Mỗi dịp thu đến lại gợi nhắc chúng ta về hương vị cốm thơm dịu nhẹ với những hạt cốm xanh mướt. Và chắc hẳn cũng rất nhiều bạn biết đến món xôi cốm nóng hổi, dẻo thơm, ngọt dịu lại thêm chút bùi bùi, ngậy ngậy của hạt sen, dừa tươi rất hấp dẫn. Thưởng thức món xôi cốm đậu xanh thơm ngon, dẻo dẻo lại bùi bùi vào bữa sáng vô cùng hấp dẫn. Công thức đơn giản lắm luôn nhé!
Cách nấu xôi cốm hạt sen
Nguyên liệu
- Cốm khô: 300g
- Hạt sen khô: 30g
- Đậu xanh: 100g
- Dừa nạo
- Gia vị: đường, mỡ gà…
Cách làm
Ngâm đậu xanh cho mềm rồi đồ hoặc nấu chín, giã nhuyễn và đánh tơi.
Hạt sen ngâm sơ qua nước, đun sôi khoảng 20 phút, sau đó cho 1 ít bột nở vào đun thêm 10 phút cho hạt sen nhừ rồi rửa qua lại với nước.
Cách chế biến cốm khô để làm thành xôi đó là vẩy nước lạnh vào cốm, trộn đều và để khoảng 5 – 10 phút cho xôi mềm ra thì đem đồ thành xôi.
Dừa nạo sợi dài. Trộn đường với dừa nạo rồi để ngấm.
Cách nấu xôi cốm hạt sen ngon và ngậy đó chính là sau khi xôi chín thì trộn thêm 2 thìa nhỏ mỡ gà thật đều với xôi. Rồi trộn thêm một phần đậu xanh, dừa nạo, hạt sen thật đều. Xới xôi ra bát, rắc nốt phần đỗ còn lại lên trên bát xôi cho đẹp mắt.
Cách nấu xôi vò cốm
Nguyên liệu
- Gạo cốm: 1kg
- Hạt sen: 300g
- Đỗ xanh: 500g
- Dừa nạo
- Gia vị: muối, dầu ăn, đường…
Cách làm
Gạo cốm vo sạch, ngâm nước lạnh 5 phút rồi để ráo nước.
Hạt sen sơ chế sạch.
Đỗ xanh ngâm nước 4 tiếng đãi sạch.
Đỗ xanh sau khi ngâm trộn với 1 ít muối rồi đồ chín. Giã đỗ mịn rồi nắm lại thành từng nắm, dùng dao thái mỏng và bóp nhẹ cho tơi, mịn.
Hạt sen ninh bở nhưng vẫn còn nguyên hạt, vớt ra để riêng.
Gạo cốm sau khi đãi trộn với 1 ít muối, 1 nửa đỗ xanh rồi đồ chín. Xôi chín đổ ra trộn đều với đường, số đỗ còn lại, hạt sen rồi đồ tiếp khoảng 10 phút.
Khi xôi chín đổ ra khay rồi đánh tơi, múc xôi ra đĩa rồi rắc dừa nạo lên là chúng ta đã hoàn thành một trong những món xôi cốm Hà Nội cực ngon và hấp dẫn đó là xôi vò cốm.
Trên đây là các cách nấu xôi cốm với hạt sen, cốm dừa bằng nguyên liệu khá đơn giản và dễ thực hiện. Các bạn hãy lưu lại và chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần nhé, chúc các bạn thành công!
