Mới nghe qua hủ tiếu bò kho chứ thấy cũng lạ với phở bò kho lắm à nhen! Không biết có dễ làm không đây? mà nghe người ta nói ăn phở bò kho cũng ngon lắm đó nhe. Hôm nay là chủ nhật rồi, nên tự chiêu đãi bản thân với món phở bò kho là lạ hấp dẫn thôi nhỉ?
- Bò kho ăn với gì thì ngon? Cơm, bánh mì hay hủ tiếu?
- Cách làm bò sốt vang ngon khó cưỡng ăn 1 muốn 10
- Bò kho mật ong ngon ngọt đưa cơm
Từ bao đời nay, Phở luôn là người bạn đồng hành, là món ăn đại diện cho văn hóa ẩm thực của người Việt Nam ta. Thế rồi có ai nghĩ được bánh phở lại kết hợp với bò kho? Vậy mà hương vị được tạo nên quả thật hấp dẫn khó cưỡng khó cưỡng đó nhe.
Công thức phở bò kho này là công thức sáng tạo của Bò kho cô Mai đấy cả nhà, với hơn 35 năm kinh nghiệm trong nấu ăn, cô đã sáng tạo món phở bò kho vô cùng đậm đà hấp dẫn. Khi ăn sẽ thấy sợi phở vẫn còn giữ độ dai mềm vừa phải, sợi phở có màu trắng tinh tươi, cùng với mùi thơm của gạo nhẹ nhàng, ăn vào cảm nhận ngay cái ngọt tự nhiên của nó. Khi ăn cùng bò kho, sợi phở sẽ nổi bật trong nước dùng, mùi vị của sợi phở khi ăn ngon ngọt cùng với nước dùng đậm đà ấm cả khoang mũi.
Làm phở bò kho có khó không?
Nếu vẫn hoang mang với công thức chế biến món phở bò kho thì hãy tham khảo ngay công thức của cô Mai dưới đây nhé! Đảm bảo bạn sẽ “thu nạp” cho mình một công thức nấu ăn hấp dãn chó gia đình, vừa có thể trổ tài nấu nướng đảm đang và khéo léo với gia đình / bạn bè / đồng nghiệp,… trong những bựa tiệc mời thì còn gì bằng.
Vậy còn chần chừ gì nữa, vào bếp cùng cô Mai nấu Phở bò kho thôi nào
Đầu tiên là nguyên liệu của món Phở bò kho
- 500g thịt bò. Mách nhỏ cho chị em nội trợ nên chọn phần nạm bò, pha chút gân nấu sẽ vị ngon hơn. Thịt sẽ vừa dai vừa mềm ngon miệng. Thịt bò là nguyên liệu quyết định cái ngon của món Phở bò kho, vì thế bước lựa thịt bò là bước chị em nội trợ nên cẩn thận, nên mua ở các cửa hàng có uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- 1kg xương bò được cắt khúc nhỏ để nấu nước dùng
- Gia vị chuẩn bị sẵn: muối, hạt nêm, đường, bột bò kho, màu dầu điều, và tiêu đen mịn
- 2 củ cà rốt, 2 củ cải, 4 nhánh sả, 1, hoa hồi
- Gừng, tỏi và hành tím.
- Bánh phở tươi. Nên lưu ý chọn bánh phở vừa dai mềm, có độ đàn hồi nhất định. Trên mặt trơn láng mà không bị rỗ. Sợi phở phải có màu trắng tự nhiên, không ngả vàng vì để lâu. Sợi phở ngon phải là sợi phở có đầy đủ các yếu tố trên nhé!
- Rau ăn kèm: rau húng quế, rau ngò gai, giá sống
Bắt tay vào sơ chế các nguyên liệu
- Gừng gọt phần vỏ ngoài, đập dập và cắt khúc, chia làm 2 phần.
- Sả bỏ phần bẹ già, đập dập rồi cắt khúc.
- Dùng rượu trắng pha với gừng được cát khúc rồi chà xát lên nguyên tảng thịt bò . Sau đó, rửa sạch thịt với nước lạnh.
- Xương bò rửa sạch với nước và muối
- Cho nồi nước lên bếp, chờ nước sôi thì 1/2 gừng còn lại cùng phần sả được dập dập vào, cho thêm tí muối rồi cho thịt bò vào.
