Nếu là một người thích món BBQ thì hẳn bạn sẽ luôn thắc mắc loại sốt chấm thịt nướng tại các nhà hàng BBQ Hàn Quốc được pha như thế nào phải không?
Hầu hết các nhà hàng BBQ đều phục vụ nhiều loại sốt chấm khác nhau để ăn với từng loại thịt nướng. Tuy nhiên, Tèobokki sẽ hướng dẫn bạn cách pha ba loại sốt chấm thịt nướng Hàn Quốc cơ bản nhất được phục vụ tại các nhà hàng BBQ Hàn sau đây!
Sốt chấm thịt tương đậu
Đây là loại sốt cơ bản nhất và rất được ưa chuộng khi ăn với các loại thịt nướng.
Tại Hàn Quốc, Ssamjang là loại tương chấm dùng để chấm các loại thịt nướng được bọc trong lá rau diếp, lá tía tô hoặc cải bắp. Sốt chấm có loại cay và không cay. Nhưng người Hàn khi nói đến ssamjang thì chính xác là loại sốt chấm cay.
Nguyên liệu chính cho sốt ssamjang bao gồm tương đậu, tương ớt Hàn Quốc, tỏi băm, hành tây băm, hành lá xắt nhỏ và dầu mè.
Tuy nhiên, để tạo nên đặc sắc riêng cho món sốt chấm, mỗi nhà hàng BBQ thường sáng tạo và thêm thắt những gia vị theo công thức khác nhau.
Công thức sốt chấm thịt tương đậu
(Nguyên liệu phục vụ cho 2-3 người ăn)
- 2 muỗng tương đậu Hàn Quốc (Doen-jang)
- 1 muỗng rưỡi tương ớt Hàn Quốc (Gochujang)
- 1 muỗng dầu mè
- 1/3 muỗng tỏi băm nhuyễn
- 1/3 muỗng hành tây băm nhuyễn
- 3/4 muỗng maple syrup (siro lá phong)
- 1 muỗng hạt hồ trăn băm nhỏ (Bạn có thể thay thế các loại hạt khác tùy thích)
Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau là bạn đã có được loại sốt chấm thịt nướng thơm lừng, vị ngọt mặn cay hòa quyện với chút vị béo chuẩn BBQ Hàn rồi đấy.
Sốt chấm dầu mè với muối và tiêu
Loại sốt chấm này đặc biệt thích hợp với nấm nướng, thịt bụng heo, thịt bò và các loại hản sản.
Một số người sẽ thắc mắc thịt bụng heo đã có nhiều mỡ rồi sao còn phải chấm vào loại sốt có dầu mè nữa? Tuy nhiên, sốt chấm dầu mè pha với muối và tiêu sẽ không làm ngấy thêm dầu mỡ, mà sẽ làm dịu vị thịt nướng và thêm vị ngọt một cách tinh tế.
Công thức sốt chấm dầu mè cũng rất đơn giản như sau:
- 1 muỗng dầu mè
- 1 nhúm muối biển (1/8 muỗng)
- 1 nhúm tiêu
Sốt chấm nước tương và wasabi
Loại sốt chấm này rất thích hợp khi ăn với thịt heo hoặc thịt bò được ướp với gia vị nướng.
Công thức sốt chấm nước tương và wasabi
- 1 muỗng nước tương
- 1 muỗng nước lọc
- 2 muỗng đường trắng
- 1 muỗng giấm trắng
- 2-3 cọng hành tấy xắt mỏng
- 1 ít wasabi (khoảng 1/5 muỗng)
Pha nước tương, nước lọc, đường và giấm với nhau cho đến khi đường tan hết. Sau đó cho hành tây vào nước chấm. Wasabi có thể cho vào trên miệng chén nước chấm như hình.
Nguồn: monmientrung.com
Dịch bởi Tèobokki
