Ốc được biết là một trong những loại thực phẩm được nhiều người ưa thích vì nó có hương vị đặc trưng, có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. Ngoài ốc luộc, còn có ốc hấp, ốc nấu bún,… Trong số đó không thể không nhắc đến món ốc xào măng Thanh Hóa nổi tiếng một vùng. Tuy ốc xào với măng không phải món ăn lạ, nhưng món ốc xào măng Thanh Hóa lại có hương vị đặc trưng mà không có món ốc nào có được. Cách làm ốc xào măng Thanh Hóa cũng không quá phức tạp, các bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn này ngay tại nhà.
Đang xem: Cách nấu ốc xào măng thanh hóa
Món ngon khác từ ốc: Cách làm ốc móng tay xào rau muống giòn ngon, bùi ngậy khó cưỡng
Cách làm ốc xào măng Thanh Hóa cần có những nguyên liệu gì
Nguyên liệu dân dã, dễ kiếm, giá thành rẻ là điểm cộng cho món ốc xào này. Sau đây là những nguyên liệu bạn cần có để chế biến món ốc xào măng Thanh Hóa.
– 1kg ốc, loại ốc bươu to.
– Măng tươi khoảng 400g-500g tùy sở thích.
– Ớt tươi, gừng, tỏi, sả, hoa hồi.
Xem thêm: Thực Phẩm Cho Người Thiếu Máu, Người Bị Bệnh Thiếu Máu Nên Ăn Gì Và Kiêng Ăn Gì
– Các loại gia vị: Mắm, muối, hạt tiêu, mì chính, đường,…
Các bước làm ốc xào măng Thanh Hóa đơn giản
Cách làm ốc xào măng Thanh Hóa không phức tạp, nhưng nếu như bạn không biết cách sẽ không làm được ngon. Sau đây là những bước làm ốc xào măng ngon đúng chuẩn ngoài hàng:
– Ốc chúng ta đem về ngâm với nước vo gạo để ra hết bùn đất, sau đó rửa lại nhiều lần với nước cho sạch. Một mẹo để bạn làm sạch vỏ ốc là dùng bàn chải đánh răng để đánh sạch lớp vỏ bên ngoài. Gừng tươi đem rửa sạch, cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, sả bóc vỏ rồi thái mỏng gừng và sả. Ớt và tỏi khô băm nhuyễn.
– Sơ chế măng tươi: Chọn măng tươi ngoài chợ bạn nên chọn cây măng non, mập thì thịt măng mới ngọt. Bóc sạch lớp vỏ măng già bên ngoài rồi cắt bỏ phần gốc đi đem rửa thật sạch. Cho măng vào trong nồi luộc khoảng chừng 1 tiếng đồng hồ để măng ra hết vị đắng. Sau khi luộc măng xong bạn đem măng thái thành miếng mỏng dài vừa ăn.
– Luộc chín ốc với 1 thìa muối, 4-5 lát gừng tươi, 4 thìa rượu trắng. Luộc ốc như vậy sẽ giúp ốc không bị tanh, ăn sẽ ngon hơn. Luộc ốc với lửa lớn cho đến khi ốc sôi khoảng chừng 5 phút, có xuất hiện bọt trắng từ miệng ốc là ốc chín. Trút ốc ra rổ để cho thật ráo nước mới tiếp tục những công đoạn tiếp theo.
– Bắc chảo lên trên bếp rồi cho một chút dầu ăn vào trong chảo đun sôi lên. Khi dầu ăn sôi thì cho gừng sả tỏi ớt, hoa hồi vào phi thơm lên. Xào cho đến khi có mùi thơm thì đổ măng thải mỏng xào đảo nhanh tay, tiếp đến là đổ lốc luộc vào chảo đảo đều lên. Nêm muối, xì dầu, mì chính vào sao cho đủ vị là được. Sau khi nêm xong gia vị thì bạn chế thêm 200ml nước vào trong chảo nấu ốc đến khi nước trong chảo cạn dần là được.
Xem thêm: Cách Nấu Súp Cua Nấm Đông Cô, Công Thức Nấu Súp Cua Nấm Đông Cô
Bày ốc xào ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Cách làm ốc xào măng Thanh Hóa khá đơn giản nhưng lại thơm ngon, dễ ăn, ai cũng thích. Ngày trời mưa mà có món ốc xào măng nhâm nhi thì quả là tuyệt vời.
