Chè đỗ đen là món ăn giải nhiệt mỗi mùa hè đến. Thế còn rượu đỗ đen thì sao nhỉ? Bạn đã từng nghe đến rượu đỗ đen chưa? Dưới đây là 2 cách ngâm rượu đỗ đen nhanh nhất và ngon nhất. Đây không chỉ là thức uống mới lạ mà còn đầy bổ dưỡng.
Cây đỗ đen Việt Nam
Đỗ đen là cây trồng quen thuộc ở nước ta từ mấy trăm năm nay. Thường được biết đến với món chè đỗ đen ngon tuyệt hảo. Ngoài nấu chè đỗ đen cũng phát huy rất nhiều tác dụng khi dùng để ngâm rượu.
Tên khoa học: Vigna cylindrical Skeels (Dolichos catjang Burnf)
Họ: Thuộc họ Ðậu – Fabaceae
Đặc điểm: Đỗ đen (hay đậu đen) thuộc cây thân thảo, cao từ 50-70cm. Cây mọc thẳng đứng cũng có khi leo. Lá đỗ đen mọc so le nhau, 3 lá chét kèm các lá nhỏ. Lá màu xanh, mềm. Người ta có thể dùng lá đậu đen xanh để nấu canh. Hoa đỗ đen có màu tím nhạt, chụm lại thành chùm từ 20-30cm.
Quả đỗ đen màu xanh, dài từ 7-13cm, thường mọc thẳng đứng. Khi chín vỏ ngoài sẽ chuyển thành màu xanh. Bên trong quả có rất nhiều các hạt nhỏ.
Đậu đen thường cho quả vào tháng 5 hoặc tháng 6 hằng nào. Thời điểm thuận lợi để phơi phóng thành phẩm tốt nhất.
Có rất nhiều các thành phần và dưỡng chất tốt được tìm thấy trong đỗ đen. Phổ biến nhất chất màu anthoxyanozit có trong vỏ đỗ đen. Ngoài ra trong nhân hạt còn có
- Hàm lượng acid admin dồi dào: 0,16g phenylalanine; 1,09g alanin; 0,97g lysine; 0,31g mentionin;1,11g izoleuxin; 0,31g tryptophan; 0,97g valin; 0,75g histidin và 1,11g izoleuxin
- Hàm lượng chất khoáng: 6,1mg% sắt; 0,06mg% carten; 56mg% canxi: 354mg% P; vitamin PP; 3mg% vitamin C và 0.51% Vitamin B
Vào mùa đỗ đen bạn có thể ngâm rượu để đổi cách sử dụng. Cách ngâm rượu đỗ đen cũng rất đơn giản. Tranh thủ ngày nghỉ cuối tuần hoặc 1-2 tiếng đồng hồ buổi tối là có thể hoàn thành được bình rượu đỗ đen ngon để đời.
Cách ngâm rượu đỗ đen nhanh nhất
Cách ngâm rượu đỗ đen cũng không mất quá nhiều thời gian. Các nguyên vật liệu cũng có thể tìm thấy ngay trong nhà bếp. Quan trọng nhất vẫn là bước chuẩn bị nguyên liệu nhé.
Đỗ đen. Với cách ngâm rượu đỗ đen này bạn nen chọn loại đỗ xanh lòng thì khi ngâm rượu mới ngon. Trên thị trường có loại đỗ đen ruột trắng, loại này khi ngâm không bổ dưỡng. Do vậy khi mua chú ý tách đôi hạt đỗ đen để kiểm tra và chọn đúng loại nhé.
Rượu. Với rượu mọi người dùng rượu trắng bình thường từ 35-40 độ là được. Ngon nhất là sử dụng rượu nếp đã qua ủ.
Bình. Chuẩn bị một chiếc bình thủy tinh hoặc bình gốm sứ kích thước vừa phải và phải có nắp đậy kín, để đảm bảo quá trình ngâm ủ diễn ra thuận lợi.
Các bước tiến hành ngâm rượu đỗ đen
Nếu đã từng ngâm qua một số loại rượu như rượu hoa quả hay rượu thảo dược thì cách ngâm rượu đỗ đen này cũng tương tự vậy. Thậm chí còn nhanh và đơn giản hơn. Có 2 cách ngâm rượu đỗ đen bạn có thể tham khảo.
