Máy pha cà phê espresso là dòng máy pha cafe chuyên nghiệp mà bất kỳ quán cafe nào cũng nên sở hữu. Tuy nhiên, cách sử dụng những chiếc máy này để cho ra ly espresso thơm ngon không hề đơn giản. Bạn cần phải nắm vững một số nguyên tắc vận hành chiếc máy như sau.
Các chuyên gia pha chế của Phadin Coffee đã tổng hợp ý kiến từ nhiều barista kinh nghiệm khắp thế giới và cho ra đời quy trình sử dụng máy pha cà phê espresso chuẩn nhất.
Giai đoạn 1: Chuẩn bị
-
Lựa chọn cà phê để pha chế
Yếu tố quan trọng nhất để có một ly cà phê pha máy thơm ngon chính là xay hạt cà phê nguyên chất gần với thời gian pha chế. Máy pha cà phê Breville tích hợp thêm máy xay cà phê tại chỗ là cách hoàn hảo để cho ra đơi những ly espresso với đầy đủ hương vị tươi mới và thơm ngon của cà phê.
Cà phê ngon nhất để pha máy là loại hạt cà phê đã được ủ từ 3-7 ngày sau khi rang. Cà phê khi đó sẽ cho lớp crema dày vừa đủ và giữ được mùi thơm của cà phê mới. Khi xay hạt cà phê bằng máy, bạn còn có thể điều chỉnh kích thước bột cà phê sao cho phù hợp nhất với loại máy pha của mình. Máy pha Breville là dòng máy cần loại bột cà phê cực mịn.
Ngoài ra, nên sử dụng các loại cà phê sạch, nguyên chất, không độn thêm hóa chất cấm hay bột ngô, bột đậu vì sẽ làm hỏng máy pha nhanh. Nếu mua cà phê đã xay sẵn thì bạn nên lưu ý đến khâu bảo quản và lựa chọn đúng loại bột dành cho cà phê espresso.
-
Kiểm tra nguồn nước đầu vào
Nước là một trong những yếu tố ảnh hưởng nhiều nhất đến cách vận hành máy pha cà phê espresso. Nguồn nước pha chế cần phải là loại tinh khiết, không có tạp chất, không lẫn kim loại như chì, kẽm, canxi… Các chất này lâu ngày sẽ bám lại hệ thống bơm nước, khi đó hương vị cà phê pha máy sẽ bị ảnh hưởng rất nhiều.
Các loại máy pha espresso chuyên nghiệp thường được trang bị thêm hệ thống lọc nước với bình chứa nước dung tích hơn 2 lít. Do vậy chất lượng cà phê ít bị ảnh hưởng hơn. Tuy nhiên, bạn cũng nên vệ sinh máy pha thường xuyên để duy trì độ bền của máy.
-
Vệ sinh máy pha
Việc vệ sinh máy pha để làm sạch hệ thống cấp nước, chứa nước, bơm nước….giữ cho máy luôn sạch sẽ, chất lượng cà phê đảm bảo và duy trì tuổi thọ của máy. Nếu có thể, các barista nên thực hiện công đoạn vệ sinh mỗi ngày hoặc 3-7 ngày/lần là phù hợp.
-
Làm nóng tay cầm
Trước khi pha chế, bạn cần làm nóng tay cầm đựng cà phê để khi nước sôi thẩm thấu qua cà phê, nhiệt độ nước ở vùng trung tâm và quanh viền không bị chênh lệch khiến cà phê bị biến đổi hương vị
Giai đoạn 2: Pha chế
-
Nén cà phê bằng temper
Sau khi cho bột cà phê vào tay cầm, dùng temper nén cà phê với lực phù hợp, không quá chặt hay quá lỏng vì ảnh hưởng đến dòng chảy và thời gian chiết suất cà phê.
-
Pha chế
Để cho ra 30ml espresso đúng vị, người ta dùng 8g cà phê độ mịn phù hợp bỏ vào temper. Nhiệt độ nước pha chế đạt chuẩn là từ 90-95 độ C, thời gian pha chế từ 25-28s (thời gian pha chế khác nhau sẽ tạo ra những loại cà phê khác nhau). Sau 5s từ khi có áp suất của nước, những dòng cà phê sẽ bắt đầu chảy xuống nhỏ dần. Một số người trong ngành gọi đây là dòng chảy đuôi chuột.
Mua máy pha cà phê espresso chính hãng ở đâu?
Hiện nay, Phadin Coffee là nhà cung cấp các loại máy pha cà phê espresso chính hãng chất lượng, giá tốt nhất trên thị trường hiện nay. Máy pha cà phê espresso của Phadin nhập khẩu từ các nhà sản xuất hàng đầu thế giới như Mỹ, Nhật Bản, Tây Ban Nha, Châu Âu… Chất lượng cao nhưng giá thành rất hợp lý. Chính sách nỗ lực giảm chi phí thông qua việc tự đào tạo đội ngũ nhân viên kỹ thuật lành nghề, chuyên nghiệp, phát triển mối quan hệ tốt với các nhà cung cấp trên khắp thế giới của Phadin.
Phadin Coffee luôn có sẵn đội ngũ chuyên gia và nhân viên kỹ thuật lành nghề, giàu kinh nghiệm. Sẵn sàng hỗ trợ khách hàng 24/24 và giải quyết các tình huống nhanh chóng, tận tình, chuyên nghiệp.
Khi mua máy pha cà phê espresso của Phadin Coffee, bạn có cơ hội được tặng nhiều phần quà hấp dẫn.
