Cách nấu xôi kê ngon chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho mỗi người. Là món ăn truyền thống, xôi là món không còn xa lạ với bất cứ người Việt nào. Nếu đã quá quen thuộc với các loại xôi như: xôi trắng, xôi đậu xanh, xôi vò, xôi gấc… thì hôm nay hãy thử học cách nấu xôi kê thay đổi cho thực đơn trong gia đình mình nhé!
- Xôi gà một trong 7 món ăn sáng “vạn người mê”
Cách chọn hạt kê cho cách nấu xôi kê ngon
Hạt kê có hình tròn màu vàng. Trong hạt kê có chứa hàm lượng sắt cao, ít chất xơ và khoáng vi lợi có tốt cho sức khỏe. Dinh dưỡng chứa trong hạt kê cao gấp hai lần so với các loại hạt khác như hạt gạo, lúa mạch, lúa mì…
Ngoài dùng để chế biến thức ăn, hạt kê còn có vai trò làm thực vật thuốc phòng ngừa. Và có thể chữa một số bệnh hiệu quả như: giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường, giảm mức độ bệnh hen suyễn, đau nửa đầu và giảm nguy cơ đau tim,…
Hạt kê được chia thành 2 loại: Loại còn vỏ và loại đã tách vỏ, phần vỏ thường bỏ đi. Hoặc làm thức ăn cho gia súc, gia cầm, phần ruột bên trong thường sử dụng để nấu xôi; chè, cháo, làm bánh đa kê…
- Cách nấu xôi kê cầu kỳ như cách làm gà hấp muối Truyền ký
Nên chọn hạt kê có màu vàng đậm, sạch sẽ, hạt to; nhỏ đều nhau, đã loại bỏ hạt lép, hạt hư hỏng. Như vậy sẽ khiến món xôi thêm đậm đà và thơm ngon hơn.
Cách nấu xôi không nhão, không khô, không khê
Để nồi xôi được nấu chuẩn đòi hỏi người nấu phải điều chỉnh lượng nước trong quá trình trước khi nấu. Việc lựa chọn hình thức nấu quyết định đến chất lượng xôi. Ngày nay đa số các quán bán xôi đều lựa chọn nồi hấp xôi bằng điện. Giúp tiết kiệm được thời gian, công sức và khắc phục tình trạng hạn chế xôi sống, khô, cứng, nhão,…
Quan trọng hơn là tạo độ thông thoáng cho hạt nếp. Nếp phải có đủ độ thoáng thì mới có thể nở bung, dẻo, ráo nước, không bị nhão
Để nồi xôi 3 không: không nhão, không khô, không khê, nên dùng tay vốc từng nắm nếp cho vào nồi. Cách này giúp các hạt nếp trải đều; không chèn vào nhau và có nhiều không gian hơn để hạt nếp được nở bung ra
Ngoài ra, đây cũng là cách để không khí lưu thông đều khắp nồi. Từ đó hạt nếp có thể nở đều hơn nhờ hơi nước lan tỏa đều trong nồi
Để xôi không bị sống, sượng thì khi nồi xôi vẫn còn nóng, chỉ cần vẩy nước ấm nóng đều lên mặt xôi, sau đó xới đều lên, đậy nắp kín và ủ khăn bên ngoài để hơi nước không thoát ra được. Vậy là tránh được xôi sống khi nấu.
