Nấu thịt heo ngon, nguyên liệu ngon thôi chưa đủ, quan trọng nhất vẫn là cách chế biến, làm sao để cắn mỗi miếng thịt, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngon riêng biệt, không hề nhàm chán.
1/ Nấu thịt heo đơn giản nhất là luộc
Đây là cách nấu thịt heo đơn giản và nhanh nhất, đặc biệt cách này giúp giữ nguyên vẹn vị ngon, ngọt của thịt heo.
Nghe có vẻ nhàm chán, nhưng thịt heo luộc lại là thứ “thần thánh” không thể thiếu khi vừa ăn kèm vừa kết hợp được với rất nhiều món, để từ đó cho ra đời các món ăn huyền thoại như: thịt luộc chấm mắm tôm, bánh tráng cuốn thịt, thịt luộc cuốn kim chi, ba chỉ luộc cuốn sấu dầm mắm ớt, bún mắm nêm ăn kèm thịt luộc…
Thịt heo luộc ngon nhất vẫn là phần ba chỉ hoặc phần thịt bắp chân của heo vì chúng vừa có mỡ, vừa có nạc, mỡ ít hơn nạc nên khi ăn sẽ không bị ngán.
Cách luộc thịt heo ngon nhất sẽ cho ra thành phẩm vừa ngon, ngọt lại không bị hôi. Điều này phụ thuộc vào kinh nghiệm nấu nướng của từng bà nội trợ, từng đầu bếp.
Một vài mẹo sau sẽ giúp món thịt luộc của bạn thêm ngon và không có mùi hôi:
Nên chần sơ thịt để loại bỏ vết bẩn, sau đó vớt ra rửa sạch
Nên luộc thịt sơ lần 1 rồi luộc chín lần 2
Ở lần 1, bạn nên cho vào nồi ít giấm, muối và vài lát gừng
Lần 2, nên cho ít củ hành đập dập, một ít gia vị cho thịt đậm đà
Nên luộc thịt chín nhưng cũng không nên luộc thịt quá lâu, thịt sẽ bị khô
2/ Thịt heo rang tỏi ớt
Rang chính là cách nấu thịt heo thứ 2 phổ biến nhất được nhiều chị em nội trợ lựa chọn. Và món ăn làm nên “thương hiệu” của cách nấu này chính là thịt heo rang tỏi ớt hay thịt heo rang cháy cạnh xóc tỏi.
Vị giòn của thịt lợn áp chảo, rang cháy cạnh kết hợp với vị đậm đà của mắm đường và tỏi ớt chắc chắn đã đi vào lòng của không ít người con đất Việt.
Phần thịt ngon nhất để làm món này chính là ba chỉ, vì chúng vừa có nạc lại có mỡ, khác với luộc khi rang thịt, bạn nên chọn miếng thịt mỡ nhiều hơn phần nạc.
Nguyên liệu:
- 500g thịt ba chỉ (thịt ba rọi)
- 1 củ tỏi
- 3 quả ớt
- 30ml nước mắm
- 10g đường, ít muối
- Một nắm hành lá
Cách làm:
Bước 1: Thái thịt heo thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Băm tỏi, ớt, cắt nhỏ hành lá. Sau đó hòa mắm với đường, rưới lên thịt, thêm ít tiêu, muối, đảo đều để thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Cho thịt vào chảo áp vàng 2 mặt, khi thịt đã vàng thì bạn rưới mắm đường lên và đảo đều.
Bước 4: Cho ớt tỏi vào xóc đến khi thịt keo lại.
Cuối cùng tắt bếp, cho thịt ra dĩa và rắc ít hành lá lên trên là được. Đây là một trong những món ăn cực “bắt” cơm nhất là vào những ngày thời tiết se lạnh đó nha.
3/ Nấu thịt heo xá xíu
Có nguồn gốc từ Trung Quốc, thịt xá xíu là món ăn dần phổ biến trong các bữa cơm của gia đình Việt khi ăn kèm được với khá nhiều món như bánh mì, cơm, xôi, bún, cao lầu…
Từng miếng thịt đậm đà, kèm theo nước sốt thơm ngon óng ánh đã khiến biết bao nhiêu trái tim “phát điên” vì món ăn huyền thoại này.
Nguyên liệu:
- 300g thịt ba chỉ
- 1 gói ngũ vị hương
- 5 tép tỏi
- 25ml xì dầu
- 30g đường
- 5g hạt tiêu xay
Cách làm:
Bước 1: Thịt rửa sạch, ướp với ngũ vị hương, đường, muối, tiêu, xì dầu và tỏi bằm nhỏ trong 20 phút.
Bước 2: Cho thịt vào chảo dầu nóng rán sơ 5 phút để vàng các mặt.
Bước 3: Cho thêm ½ bát nước sôi vào phần gia vị ướp thịt, sau đó bạn đổ nước ướp vào với thịt đang rán.
Bước 4: Đun 20-30 phút đến khi thịt chuyển sang màu nâu đậm và sốt sánh đặc lại. Cuối cùng cho thịt ra, để nguội rồi xắt thành từng miếng mỏng.
Khi ăn, rươi phần nước sốt còn lại khi rán lên thịt để món ăn thêm đậm đà nhé!
4/ Nấu thịt heo kho tàu
Thịt kho tàu là cách nấu thịt heo phổ biến, không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình, nhất là miền Nam.
Có khá nhiều cách nấu thịt kho tàu như kho tàu nước dừa, kho tàu kiểu thái, kho tàu xì dầu, những phổ biến nhất vẫn là món thịt kho tàu truyền thống.
