốc bắc (thường như táo đỏ, hạt câu kỷ tử…Người Trung Quốc thường nấu cá cùng với củ cải hay đậu hũ. Dưới đây là 2 món canh cá phổ biến mà người Trung Quốc thường chế biến.

Canh cá chép Sủi Zhù

Sủi zhù” tiếng Hoa nghĩa là canh, và món ăn canh này là món canh cá chép. Món cá chép này thật ra cũng đơn giản như một món canh hiện diện thường xuyên trong mâm cơm mỗi gia đình. Cách nấu cũng đơn giản, nhưng khi nếm vào mới thấy rõ ràng một hương vị lạ. Cá chép sủi zhù có vị cay đặc biệt của trái xuyên tiêu, ớt hiểm, vị béo bùi của đậu phụ, vị chua giòn của trái su su, vị thơm béo của dầu mè.

Món canh này có đầy đủ 4 vị: chua, cay, ngọt và bùi quyện chặt lấy nhau nhưng khác hẳn với món lẩu Thái hay lẩu thập cẩm nấu chua thông thường cũng hiện diện bốn mùi đó. Vị lạ có được nhờ sự pha trộn của nhiều loại gia vị kết hợp lại. Đầu tiên là vị béo của từng miếng tàu hũ trắng phau, nóng rát lưỡi dưới lớp nước canh và cay nồng mùi xuyên tiêu (một loại trái có vị cay gần giống như tiêu nhưng gây cảm giác tê tê ở đầu lưỡi), mùi ớt hiểm phơi khô.  Cắn đôi nửa trái ớt đó để thưởng thức thêm vị ngọt “thoảng” qua rất nhẹ, là lạ của ớt khi ngâm tương. Tất cả các mùi đó “quấn” lấy vị bùi của thịt cá được cắt lát mỏng. Lâu lâu, nhón lấy một miếng su su làm chua trộn dầu mè.

Canh cá chép củ cải

Thành phần của món này gồm:

1. Cá chép hoặc họ chép 300-500gr, nếu không dùng cá rô thay thế (một con nhỏ or con to thì dùng đầu, đuôi, hoặc thái thành từng miếng)

2. Củ cải 1 củ vừa

3. Gừng 1 củ

4. Chút hành lá
Nấu canh cá kiểu Trung Quốc muốn không tanh nên làm sạch, đánh sạch vẩy, cạo sạch màng đen bên trong, rửa bằng nước dấm loãng pha chút gừng. Ngoài ra, cá nên rán qua với mỡ nóng già (ngoài mặt hơi vàng) trước khi cho vào nấu, như vậy cá khi ninh không bị nát. Quan trọng để nồi cá không tanh là ở khâu này: cho hành khô, chút gừng tươi vào phi thơm rồi cà chua vào xào chín, đổ nước vào đun sôi mới cho cá (đã rán qua) vào. Khi canh cá ninh khoảng 15 phút (lửa to) mới cho củ cải thái sợi vào (vì củ cải rất nhanh chín) ninh tiếp 5 phút (lửa to), tiếp tục để lửa nhỏ khoảng 10-15 phút cho hành hoa vào nữa là được. Món canh cá củ cải đạt tiêu chuẩn là cá và củ cải không bị nát, nước canh có màu trắng sữa, vị ngọt thơm mùi gừng, không tanh. Đây là 2 món cá nấu kiểu Trung Quốc mà người Việt rất thích và được nhiều người nấu. Còn bạn? Hãy thử nấu cho cả nhà mình thưởng thức nhé!

Một số từ khóa tìm kiếm liên quan:

• Cách nấu ăn của người Trung Quốc
• Món canh Trung Quốc
• Món Trung Hoa
• Cách nấu món cá Trung Quốc