- Chần qua nước sôi để khử sạch mùi hôi của thịt bò. Trong lúc chần nên hớt bọt sạch sẽ vì phần bọt đó là chất dơ còn lại của thịt bò.
- Sau khi thịt chín tái cho thịt ra bát nước lạnh để thịt được săn chắc. Sau đó, dùng dao cắt thịt bò thành miếng vừa ăn.
- Hoa hồi rang với lửa nhỏ cho dậy mùi thơm. Chị em lưu ý nên để nguyên hoa rang chứ không cần phải cắt nhỏ ra, điều đó chỉ khiến hoa điều dễ cháy hơn và khiên bò bị đắng thôi nhé.
- Cà rốt và củ cải gọt phần vỏ ngoài rồi cắt khúc vừa ăn, nếu muốn món ăn thêm đẹp mắt thì tỉa hoa.
- Tỏi và hành băm nhuyễn.
- Rau ăn kèm thì nhặt sạch phần lá úa, ngâm với nước muối rồi rửa sạch, để ráo.
Sơ chế xong chế biến ngay món Phở bò kho nào
Bước 1: Tẩm ướp thịt bò
Cho thịt bò vào bát to, cho 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng bột bò kho và 1 muỗng màu dầu điều. Trộn đều thịt bò với gia vị rồi để khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều các gia vị trên với nhau.
Bước 2: Nấu nước lèo
Cho nồi lên bếp, cho 1 lít nước sạch vào nồi, cho tiếp 1kg xương bò vào nồi. Đến khi nước sôi bỏ phần nước đầu đi.
Cho tiếp 1.5 lít nước sạch vào nồi lần 2 vào nồi, cho tiếp 1 thìa cà phê muối vào, cho tiếp 1/2 củ cải vào nồi nấu chung với xương bò. Lưu ý để lửa vừa. Khoảng 40 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Nấu nước dùng bò kho
- Bắc nồi lên bếp, chờ nồi nóng thì cho tỏi và hành đã được băm nhỏ phi dầu cho thơm.
- Tiếp tục cho toàn bộ thịt bò đã ướp vào nồi, liên tục đảo đều đến khi thấy thịt săn lại thì cho thêm 1/2 sả cắt khúc vào, tiếp tục đảo đều tay.
- Sau đó đổ nước dùng ninh từ xương bò cho vào, rồi cho tiếp phần hoa hồi rang vào nồi. Khoảng 5 phút thì vớt hoa hồi ra. Đậy vung lại đun nồi thịt ở lửa vừa khoảng 40 phút cho thịt bò nhừ và thấm đều các gia vị.
- Cho tiếp cà rốt và 1/2 củ cải còn lại vào nồi. Chờ thêm 20 phút nữa là phần nước dùng bò kho đã xong rồi
- Lưu ý là nên nấu với lửa liu riu.
Bước 4: Trụng sợi phở
Cho nước vào nồi rồi bắt lên bếp. Chờ nước sôi, cho bánh phở tươi vào trụng, khoảng 3 phút là lấy sợi phở ra.
Bước 5: Trang trí cho bát phở bò kho
Cho sợi phở đã được trụng ra tô, cho nước dùng vào tô. Chan nước dùng cùng thịt bò và cà rốt với củ cải. Thêm xíu tiêu lên trên và một nhánh rau ngò cho đẹp mắt.
Chuẩn bị ăn kèm là đĩa rau tươi mát gồm rau húng quế, ngò gai và giá sống. Khi ăn có thể trụng cho rau chín sơ hoặc ăn sống cũng đều rất ngon. Chuẩn bị thêm một chén muối tiêu để chấm thịt bò. Thêm vài lát chanh để tăng vị thơm ngon cho tô phở.
Khi ăn phở bò kho, sợi phở dai mềm không nát, thịt bò thấm gia vị vừa dai sực sực vừa mềm đến từng thớ thịt, nước dùng đậm đà trọn vị. Ăn kèm rau thơm thì quả thật hết ý!
Tự tay chiêu đãi bản thân sau cả tuần làm việc mệt mỏi cùng món phở bò kho nào chị em ơi!
