Cẩm nang bếp

Cách Làm Và Thưởng Thức Món Hàu Chấm Mù Tạt | Món Miền Trung

Hàu là loại hải sản được nhiều người yêu thích không chỉ bởi giá trị dinh dưỡng cao mà còn cả ở hương vị thơm ngon đặc trưng nữa.

Theo các nhà khoa học, hàu là loại động vật chứa nhiều kẽm nhất, 100g hàu chứa 25mg kẽm, gấp 5 lần thịt và gấp hơn 20 lần cá. Ngoài ra chúng còn chứa protein, kali, canxi, photpho, magie, natri, sắt, đồng và các loại vitamin A, B1, B2…

Hàu thường được chế biến theo 4 cách chính là hàu nướng mỡ hành, hàu sống chấm mù tạt, hàu nướng phô mai và cháo hàu. Trong 4 cách này thì có lẽ hàu sống chấm mù tạt để lại cho người thưởng thức nhiều sự tò mò và ấn tượng nhất.

Cách làm và cách thưởng thức món hàu sống dưới đây sẽ giải thích cho các bạn lý do tại sao món ăn này lại hấp dẫn đến thế.

  • Cách pha mù tạt
  • Nước sốt ăn hàu sống
  • Cách làm sốt ăn hàu sống
  • Cách làm nước chấm hàu hấp
  • Cách pha xì dầu mù tạt

Chế biến và chọn hàu

Chế biến và chọn hàu
Chế biến và chọn hàu

Món ăn ngon để lại ấn tượng cho người ăn hay không phụ thuộc hết vào cách chế biến. Hàu sống cũng vậy, tuy không phức tạp như các món các nhưng cũng có những lưu ý nhất định.

Khi chọn hàu mọi người thường hay để ý con to, mã đẹp. Tuy nhiên, cách chọn này là hoàn toàn sai lầm. Chọn hàu chúng ta cần trú trọng đến lượng thịt và lượng sữa bên trong.

READ  Nám bã chè- tìm hiểu cụ thể biểu hiện, nguyên nhân và cách điều trị

Bạn nên chọn vỏ nhỏ, chiều dài ngắn, vỏ thô, bụng phình, không nên chọn con to vỏ đẹp. Ngoài ra bạn có thể thử bằng cách cầm lên lắc nhẹ, nếu hàu cầm chắc tay, lắc không có cảm giác bị rỗng là hàu chắc thịt, nhiều sữa.

Làm sạch vỏ hàu

Làm sạch vỏ hàu
Làm sạch vỏ hàu

Vỏ hàu sần sùi, không trơn nhẵn như vỏ trai nên làm sạch nó tốn khá nhiều công. Nếu ở nhà hàng họ sẽ làm sạch bằng vòi nước áp suất lớn, còn với những người làm ở nhà thì cách tốt nhất là dùng chiếc bàn chải nhỏ như bàn chải đánh răng, chải mạnh dưới vòi nước bùn đất sẽ bị cuốn đi.

Lưu ý: Nên ngâm hàu khoảng 2h đồng hồ trước khi làm sạch để bùn đất bở ra, việc làm sạch sẽ dễ dàng hơn.

Cách tách vỏ hàu

Cách tách vỏ hàu
Cách tách vỏ hàu

Tách vỏ hàu là công việc gian nan nhất trong quá trình chế biến.

Bạn cần chuẩn bị 1 con dao lưỡi mỏng dài tầm 5-10cm để có thể lách vào khe giữa 2 vỏ. Khi tách cần lựa chứ không nên chỉ dùng sức.

Đầu tiên bạn cần cầm hàu chắc trong lòng bàn tay, không cầm bằng 2 ngón tay, như vậy dễ bị trượt và không có lực.

