Nem chua nướng là món ăn đặc sắc chinh phục được mọi người. Món ngon này có thể nhâm nhi cùng vài cốc bia mùa hè hay đơn giản chỉ để ăn vặt chấm tương ớt thôi cũng vô cùng hấp dẫn. So với mấy món ăn vặt như chân gà nướng, chân gà ngâm thì nem chua nướng cũng là món ăn vặt ngang tầm. À có thể sau món nem chua rán nữa các bạn ạ. Vì thế, đây là món ăn được nhiều người yêu thích nên không ít người muốn học cách làm nem chua nướng để có cơ hội thưởng thức ngay tại nhà.
Nếu bạn yêu thích món nem chua nướng thì có thể tự tay vào bếp để làm ra nhữn chiếc nem chua thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức. Bởi cách làm nem chua nướng không quá phức tạp mà chỉ cần bỏ ra chút thời gian, công sức là bạn đã có ngay món ngon này rồi. Do đó, nếu chưa biết công thức làm món nem này, các bạn hãy tham khảo ngay bí quyết dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm được những chiếc nem nướng ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Thịt lợn: 1 kg
- Bì lợn: 200 gram
- Lá ổi
- Bột năng
- Tỏi khô
- Các loại gia vị cần thiết như: Mì chính, hạt nêm, muối, đường và hạt tiêu
- Lá chuối và lá đinh lăng.
- Màng bọc thực phẩm.
Cách chọn nguyên liệu
Trong cách làm nem nướng, bạn cần chú ý đến việc chọn nguyên liệu làm nem. Bởi chiếc nem có thơm ngon hay không quyết định bởi khâu chọn nguyên liệu.
Với thịt lợn nên chọn loại nạc vai. Loại thịt này có độ chắc vừa phải và không quá khô. Khi làm nem nướng sẽ không bị vỡ hay rời như các loại thịt thăn hay thịt mông.
Bì lợn nên chọn loại bì sạch. Để tiết kiệm thời gian khi làm, bạn nên chọn loại bì không có lông hoặc nhờ người bán làm sạch lông.
Lá ổi và lá đinh lăng làm nem nướng cần chọn loại lá bánh tẻ, lá không bị sâu bệnh, không bị dập nát.
Lá chuối thì chọn lá già, sau đó nên đem phơi khô để lá mềm dễ gói ném hơn.
Ngoài lề một chút xíu, khi nhắc đến nem chua, có lẽ trong chúng ta thường nghĩ đến nem chua Thanh Hóa. Từ lâu, nó đã là một đặc sản nổi tiếng và được nhiều người ưa chuộng trên khắp miền bắc. Ở bất kỳ đâu, bạn cũng có thể thấy những biển hiệu, những quán ăn, quán bia phục vụ món ăn này. Tuy nhiên, ngoài đặc sản vùng miền ra thì hầu khắp các địa phương cũng có làm loại nem chua này. Bài viết này mình hướng dẫn luôn các bạn từ cách làm nem chua, sau đó đến công đoạn nướng. Nếu có mua sẵn nem thì có thể nướng luôn cũng được các bạn nhé. Tuy nhiên chưa chắc đã ngon bằng tự làm từ đầu đến cuối này đâu.
Tham khảo: Cách làm đùi gà chiên bơ tỏi ngon thơm
Cách làm nem nướng ngon tại nhà
Cách làm nem chua nướng khá đơn giản, các bạn chỉ cần thực hiện theo các bước dưới đây.
Bước 1: Sơ chế thịt lợn
Phần thịt nạc vai làm nem đem rửa sạch, để ráo nước. Đến khi thịt khô thái thành các miếng nhỏ mảnh và dài theo dọc thớ thịt. Sau đó, cho vào ngăn đá bảo quản khoảng 2 tiếng đồng hồ.
Khi đã đủ thời gian, cho thịt ra, đem xay nhuyễn. Tiếp đến, cho thịt vào vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng rồi đem ra xay lại 1 lần nữa.
