Cẩm nang bếp

Nấu thịt kho tàu mà quên tỉ lệ vàng, thịt dễ bị ngấy mỡ, ai ăn cũng ngại

Làm thế nào để giải quyết khúc mắc này? Chọn phần thịt nhiều nạc hơn? Đây không phải là đáp án đúng, vì khi nhiều thịt nạc khiến cả nồi thịt dễ khô, thịt bị dai và không tạo được cảm giác tan trong miệng cần có.

Thịt kho tàu nên có tỷ lệ 50 nạc: 50 mỡ, và hãy tự tin khi chế biến món này vì với cách làm dưới đây, cảm giác ngấy sẽ không còn, dù nồi thịt vẫn núch ních mỡ trắng!

Nguyên liệu:Thịt ba chỉ, đường phèn, nước mắm, dầu hào.

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch thịt và cạo bỏ phần lông ở bì. Không bỏ phần bì vì chất tiết ra từ phần bì sẽ giúp thịt thềm, bóng và thơm hơn.

Cắt thành những miếng đều nhau và vừa miệng.

Bước 2: Chiên thịt

Nấu thịt kho tàu mà quên tỉ lệ vàng, thịt dễ bị ngấy mỡ, ai ăn cũng ngại - 3

Cho thịt vào chảo (không cần thêm dầu ăn), chiên từ từ trên lửa nhỏ để mỡ từ thịt tự tiết ra. Sau khi đã có một lượng mỡ nhất định trong chảo, vặn to lửa để chiên đến khi thịt xém vàng. Nhiều người có thói quen cho chút dầu ăn vào để xào, chiên thịt trước khi kho, khiến miếng thịt đã mỡ lại càng thêm ngấy. Trong bước này, chúng ta sử dụng chiêu ‘lấy mỡ chiên mỡ’ để giảm thiểu độ ngấy của thịt.

Bước 3: Kho thịt

Nấu thịt kho tàu mà quên tỉ lệ vàng, thịt dễ bị ngấy mỡ, ai ăn cũng ngại - 4

Cho đường phèn vào đảo cùng thịt đến khi đường tan, chuyển màu cánh gián và quyện đều vào từng miếng thịt.

READ  Cách Nấu Gà Đá Giả Cầy Thơm Ngon, Cách Làm Món Gà Giả Cầy ‍ Của Long Chef

Cho nước sôi vào nồi, đổ xâm xấp bề mặt thịt. Tuyệt đối không cho nước lạnh bởi lúc này, thịt đang rất nóng. Thêm nước lạnh sẽ khiến thị co lại mạnh, làm thịt bị dai và nhạt đi rất nhiều, ảnh hưởng đến cả khẩu cảm lẫn mùi vị. Nêm nếm với dầu hào, nước mắm sao cho vừa miệng. Đun nhỏ lửa đến khi nước cạn còn 1/3 là được.

Với các bước này, món thịt kho sẽ thơm mềm, ngậy nhưng không bị béo và ngấy. Bạn hãy thử áp dụng ngay nhé!

Nguồn: monmientrung.com/bep/nau-thit-kho-tau-ma-quen-ti-le-vang-thit-de-bi-ngay-mo-ai-an-cung…Nguồn: monmientrung.com/bep/nau-thit-kho-tau-ma-quen-ti-le-vang-thit-de-bi-ngay-mo-ai-an-cung-ngai-c39a752328.html

See more articles in category: Cẩm nang bếp

Đặng Gia Nghi

Mình là cô nàng Cự Giải thích nấu ăn và có kinh nghiệm về giảm cân. Từ lâu mình đã tìm hiểu về các phương pháp giảm cân, Hàm lượng calo trong từng món ăn. Nên loạt bài mình chia sẻ về Hàm lượng calo có trong từng món ăn hy vọng sẽ giúp ích được các bạn. Đây là blog mới mình chia sẻ về làm đẹp, cả nhà ủng hộ nhé!

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button