Miếng thịt kho tàu mềm rục, bóng đẹp nhưng không nát, màu vàng bắt mắt lại thơm nức lòng, chẳng mấy ai có thể cưỡng lại món ăn hấp dẫn này.
Nguyên liệu:
- 1kg thịt lợn ba chỉ
- 60ml nước tương đen
- 60gr đường phèn
- 30m bột ngô hòa với nước
- 50g gừng tươi thái lát
- 50g hành lá cắt khúc, ít ngò
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch thịt, cắt thành từng khối vuông lớn
Bước 2: Luộc sơ thịt trong 3 phút để làm sạch và cố định hình dáng thịt.
Bước 3: Xếp gừng, hành lá dưới đáy nồi đất để kho thịt.
Bước 4: Cho thịt vào và cho thêm nước tương
Bước 5: Cho thêm 1 lít nước sạch và đường phèn vào nồi. Đun thịt sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp và đun trong 2h đồng hồ đến khi thịt chín rục thì cho thịt ra dĩa, lấy phần nước sốt ở nồi rưới lên thịt là hoàn thành.
5/ Sườn xào chua ngọt
Xào là cách nấu thịt heo quốc dân vì chúng kết hợp được với rất nhiều nguyên liệu khác nhau từ rau củ quả tươi đến các nguyên liệu khô, cải chua ngâm…
Một trong những món ăn phổ biến nhất chính là sườn xào chua ngọt, miếng sườn bóng loãng, đầy màu sắc của các nguyên liệu kết hợp.
Nguyên liệu:
- 500g sườn non
- Ớt chuông (đỏ, vàng, xanh mỗi màu ½ trái)
- 1 củ hành tây nhỏ
- Bột năng, muối, hạt, nêm, nước mắm, đường, tiêu, giấm.
- Hành tỏi, tỏi
- Ớt, ngò
Cách làm:
Bước 1: Sườn rửa sạch, chần sơ qua với ít muối cho sườn bớt mùi
Bước 2: Vớt sườn ra, ướp với 1 thìa cà phê đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm trong 15 phút.
Bước 3: Lăn sườn qua một lớp bột năng, cho dầu vào chảo và chiên sườn vàng đều 2 mặt.
Bước 4: Hành tây, ớt chuông cắt hình vuông vừa ăn, rửa sạch.
Pha nước sốt chua ngọt gồm:
- 2 thìa giấm
- 1 thìa đường
- 3 thìa nước mắm
- 2 tép tỏi, 1 trái ớt băm
Hòa 1 thìa bột năng với ít nước để riêng. Cho dầu vào chảo, phi thơm với hành tím, sau đó cho ớt chuông vào, cho sườn vào, khi ớt chín, cho hành tây vào, cho bát bột năng hòa nước vào cho hỗn hợp sệt, sau đó tắt bếp, rắc ít tiêu và hành ngò là được.
6/ Thịt heo quay giòn bì
Quay chính là cách nấu thịt heo phổ biến nhất ở các quán nhậu, nhà hàng, bởi vị thơm mềm của thịt, giòn sần sật của lớp da, nghe thôi cũng thấy thèm.
Chuẩn bị:
- 300g thịt ba chỉ
- ½ gói ngũ vị hương
- 1 củ tỏi bào nhuyễn
- 10ml giấm
- 10ml rượu trắng
- Đường, muối, hạt tiêu
Cách làm:
Bước 1: Trộn đều muối, đường, hạt tiêu, ngũ vị hương, tỏi, rượu với nhau rồi xoa đều lên bề mặt thịt (trừ phần bì). Xoa phần muối hạt to lên phần bì. Ướp thịt trong 2 tiếng, để ngửa phần bì cho ráo.
Bước 2: Sau khi ướp xong, dùng tăm xiên đều lên bề mặt bì, sau đó quét nhẹ giấm lên vùng này.
Bước 3: Cho ít dầu ăn vào chảo, đặt phần bì vào chảo rán trước, nếu thịt to quá thì nên hấp 15 phút trước khi tẩm gia vị khi quay xong sẽ không bị sống.
Bước 4: Khi bì giòn vàng thì lật miếng thịt lại rán cho thịt chín đều là được.
7/ Ba chỉ nướng hẹ
Nướng là cách nấu thịt heo không quá phổ biến tuy nhiên chỉ cần thưởng thức 1 lần sẽ nhớ mãi không quên. Thường thì các vùng quê sẽ có các món ăn đặc trưng về thịt nướng, song dù chế biến như thế nào thì chúng đều có chung đặc điểm là thơm ngon.
Bạn đã nghe đến món ba chỉ nướng hẹ cuốn với xà lách và kim chi chưa?
Nếu chưa thì cùng Organica thực hiện ngay nhé!
Chuẩn bị:
- 500g thịt ba chỉ heo
- 1 thìa tương ớt hàn quốc
- 1 thìa sốt cà chua
- 1 thìa nước mắm
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa đường, ½ thìa tiêu, 1 củ hành tây thái mỏng
- 1 bó hẹ
Cách làm:
Bước 1: Thịt heo cạo sạch phần bẩn, rửa sạch và thái miếng to, hơi dày. Sau đó cho thịt ướp với các gia vị trên trong 1 tiếng.
Bước 2: Bắc chảo nướng lên bếp, cho 1 thìa dầu vào rồi xếp từng miếng thịt lên nướng vừa lửa.
Bước 3: Thịt vàng 2 mặt thì cho hẹ vào cùng là được.
Có nhiều cách nấu thịt heo, tạo nên nét đặc sắc của ẩm thực. Bên cạnh việc chế biến ngon, chị em cũng đừng quên lựa chọn các địa chỉ mua thịt heo uy tín để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bản thân cũng như cả gia đình nhé!