Cách 1. Ngâm rượu đỗ đen nguyên hạt
Bước 1. Sơ chế đỗ đen. Đỗ đen sau khi mua về loại bỏ những hạt bị mốc hay lép. Sau đó cho vào nước rửa sạch. Ngâm đỗ đen trong nước khoảng chừng 30 phút.
Trong thời gian này những hạt nào nổi lên mặt nước thì vớt ra nhé, đây là những hạt đã bị hỏng. Sau 30 phút vớt hết đỗ đen ra và để ráo nước.
Bước 2. Cho chảo lên bếp đến khi nóng chảo cho phần đỗ đen đã rửa sạch và để khô vào đảo đều. Lưu ý để lửa nhỏ để tránh bị cháy. Sau khoảng 10 phút thấy có mùi thơm là được.
Bước 3. Sau khi đậu để ngoài đã nguội cho vào bình thủy tinh đã chuẩn bị sẵn, sau đó cho rượu vào theo tỷ lệ 1kg đỗ đen ngâm cùng 5l rượu. Tỷ lệ này mọi người có thể thay đổi tùy theo nhu cầu của gia đình.
Bước 4. Đậy kín nắp và bảo quản từ 4-5 tháng là có thể lấy ra sử dụng được. Lưu ý đặt trình ở những nơi khô ráo, thoáng, tránh ánh nắng mặt trời nếu không sẽ làm hỏng rượu.
Đây là cách ngâm rượu đậu đỏ đầu tiên, về cơ bản cách ngâm này đơn giản nhất mà cũng tận dụng được tối đa dưỡng chất của đậu đen tiết ra trong suối 4-5 tháng ủ.
Cách 2. Ngâm rượu đỗ đen đã giã nhỏ
Về cơ bản cách làm này cũng tương tự các bước trên, thêm một chúng ta sẽ xay nhỏ hạt đậu.
Bước 1. Cách sư chế đậu ở bước này tương tự cách trên. Rứa sạch, loại bỏ hạt hỏng để khô và rang qua cho đến khi đậu có mùi thơm.
Bước 2. Dùng cối, chày hoặc chai nghiền đậu thành vỡ đều thành các mảnh nhỏ. Hạn chế dùng máy xay sinh tố để xay nhé vì có thể làm cho hạt đậu bị nát.
Bước 3. Cho rượu cùng đỗ đen đã được nghiền nát vào bình theo tỷ lệ giống cách 1, 1kg đỗ đen nghiền nát ngâm cùng 5l rượu.
Bước 4. Đậy kín nắp vào tiếp tục bảo quan ở nơi mát mẻ, khô ráo.
Với cách ngâm rượu đỗ đen bằng biện pháp nghiền hạt đỗ vỡ ra như thế này thì các chất từ hạt đỗ đen thúc ra cũng nhanh hơn. Do vậy chỉ cần sau 3 tháng là có thể sử dụng được.
Trên đây là 2 cách ngâm rượu đỗ đen phổ biến và cơ bản nhất. Về bản chất hai cách này là hoàn toàn giống nhau. Nếu muốn sử dụng sớm hơn thì có thể làm theo cách 2, còn không có thể làm theo bước 1. Các loại rượu ngâm từ các sản phẩm tự nhiên để càng lâu sẽ càng ngon. Vì thế không cần vội vàng nhé.
Cách sử dụng của rượu đỗ đen
Rượu đỗ đen sau thời gian ngâm ủ sẽ từ 25-30 độ, các công dụng từ đỗ đen vẫ được duy trì khi ngâm rượu. Tuy vậy phải dùng rượu đỗ đen một cách khoa học để phát huy tốt hiệu quả.
- Rượu đỗ đen nên uống ngày 2 lần trong bữa ăn. Mỗi lần từ 20-25ml là đủ rồi
- Không uống hay lạ dụng rượu khi bụng đói, về cơ bản đây vẫn là thức uống có chứa cồn vì vậy không được lạm dụng. Muốn đạt được hiệu quả trong quá trình sử dụng phải sử dụng đúng cách.
Các công dụng của rượu đỗ đen mang lại
Rượu đỗ đen có rất nhiều công dụng với sức khỏe, cùng với cách ngâm rượu đỗ đen đơn giản nên khá được ưa chuộng. Chưa kể đến chi phí bỏ ra cho bình rượu 5l rất rẻ, uống cũng ngon mà bổ dưỡng hơn nhiều loại rượu ngoại dởm trên thị trường.
Cùng điểm qua một vài công dụng của rượu đỗ đen với sức khỏe người dùng.
