Cháo Quảng có tên gọi khác là cháo Tiều, là món ăn phổ biến của người Triều Châu được du nhập qua Việt Nam thông qua việc di cư vào khoảng thế kỷ 20.Nhìn chung món cháo này không khác nhiều so với món cháo lòng của Việt Nam, cũng được nấu từ các thành phần như cháo, tim, gan, phèo, cật…Điểm khác biệt ở đây là các nguyên liệu như tim, gan, cật, phèo… không được nấu chín trước mà chỉ được luộc khi có thực khách ăn. Hôm nay Cachlambep sẽ hướng dẫn mọi người cách nấu cháo Quảng đơn giản mà chuẩn vị người Hoa nhất nhé
Nguyên liệu cho món cháo Quảng thơm ngon
– 400 gram gạo tẻ
– 200 gram cải chua
– 400 gram bao tử heo
– 1 cái lưỡi heo
– 400 gram tim heo
– 400 gram cật heo
– 100 gram quế chi
– 100 gram đại hồi
– 100 gram bát giác
– Hành lá, ngò rí, ớt,gừng đập dập
– Nước mắm, đường, bột ngọt, ngũ vị hương, hạt nêm
Cách thực hiện món cháo Quảng chuẩn vị người Hoa
Bước 1: Nấu cháo
Gạo đem vo sạch, ngâm nước một đêm, sau đó xả nước cho sạch
Bạn cho nồi lên bếp, cho nước vào nấu sôi, rồi cho tiếp phần gạo vào. Nấu đến khi gạo nở bung, chín mềm là được.
Bước 2: Luộc nguyên liệu
Bạn đem bao tử, tim, cật và lưỡi heo rửa sơ qua với nước. Rồi làm sạch chúng, sau đó lộn trái, dùng muối chà xát để khử mùi và làm sạch chúng. Sau đó, bạn xả với nước lạnh.
Tiếp theo, bạn cho chúng vào nồi nước sôi với gừng đập dập luộc chín. Khi chín bạn vớt ra và để ráo
Bước 3: Ướp nguyên liệu
Bạn cắt lưỡi, bao tử, tim, gan và cật heo thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào tô. Tiếp theo, cho thêm 3 muỗng ngũ vị hương, 4 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, tỏi băm, tiêu xay, ớt và hành tím băm rồi dùng đũa trộn đều lên. Ướp khoảng 30 phút cho nguyên liệu ngấm đều gia vị.
Bước 4: Xào nguyên liệu
Bạn cho chảo lên bếp, khi chảo nóng bạn cho dầu và tỏi vào phi thơm vàng. Tiếp đến, cho nguyên liệu đã ướp vào nồi phá lấu vào xào đến khi săn lại rồi cho nước lọc vào. Tiếp tục cho bát giác, đại hồi, quế chi vào và đảo đều tay. Khi món ăn sôi lên, bạn vặn lửa nhỏ đến khi phá lấu chuyển màu là được.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
Bạn múc cháo trắng ra tô, cho phá lấu lên trên cùng với hành ngò băm và gừng thái sợi. Rắc thêm ít tiêu là thưởng thức được rồi đấy. Đừng quên chuẩn bị thêm quẩy nóng cho món ăn thêm hấp dẫn nhé!
Video hướng dẫn nấu món cháo Quảng chuẩn vị người Hoa
Thông tin về món cháo Quảng
Thời gian chuẩn bị:60M
Thời gian nấu: 60M
Tổng thời gian: 120M
Món ăn cho bữa sáng,trưa,chiều
Món ăn cho bốn người ăn
Xuất xứ món ăn: Quảng Đông,Trung Quốc
Tổng calories món ăn: 250 Kcal
Với cách làm cháo Tiều đơn giản như trên, hy vọng rằng bạn sẽ trổ tài chiêu đãi cho gia đình mình món ăn ấm nồng, thơm ngon nhé! Chúc các bạn thành công.