Tiếp đến, ướp thịt cùng với các loại gia vị như hạt tiêu, hạt nêm, mì chính sao cho vừa ăn. Tiến hành trộn đều hỗn hợp thịt và ướp trong thời gian 40-50 phút để thịt ngấm đều các gia vị.
Bước 2: Sơ chế bì heo
Phần bì heo nếu có lông thì đem cạo sạch. Tiếp đến, rửa thật sạch và đem luộc chín. Sau khi chín, hãy vớt ra bát nước lạnh trong khoảng 5 phút nhằm giúp bì trắng và giòn hơn.
Vớt bì ra, để ráo nước hoàn toàn. Sau đó, thái bì heo thành những sợi mảnh. Cần phải đảm bảo chỉ thái bì khi đã ráo nước. Như vậy, khi gói nem mới không bị nhão và bở.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi khô đem đập dập, rửa sạch rồi băm thật nhỏ.
Các loại lá ổi, lá đinh lăng, lá chuối đem rửa thật sạch. Sau đó, để cho ráo nước. Để nhanh khô, bạn có thể dùng khăn hoặc giấy sạch để lau.
Bước 4: Trộn hỗn hợp
Phần thịt đã được ướp đem nắm thật chặt, để loại bỏ sạch nước trong thịt.
Khi thịt khô đem trộn đều với bì lợn, tỏi, tiêu, mì chính và bột năng đã chuẩn bị. Trộn thật đều để hỗn hợp đồng nhất.
Bước 5: Nắm nem chua
Mỗi nắm nem bạn bọc một nhánh đinh lăng, một lá ổi sạch bên ngoài, nắm thật chặt, sau đó cuộn tròn trong chiếc lá chuối có lớp màng bọc thực phẩm bên trong. Bạn có thể bọc thêm một đến hai chiếc lá chuối nữa để đảm bảo nem được nắm thật chắc.
Trong quá trình nắm nem, bọc nem bằng lá chuối các bạn cần nắm thật chắc tay, tránh để nem tiếp xúc với không khí. Gấp các mép lá chuối thật chặt sẽ giúp chiếc nem của bạn chắc hơn.
Khi ba chiếc lá chuối đều được bọc vào nem, hãy sử dụng dây chun buộc chiếc nem lại. Bạn có thể sử dụng 2-3 chiếc chun để buộc nem.
Tiếp tục nắm các nem khác như trên cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 6: Đợi nem chín
Để nem ở khoảng nhiệt độ từ 20-30 độ C hoặc ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3-4 ngày nem sẽ chín.
Nếu vào những ngày như trời nóng mùa hè, bạn có thể chỉ cần để nem 2 ngày là được.
Bước 7: Nướng nem chua
Khi nem chín, bạn hãy đem nướng. Bạn có thể nướng cả vỏ hoặc cũng có thể bóc hết lớp vỏ chuối bên ngoài ra rồi đem nướng.
Bạn có thể sử dụng lò vi sóng hoặc than hoa để nướng nem. Nhớ phết dầu vào vỉ nướng rồi mới đặt nem lên.
Tuy nhiên, nếu nướng bằng than hoa cần nhớ lật đều tay đến khi nem được nướng chín đều thì có thể thưởng thức.
Tham khảo: Cách làm cánh gà chiên nước mắm đỉnh của đỉnh
Bước 8: Hoàn thành và thưởng thức nem chua nướng
Món nem chua nướng có thể ăn cùng tương ớt hay tương cà nếu muốn. Bạn có thể sử dụng làm món ăn vặt, nhâm nhi chút rượu cùng bạn bè hay ăn với cơm đều rất tuyệt.
Tạm kết
Trên đây là cách làm nem chua nướng mà chúng tôi muốn chia sẻ cho bạn. Hi vọng sau bài viết này, bạn sẽ có thể làm ra những chiếc nem thơm ngon hấp dẫn để cả gia đình cùng thưởng thức. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất nhé. Chúc các bạn thành công!