Rượu đỗ đen giúp bổ máu, lưu thông khí huyết
Đỗ đen là loại hạt chứa nhiều mangan và sắt dồi dào cho cơ thể. Giúp bồi bổ cơ thể, làm chận quá trình oxy hóa giúp tại tạo năng lượng mới.Vì vậy, rượu ngâm đậu đen giúp bổ huyết, đẩy nhanh quá trình lưu thông máu thậm chí còn bổ sung lượng máu cho cơ thể.
Ăn ngon ngủ tốt nhờ rượu đỗ đen
Leucin, isoleucine, valin là 3 loại acid amin quan trọng được tìm thấy trong thành phần của đậu đen. Chúng mang lại tinh thần phấn chấn, đầu óc thư thái hơn giúp cải thiện sức khỏe. Từ đó giúp ngủ ngon giấc hơn ăn uống ngon miệng hơn.
Người cao tuổi thường xuyên bị mờ hoặc hoa mắt cũng nên sử dụng thần dược này
Ngoài sắt và các acid admin thì trong đậu đen còn chứa rất nhiều các dưỡng chất khác có ích khi đi và cơ thể. Lợi ích này phát huy rõ rệt hơn khi dùng đỗ đen để ngâm rượu.Vì thế có thể ngâm rượu đỗ đen cho ông bà hoặc bố mẹ để cải thiện tình trạng mặt bị mờ hay thường xuyên bị hoa mắt nhé.
Rượu đỗ đen giúp bổ thận tráng dương
Có thể bạn chưa biết, thành phần bí mật có trong đỗ đen phải kể đến chính là “Arginie” – đây chính là “thần dược” tự nhiên với sinh lý nam giới. Arginine giúp tăng nội tiết nam, kích thích tình trùng. Sử dụng rượu ngâm đỗ đen thường xuyên và đúng liều lượng sẽ có hiệu quả rất tốt đến chức năng sinh lý. Áp dụng cách ngâm rượu đỗ đen ở trên cùng cách sử dụng thì chắc chắn sẽ khiến cánh mày râu hài lòng.
Chữa gân co gối nhức, nóng trong, đau nhức và các bệnh xương khớp
Đỗ đen xanh lòng dùng ngâm rượu trong Đông Y được xem là phương thuốc dân gian để giúp người bị đau nhức xương khớp hay co nhức gối. Ngoài ra chúng còn giúp cải thiện tình trạng táo bón lâu ngày, hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
Ngoài những công dụng phát huy tác dụng khi được ngâm rượu, đỗ đen có còn rất nhiều những lợi ích khác. Được kể đến như giúp bổ sung protein, phòng chống các bệnh về tim mạch…Đỗ đen ngoài ngâm rượu có thể dùng để nấu cháo hoặc nấu chè là thức uống không thể tuyệt vời hơn vào mùa hè.
Nếu còn thắc mắc về các công dụng của đỗ đen có thể tham khảo thêm
Một số lưu ý khi sử dụng đỗ đen và các sản phẩm từ đỗ đen để hỗ trợ điều trị bệnh. Ngoài việc sử dụng đúng liều lượng hằng ngày thì tring quá trình sử dụng rượu ngâm đỗ đen cần chú ý:
- Không sử dụng rượu đỗ đen khi đang trong quá trình sử dụng các loại thuốc tây hoặc các loại thuốc trị bệnh khác.
- Người bị tiêu chảy, hàn lạnh cũng không nên sử dụng đỗ đen
- Không ăn đậu đen cùng với ngũ sâm, rau chân vịt, sữa hay đậu thầu dầu
- Nếu bữa ăn có thịt bò thì không nên sử dụng rượu đỗ đen và nên sử dụng cách nhau ít nhất 4-6 tiếng đồng hồ. Điều này hạn chế các chất trong 2 thành phần này va chạm đối nghịch nhau gây khó chịu cho tiêu hóa.
Trên đây là một số lưu ý khi sử dụng đỗ đen cùng với cách ngâm rượu đỗ đen đơn giản tại nhà mà ai cũng có thể thực hiện được. Với những công dụng tuyệt vời kể trên, hãy chuẩn bị ngay cho gia đình một bình rượu đỗ đen bổ dưỡng. Và đừng quên chia sẻ cảm nhận cùng chúng tôi ở dưới phần bình luận nhé.
Chúc các bạn thành công!
