Ai đã từng đến Sài Gòn sẽ không thể không thưởng thức món ăn phá lấu heo nước cốt dừa. Dù bạn trẻ hay già, nổi tiếng hay lộng lẫy, không tự nhiên mà nổi tiếng triệt để … ai cũng được khen ngợi.
Nói đến phá phách, chúng ta nghĩ ngay đến những người bán hàng rong, vỉa hè hay những hàng xe đẩy. Những món ăn ở đây đã gắn bó với bao thế hệ học sinh. Nồi nước lèo tiện lợi, thịt mềm ngọt, ngũ vị hương thơm nhẹ, vị ngọt thanh nhẹ của nước cốt dừa hấp dẫn nhiều người. Bây giờ bạn có thể tự học cách nấu phá lấu nước cốt dừa cực dễ mà hương vị vẫn quen thuộc. Hãy vào bếp học cách nấu phá lấu heo nước cốt dừa cho gia đình đổi món nhé!!!
Cách nấu phá lấu heo nước cốt dừa
Nguyên liệu nấu phá lấu heo nước cốt dừa
+ Nước cốt dừa + Hành tây, tỏi. + Rượu trắng (hoặc rượu mai quế ). + Bột màu paprkira và bột màu điều. + Lá xách, tổ ong, gan heo, bao tử, phèo v..v… + Nước tương và gia vị. + Bột ngũ vị hương. + Me, ớt, tỏi,nước mắm.
Cách làm món phá lấu heo nước cốt dừa
Bao tử heo khi mua về, đầu tiên bạn rửa sạch với nước, xát kỹ với muối để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa lại bằng nước nóng, sau đó rửa lại nhiều lần với nước lạnh cho thật sạch. Lặp lại động tác này vài lần nữa để làm rỗng dạ dày càng nhiều càng tốt.
Sau khi rửa sạch, bạn cho dạ dày heo vào chảo đun với rượu trắng đã chuẩn bị sẵn, sau đó cho tỏi và hành vào đun khoảng 15 phút. Điều này cũng loại bỏ mùi hôi dạ dày và tạo ra hương vị mong muốn. Sau khi luộc, các món ăn cần được rửa sạch và tráng qua nước lạnh.
Tiếp theo, bạn ướp lòng heo với một ít rượu trắng, một thìa cà phê muối, một thìa cà phê nước tương ngon, một thìa cà phê nước mắm, một ít đường và cho hành, tỏi băm nhỏ vào. Tiếp đến cho bột điều, ớt bột, 5 thìa cà phê hương liệu vào đảo đều lần nữa, ướp khoảng 2 tiếng cho ngấm gia vị.
Cho bụng heo vào nồi nóng và để lửa lớn trong thời gian vừa đủ. Nhớ là cần lật nhanh tay để làm cháy nguyên liệu. Đảo đều cho đến khi thịt cứng lại thì cho nước dừa vào và đun sôi. Nếu không đủ nước dừa, bạn có thể nấu thêm nước. …
Nấu cho đến khi nước trong chảo sôi thì hạ nhỏ lửa cho đến khi cạn nước. Bạn để ý thấy bao tử heo đã mềm và săn lại vì vừa rút hết nước.
Nước chấm ngon và đồ ăn ngon là điều không thể bỏ qua. Bạn lấy bao tử ra, chặt nhỏ, vừa ăn, bay ra đĩa, chấm với nước mắm me chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt là đã có một nồi thịt heo ngon không chê vào đâu được. Chỉ cần lọc lấy nước , cho nước mắm, đường và ớt vào đảo đều cho tan và đun sôi nếu có thể để nước sốt thêm đậm đà.
Bạn có thể thưởng thức nó một cách thoải mái mà không bị đói vì có thể ăn kèm với bánh, cơm trắng và xôi. Cảm ơn vì sự ngon miệng của bạn.
Cách nấu phá lấu bò
Nguyên liệu
- 500g dừa nạo
- 50g gừng2kg
- lòng bò (lá sách, khăn lông, lách, gân)
- Gia vị: bột ngũ vị hương, bột cà ri, cà ri dầu, lá cà ri, hoa hồi, quế, bông tai vị, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, ớt băm, tỏi băm, hành băm, riềng xay, nước màu.
Giai đoạn thực hiện:
Làm nước cốt dừa – Lấy 500g dừa nạo nhuyễn (không cho thêm nước) vào vắt lấy khoảng 300ml nước cốt. Sau đó thêm nước và chắt ra khoảng 2-4 lít súp, tùy thuộc vào lượng thịt bò.
Xử lý ruột bò -Mua ruột bò, thêm muối, bóp nhẹ rồi rửa sạch.
-Cho nước vào nồi đun sôi, cho gừng băm hoặc gừng băm nhỏ, 1-2 thìa muối, cho thịt bò vào chần sơ, đợi nước sôi lại thì vớt ra rửa sạch. ..
-Tiếp tục muối cho thịt bò tái. Rửa nhiều lần cho sạch rồi vớt ra để khô.
Ướp gia vị – Trộn đều hỗn hợp gia vị: Bao gồm 5 muỗng canh gia vị, 1/2 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh glutamate natri, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh tiêu. . 1/2 thìa dầu cà ri, ớt bột, 1/2 thìa tỏi băm nhỏ, 1/2 thìa hành tím băm, 1 thìa riềng.
-Nếu bạn có thăn bò lớn, hãy cắt đôi. Sau đó ướp thịt bò với hỗn hợp gia vị đã chỉ định, thêm vài giọt nước cam và 1 thìa nước mắm rồi tiếp tục trộn đều.
Ướp ruột bò ít nhất 1 tiếng để món ăn thêm đậm đà. Sau đó đun nóng khoảng 150 ml dầu thực vật rồi cho 1 thìa hành tím băm nhỏ, 1 thìa tỏi, 1 thìa riềng, 1 – 2 bông tai, 2 thanh quế hoa hồng và lá cà ri vào. Cho nó vào thịt bò, rán vàng và vớt ra đĩa.
nấu nướng
– Đặt nồi nước cốt dừa lên trên, cho thịt bò đã xay vào đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun cho đến khi thịt bò chín mềm. Trong khi hấp, thỉnh thoảng mở nắp vung để súp không bị vón cục. Khi thịt bò chín mềm, bạn cho 300 ml nước cốt dừa vào, nêm nếm gia vị như muối, nước mắm, đường cát rồi tắt bếp.
Hoàn thành. – Múc thịt bò ra tô ăn kèm với bánh mì hoặc rau răm, muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt.
Với những công đoạn này, bạn đã có món ruột bò hấp dẫn để chiêu đãi bạn bè và gia đình. Tôi hy vọng rằng bạn sẽ thành công.
Cách nấu phá lấu heo nước cốt dừa là một trong những công thức chế biến món ăn ngon được người đầu bếp tài hoa sáng tạo không ngừng nghỉ để tạo nên món hủ tiếu ngon độc đáo Đây cũng chính là món ăn mà Đặc sản ẩm thực muốn giới thiệu thêm cách làm đến bạn cho bạn biến tấu món ăn linh hoạt cho bữa cơm gia đình mình.
