Cháo gà là món ăn không chỉ thơm ngon mà rất giàu dinh dưỡng, tương tự như gà hầm thuốc bắc hay sử dụng để bồi bổ cho người mới ốm dậy. Cách nấu cháo gà ngon không hề khó, bạn chỉ cần mất chút thời gian nấu là đã có ngay một bát cháo nóng nghi ngút khói mà lại đảm bảo chất dinh dưỡng cho bữa ăn của gia đình mình.
Cách nấu cháo gà ta
Nguyên liệu nấu món cháo gà
- Thịt gà ta: 2 chiếc đùi
- Gạo nếp: 100gr
- Gạo tẻ: 50gr
- Lá tía tô, hành lá, tỏi tây, táo tàu, chút gừng
- Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, muối.
Cách nấu cháo gà
Bước 1: Sơ chế
Đầu tiên, vo sạch gạo nếp, gạo tẻ rồi ngâm từ 30p – 1h cho gạo nở ra sau đó vớt ra để ráo.
Tiếp đó, bạn thái nhỏ hành lá, tía tô; tỏi tây rửa sạch cắt khúc. Gà mua về rửa sạch, sát muối rồi để ráo.
Bước 2: Nấu cháo
Cho nước xấp mặt gà rồi cho tỏi tây, táo tầu, gừng đun trong 1h cho thịt gà chín mềm.
Mẹo nhỏ: Bạn nên đun bằng nồi áp suất để giảm thời gian nấu và thịt được chín mềm hơn.
Khi thịt gà đã mềm, bạn vớt thịt ra và để nguội sau đó xé nhỏ thành từng miếng rồi ướp thêm chút xíu muối cho đậm vị.
Nước luộc gà bạn lọc qua rây để bớt cặn rồi cho gạo, chút muối vào đun cho đến khi gạo có độ sánh và nhừ thì cho thịt gà xé vào nấu thêm 10p rồi tắt bếp.
Khi ăn, bạn múc ra bát cho thêm lá tá tô, hành lá và rắc một chút tiêu cho thơm vị.
Cách nấu cháo gà ác ngải cứu
Nguyên liệu và sơ chế
- Gà ác 1 con gần nửa kg, rửa sạch bằng muối rồi rửa thêm nước gừng tươi cho đỡ tanh.
- 100g đậu xanh đãi vỏ, rửa sạch, gạn bỏ hạt hỏng, ngâm trong nước tầm 3 tiếng.
- 100g gạo tẻ, vo sạch, ngâm nước 20 phút.
- 1 nắm ngải cứu, rửa sạch, thái mịn.
- 2 củ hành khô, rửa sạch, thái lát để phi.
- 1 củ hành tây, rửa sạch, thái khoanh
- Gia vị: Muối, dầu ăn, tiêu hạt
Có thể sử dụng hạt sen hay đậu xanh hoặc dùng cả 2 để nấu cháo gà ác đều ngon, tuy nhiên lưu ý điều chỉnh lượng hạt sen và đậu xanh trong cháo, tránh bị béo và ngấy.
Cách nấu cháo
1/2 Đậu xanh đã ngâm chắt nước, trộn với ngải cứu thái mịn, 1/3 thìa cafe gia vị rồi nhồi vào bụng gà ác. Dùng tăm gim chặt phần bụng gà lại.
Cho khoảng 1,2 lít nước bắc lên bếp đun, khi nước sôi, cho gà vừa nhồi vào và đun đến khi sôi thì tắt bếp, đồ cả nước và gà vào nồi áp suất. Đến bước này mình cho nốt hành tây, đậu xanh, gạo tẻ (đã ngâm và chắt nước), hạt sen -nếu thích vào. Om cháo 30-40 phút tùy nồi. Cháo chín, thịt gà mềm nhừ là được.
Trong lúc hầm cháo, phi vàng hành ta và để riêng. Khi cháo chín, thêm hành lá thái nhỏ, 1-2 thìa dầu phi hành và nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Cho cháo ra bát, thêm hành phi lên trên và thưởng thức
Cháo gà ác ăn kèm gỏi
Nguyên liệu
- Gà ác 1 con
- 100g đậu xanh tách hạt;
- 50g gạo tẻ
- 50g gạo nếp
- Hành tím, hành lá, tiêu;
- Bắp cải, cà rốt, rau răm;
- Tỏi ớt băm
- Lạc rang
- Gia vị
Nấu cháo
Sơ chế nguyên liệu
- Gạo và đậu xanh vo qua, sau đó ngâm nước khoảng 20 phút.
- Gà rửa sạch với nước gừng tươi để khử mùi tanh, để ráo.
- Ướp gà ác với 1 thìa cafe muối. Nhét một hành tím đập dập, cọng hành lá, 3 lát gừng vào bụng gà.
- Gạo và đậu xanh gạn nước, để ráo sau đó rang lên hơi vàng, có mùi thơm nhẹ. Rang gạo và đậu sẽ giúp cháo nấu nhanh chín, thơm hơn.
Nấu cháo gà ác
- Cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà và bật bếp.
- Gà gần chín thì cho gạo và đậu xanh vào. Nấu cho đến khi gà chín thì vớt gà ra, tiếp tục om cháo.
- Trong thời gian đợi cháo chín, phi vàng hành tím.
- Cháo chín nở, nêm nếm vừa miệng thì cho gà vào lại nấu thêm 5 phút là tắt bếp
Gà ác nhỏ con, nấu lâu sẽ mất độ ngọt của thịt gà
Trộn nộm gà
- Trong thời gian đợi cháo chín thì thái nhỏ bắp cải và cà rốt, ngâm nước muối 5 phút rồi rửa sạch, để ráo nước.
- Hành lá, rau răm thái nhỏ. Để riêng.
- Pha nước trộn: 2 muỗng đường + 2 muỗng nước cốt chanh + 2 muỗng nước mắm + tỏi ớt băm
- Vớt gà, xé phay
- Trộn bắp cải, cà rốt + nước trộn nộm + rau răm + lạc rang
Khi ăn cho cháo ra bát, thêm hành lá, hành phi, hạt tiêu và thưởng thức nhé.
Chúc các bạn học nấu ăn vui vẻ, nhớ thêm món ăn này vào danh sách món ngon mỗi ngày của gia đình nhé!
