Chè bột lọc là món ăn đơn giản, thơm ngon và hấp dẫn được nhiều người yêu thích, phổ biến ở Trung Bộ, đặc biệt là xứ Huế. Món chè này được yêu thích bởi độ dẻo của vỏ bánh, sần sật của dừa và độ giòn tan của đậu phộng ăn kèm nước cốt dừa thơm phức. Để nấu được món chè ngon, đúng vị cần có bí quyết. Bài viết hôm nay sẽ giới thiệu đến các bạn cách nấu chè bột lọc ngon đúng chuẩn.
Nguyên liệu nấu chè bột lọc
Bột năng: 200 gram.
Đậu phộng rang: 50 gram.
Cùi dừa: 100 gram.
Gừng: 1 củ nhỏ.
Đường: 100 gram.
Muối: 1 thìa cà phê.
Cách nấu chè bột lọc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cùi dừa:Dùng nạo gọt sạch lớp vỏ nâu của dừa. Rửa sạch sau đó thái vuông hạt lựu. Thái xong, vẩy cùi dừa cho thật ráo nước. Gừng đập nhẹ cho bớt đất bám xung quanh, dùng dao cạo sạch vỏ rồi rửa sạch. Tiếp đến, bạn thái nhỏ hoặc nạo sợi gừng.
Đậu phộng: Rang chín và chia làm hai phần bằng nhau. Một phần đậu phộng bạn đem bóc vỏ để nguyên hạt, phần đậu phộng còn lại đem giã nhỏ.
Bột năng: Cho bột năng vào tô lớn rồi thêm 1 ít muối vào trộn đều, sau đó cho từ từ nước vào nhào kỹ cho bột thấm đều nước và thành một khối dẻo mịn. Bạn chú ý chỉ nên cho số lượng nước vừa đủ. Không nên cho quá nhiều nước khiến bột bị nhão. Khi đã nhào bột xong, ủ bột trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Hết thời gian ủ bột, bạn nhấc khối bột ra và nhào thêm một lần nữa cho bột dẻo mịn, dùng tay miết nhẹ để loại bỏ các cặn bột còn sót lại. Nếu thấy bột quá khô, thêm từ từ nước sôi già vào tiếp tục nhào đến khi bột không dính tay. Tiếp đến, bạn lấy từng khối bột nhỏ, vo tròn lại bằng hình viên bi rồi ấn dẹt miếng bột xuống. Làm xong, bạn cho nhân cùi dừa, nhân đậu phộng vào giữa. Tiếp đó lại vo tròn cho kín lại. Hoặc bạn có thể chia khối bột thành hai phần. Một phần cho nhân đậu phộng, và một phần cho nhân dừa.
Lưu ý: mỗi viên bột lọc bạn chỉ cho một loại nhân. Sau khi cho nhân vào bột, bạn bao kín viên bột lại rồi xoa tròn.
Bước 3: Khi bột lọc đã nặn xong, bạn bắc nồi lên bếp và đun sôi cùng với khoảng 1,5 lít nước lọc. Nước sôi, bạn thả viên bột bọc dừa vào nồi, giữ bếp lửa to, luộc đến khi thấy viên bột nổi hết lên, đun thêm 3 phút nữa thì tắt bếp. Dùng vá rổ vớt bột lọc đã chín ra ngoài, thả nhanh vào tô nước lạnh trong khoảng 10 phút cho trắng và giữ được độ dai rồi lại vớt riêng ra tô, để ráo. Cho phần đường vào hoà tan với khoảng 1 tô nước lọc. Bắc phần nước đường này lên bếp đun sôi, khuấy đều cho tan đường. Đường tan, bạn cho phần gừng thái sợi vào. Khuấy đều nước đường gừng rồi đun sôi thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp. Tùy vào khẩu vị của gai đình, bạn có thể gia giảm lượng đường để tạo độ ngọt thích hợp.
Thưởng thức chè bột lọc: Cho các viên bột lọc ra tô nhỏ hoặc ly sau đó chan nước đường gừng cho chè. Trộn đều và thưởng thức món chè bột lọc, thêm đậu phộng đã giã nhỏ vào và thưởng thức món ăn. Như vậy là bạn đã có món chè ngon tuyệt mà không cần quá kì công rồi. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay đổi một chút ở nhân để làm món chè bột lọc bọc thịt quay thơm ngậy nữa nhé. Với món chè này bạn có thể ăn khi còn nóng hay ăn với đá lạnh đều thích hợp. Một điều cần lưu ý là khi muốn bảo quan món chè trong tủ lạnh thì nên đậy kín nắp, không để quá ba ngày vì phần vỏ bột lọc sẽ bị chai cứng sẽ không ngon.
Yêu cầu món ăn:
- Nước chè trong, không bị đục.
- Chè chín trong, không bị nát, phần bột giữ được độ dai vừa đủ.
- Chè không quá ngọt, thanh nhẹ, bạn cũng có thể cho ít nước cốt dừa hoặc dừa nạo sợi lên trên nếu thích.
Cách nấu chè bột lọc là một công thức nấu chè khá phổ biến và được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là trong những ngày hè nóng nực. Đây là một trong những công thức nấu chè bột lọc đã được áp dụng tại rất nhiều các quán chè nổi tiếng cũng như tại bếp nhà, với hương vị ngọt mát, béo bùi của dừa, cay cay thơm thơm ấm áp của gừng. Với công thức này và thực hiện tại nhà thì không những bạn được ăn thoả thích mà còn không phải lo tới chất lượng của các nguyên liệu làm chè. Không mất quá nhiều thời gian, chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có món chè ngon. Bạn có thể nấu cho cả gia đình thưởng thức vào những ngày cuối tuần hoặc khi rảnh. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
