Phở bò Hà Nội là một trong những món ngon nổi tiếng trên thế giới, được cả thực khách trong và ngoài nước yêu thích. Cách làm phở Hà Nội truyền thống khá kỳ công, tuy nhiên thành phẩm cuối cùng cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp với hướng dẫn sau đây nhé!
Đối với người Việt, phở là món ăn quốc hồn quốc túy, mang trong mình tinh hoa văn hóa âm thực của dân tộc. Một bát phở nóng hổi, thơm phức với hương vị đậm đã khiến bao người không thể quên, để lại cho người thưởng thức ấn tượng ngay từ lần nếm thử đầu tiên. Hãy cùng xem cách làm phở bò gia truyền và chinh phục món ăn ngon lành này.
Phở bò là món ăn quốc hồn quốc túy của người Việt (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu nấu phở bò
- 500gr đuôi bò
- 500gr sườn bò
- 500gr bắp bò
- Thịt bò tái
- 1/4 củ hành tây to
- 1 củ gừng
- 5 – 6 củ hành khô
- 1 thìa café hạt mùi già
- 5-6 rễ cây mùi
- 1 quả thảo quả
- 2 quả hoa hồi
- 1 thanh quế nhỏ
- Mía: 2 lóng
- Bánh phở
Một số nguyên liệu khác: mùi thái nhó, hành, chanh, tương ớt.
Cách làm phở Hà Nội
Sơ chế nguyên liệu
Sườn và đuôi bò mang đi rửa sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp theo, pha nước muối loãng rồi ngâm đuôi, sườn cùng thịt bò vào khoảng 2 tiếng để thịt sạch và mềm hơn.
Nướng hành khô, gừng, mía cùng hành tây trên lửa vừa cho chín thơm. Sau đó, cạo vỏ hành và gừng, rửa các nguyên liệu cho thật sạch rồi đập dập gừng, bổ hành tây làm đôi hoặc làm tư.
Rang thảo quả, hoa hồi, quế và hạt mùi đến khi dậy mùi thơm, cho vào một túi vải sạch, buột chặt miệng túi.
Mùi, rễ mùi và hành cũng rửa sạch, thái khúc nhỏ đối với hành xanh, thái nhỏ mùi.
Cách nấu phở bò Hà Nội ngon
Đổ hết nước ngâm thịt bò đi rồi cho sườn, đuôi và thịt vào nồi. Đổ nước ngập thịt, bật lửa lớn để đun sôi.
Hạ lửa nhỏ xuống khi nước sôi, đun khoảng 2 phút, bỏ bớt nước luộc và rửa sạch bọt bẩn cũng như vụn thịt.
Luộc thịt, đuôi và sườn bò trong nước sôi (Ảnh: Internet)
Tiếp tục cho sườn, đuôi và thịt bò vào nồi cùng với 5 bát nước to, đun sôi và hớt bọt. Cho thêm túi đựng các loại hương liệu đã chuẩn bị, hành hương, gừng, mía và rễ mùi vào nồi nước hầm, nêm một chút muối hoặc hạt nêm vào.
Hầm trong khoảng 2 giờ đồng hồ trên lửa nhỏ. Khi bắp bò chín, vớt ra ngâm trong nước đun sôi để nguội rồi thái thành lát mỏng.
Đợi sườn và đuôi bò mềm, nêm nếm gia vị cho vừa với khẩu vị của bạn. Lưu ý: Nên nêm nhạt một chút để khi ăn cho thêm nước mắm thì sẽ ngon hơn.
Thưởng thức
Trụng phở và tô qua nước sôi, sắp bánh phở, thịt và rau ăn kèm ra tô, chan nước vào rồi thưởng thức. Bạn nên dùng phở khi còn nóng, thêm một chút chanh ớt vào để tăng thêm hương vị.
Thành phẩm hấp hấp dẫn từ hình thức đến hương vị (Ảnh: Internet)
Yêu cầu thành phẩm
Phở bò Hà nội ngon sẽ có nước dùng trong, hơi sánh mỡ và có màu vàng nhẹ. Nước có vị ngọt tự nhiên từ các nguyên liệu, thơm và đậm đà. Món phở bò Hà Nội này ngon nhất là khi dùng nóng, thêm một ít chanh và ớt vào, hương vị sẽ thơm ngon, đậm đà khó quên.
Bí quyết nấu phở bò Hà Nội ngon
- Không được nêm nước nắm vào nước dùng vì sẽ gây ra vị chua.
- Bạn có thể luộc và rửa thịt lần hai để thịt thật sạch.
- Để nước dùng trong, bạn cần hớt bọt liên tục trong quá trình nấu.
- Chỉ nên thêm nước sôi vào nồi nước hầm, tuyệt đối không được dùng nước lạnh.
Với cách làm phở Hà Nội ở trên, bạn có thể tự tin trổ tài khéo léo để chiêu đãi gia đình, bạn bè của mình. Chúc các bạn thành công và có được thành phẩm ưng ý.
Điểm: 4.38 (24 bình chọn)