Tiếp theo xác định 2 mép miệng hàu rồi lách dao vào chính đường mép này. Khi thấy cái đầu nhọn của con dao đã ngập được vào trong một khoảng vào bên trong miệng của con hàu, bạn chỉ cần phải làm là xoay nhẹ một cái lưỡi dao nhọn là vỏ hàu sẽ mở ra một cách nhanh chóng và dễ dàng đấy.

READ  Chỗ nào bán cơm rượu chất lượng tại Tp.HCM? - Rượu Cái

Lưu ý: Khi cạy vỏ hàu bằng phương pháp dùng lực thì ta tránh để mũi dao chạm vào phần thịt hàu sẽ làm bể phần bụng nước của hàu như vậy hàu sẽ bị khô và mất ngọt, vỏ hàu sắc bén nên cần đeo bao tay để tránh bị thương khi cạy vỏ hàu.

Chuẩn bị nước chấm, rau ghém…

Chuẩn bị nước chấm, rau ghém…
Chuẩn bị nước chấm, rau ghém…
  • Chuẩn bị một đĩa bầu dục trũng ở giữa.
  • Lót 1 lớp đá lạnh trong lòng đĩa rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại.
  • Rải đều tía tô đã làm sạch lên mặt màng bọc thực phẩm rồi đặt hàu đã tách vỏ lên trên, phần vỏ áp vào tía tô, phần ruột hướng lên trên.
  • Chuẩn bị một bát nước chấm gồm xì dầu, ớt tươi thái lát.
  • 1 bát con nhỏ và 5 quả chanh bổ đôi.

Cách ăn hàu ngon và an toàn

Cách ăn hàu ngon và an toàn
Cách ăn hàu ngon và an toàn

Hàu sống là món ăn trực tiếp, bởi vậy nhiều người nghi ngờ và lo ngại về tính an toàn của nó. Sau đây là cách ăn hàu sống ngon và an toàn nhất.

  • Vắt nước chanh vào bát con đã chuẩn bị sẵn.
  • Thấy hết phần thịt hàu vào bát nước chanh và đẻ 5-10p cho hàu ngấm nước chanh, đồng thời khử mùi
  • Cho 1 ít mù tạt vào nước chấm, ngoáy đều cho gia vị quyện hết vào nhau. Chú ý với những bạn ăn mù tạt lần đầu nên cho vừa phải vì mù tạt có tính cay xộc, nếu bị sặc sẽ vô cùng nguy hiểm.
  • Lấy hàu từ bát nước chanh chấm ngập trong bát nước chấm và thưởng thức.
READ  Cách nấu lẩu trâu ngon đúng chuẩn nhà hàng cho ngày se lạnh

Lưu ý: khi đã cho hàu vào miệng, tuyệt đối không mở miệng để tránh bị mù tạt làm xộc lên. Nếu bạn thấy một người ăn hàu mà nước mắt lưng tròng, không phải do họ cảm động, hay món ăn kinh khủng quá mà do họ chấm quá nhiều mù tạt hoặc mở miệng khi nhai.

Những ai đang bị ngạt mũi mà ăn món này đảm bảo mũi sẽ được thông mà không cần thuốc.

Chúc các bạn có những bữa ăn ngon và an toàn.

Một số từ khóa tìm kiếm liên quan:

  • Cách pha mù tạt
  • Nước sốt ăn hàu sống
  • Cách làm sốt ăn hàu sống
  • Cách làm nước chấm hàu hấp
  • Cách pha xì dầu mù tạt
See more articles in category: Cẩm nang bếp

Đặng Gia Nghi

Mình là cô nàng Cự Giải thích nấu ăn và có kinh nghiệm về giảm cân. Từ lâu mình đã tìm hiểu về các phương pháp giảm cân, Hàm lượng calo trong từng món ăn. Nên loạt bài mình chia sẻ về Hàm lượng calo có trong từng món ăn hy vọng sẽ giúp ích được các bạn. Đây là blog mới mình chia sẻ về làm đẹp, cả nhà ủng hộ nhé!

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button