Cẩm nang bếp

Xây Dựng Thực Đơn Cho Trẻ Mầm Non | Món Miền Trung

Thực đơn trường mầm non luôn là mối quan tâm hàng đầu của các bậc phụ huynh cũng như đội ngũ cán bộ, nhân viên, quản lý trường mầm non. Chế độ ăn uống đầy đủ chất dinh dưỡng đảm bảo cho trẻ phát triển thể chất khỏe mạnh, lanh lợi, có sức khỏe và trí tuệ để tham gia vào các hoạt động khác nhau trong cuộc sống.

  • Thực đơn cho trẻ mầm non 2020
  • Xây dựng thực đơn cho trẻ mầm non
  • Mục đích xây dựng thực đơn cho trẻ mầm non
  • Nguyên tắc xây dựng khẩu phần thực đơn cho trẻ nhà trẻ và mẫu giáo tại các cơ sở giáo
  • dục mầm non

Xây dựng khẩu phần ăn uống và thực đơn trường mầm non

Xây dựng khẩu phần ăn uống và thực đơn trường mầm non
Xây dựng khẩu phần ăn uống và thực đơn trường mầm non

Thực đơn trường mầm non cần đảm bảo 3 tiêu chí sau: Một là cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho sự phát triển của trẻ theo từng giai đoạn, đảm bảo cân bằng dinh dưỡng trong khẩu phần ăn. Hai là: đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình chế biến thức ăn cho trẻ; sử dụng thực phẩm tươi sống, sơ chế sạch sẽ, nấu chín đồ ăn. Ba là: đa dạng khẩu phần ăn cho trẻ, giúp trẻ ăn uống ngon miệng, tăng cân và chiều cao đều đặn, đặc biệt là phù hợp với khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng của trẻ trong từng độ tuổi. Thực đơn cho trẻ mẫu giáo ở trường mầm non được chế biến đa dạng, hấp dẫn, tốt cho hệ tiêu hóa của trẻ.

Dưới đây là cách lên thực đơn trường mầm non theo tiêu chuẩn dinh dưỡng mới nhất, tạo điều kiện chăm sóc trẻ chu đáo và đầy đủ về mặt dinh dưỡng, giúp trẻ phát triển toàn diện cả về thể chất lẫn trí tuệ.

Mục đích của việc xây dựng khẩu phần và thực đơn cho trẻ mẫu giáo ở trường mầm non

Mục đích của việc xây dựng khẩu phần và thực đơn cho trẻ mẫu giáo ở trường mầm non
Mục đích của việc xây dựng khẩu phần và thực đơn cho trẻ mẫu giáo ở trường mầm non

1. Khẩu phần và thực đơn

– Khẩu phần: Là suất ăn của một người trong một ngày nhằm đáp ứng đầy đủ nhu cầu về năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể (protein, lipit, gluxit, vitamin, chất khoáng).

– Thực đơn: Là lương thực, thực phẩm được chế biến dưới dạng các món ăn trong từng bữa, từng ngày và hằng tuần.

2. Mục đích của việc xây dựng khẩu phần, thực đơn cho trẻ mẫu giáo ở trường mầm non

– Nhằm đảm bảo đầy đủ nhu cầu về năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ và vệ sinh văn minh trong ăn uống để phòng tránh bệnh tật.

– Tạo điều kiện thuận lợi cho cán bộ nhà bếp đi chợ.

Trong từng giai đoạn phát triển của con người, đặc biệt đối với trẻ em, tùy theo tình trạng sức khỏe và trạng thái hoạt động, khoa học về dinh dưỡng đã có những quy định về khẩu phần và xây dựng khẩu phần cho các đối tượng ở từng chế độ ăn.

Cần dựa vào một số nguyên tắc chính để xây dựng khẩu phần, thực đơn và vận dụng nguyên tắc thay thế các loại thực phẩm với nhau để đảm bảo giá trị của khẩu phần.

Tùy theo khả năng cung cấp thực phẩm ở địa phương và tùy thuộc vào thời tiết, mùa để xây dựng cho trẻ một khẩu phần hợp lý và đầy đủ chất dinh dưỡng.

READ  Tự nướng cá hồi rau củ tại nhà cực dễ | Món Miền Trung

Nguyên tắc xây dựng khẩu phần và thực đơn trường mầm non

Nguyên tắc xây dựng khẩu phần và thực đơn trường mầm non
Nguyên tắc xây dựng khẩu phần và thực đơn trường mầm non

– Đảm bảo cho khẩu phần đáp ứng đủ về nhu cầu năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết.

– Đảm bảo tỷ lệ cân đối giữa các chất sinh năng lượng. Cân đối tỷ lệ đạm động vật và thực vật, mỡ động vật và dầu thực vật, cân đối các loại vitamin và chất khoáng.

– Đảm bảo khẩu phần của trẻ ở trường mầm non: lứa tuổi nhà trẻ chiếm 60-70% khẩu phần cả ngày và mẫu giáo 50-60% khẩu phần cả ngày.

Trong đó tỷ lệ: Bữa trưa: 30-35%

Bữa chiều: 25-30%

Bữa phụ: 1/2 bữa chính

– Thực đơn được xây dựng theo từng ngày, tuần, tháng và theo mùa để điều hòa thực phẩm.

– Xây dựng thực đơn cho nhiều ngày cần thay đổi món ăn cho trẻ đỡ chán và đảm bảo đủ các chất dinh dưỡng. Khi thay đổi cần đảm bảo thay thế thực phẩm trong cùng một nhóm (ví dụ: thay thịt bằng cá, trứng hoặc tôm,…) hoặc phối hợp các thực phẩm thay thế để đạt được giá trị dinh dưỡng tương đương.

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong chế biến đồ ăn cho trẻ

– Thay đổi thực đơn trường mầm non không chỉ đơn thuần thay đổi thực phẩm mà cần thay đổi dạng chế biến trong cùng một loại thực phẩm (như, luộc, kho, rào, dán, hấp,…).

– Trong cùng một bữa ăn nên sử dụng thực phẩm giống nhau cho các chế độ ăn để tiện cho cán bộ nhà bếp đi chợ, nhưng lưu ý nhu cầu của từng độ tuổi và cách chế biến phù hợp.

– Có thực đơn của bữa chính, bữa phụ phù hợp với mức đóng góp.

Các bước xây dựng khẩu phần và thực đơn trường mầm non

Các bước xây dựng khẩu phần và thực đơn trường mầm non
Các bước xây dựng khẩu phần và thực đơn trường mầm non

1. Các bước xây dựng khẩu phần ăn

– Tính năng lượng, lượng protein và các chất dinh dưỡng khác của khẩu phần cho một bữa chính của một trẻ theo độ tuổi tương ứng với mỗi chế độ ăn.

– Tính lượng gạo và thực phẩm giàu đạm cho một suất ăn.

– Bổ sung vitamin và các chất khoáng bằng các loại rau.

– Bổ sung năng lượng bằng mỡ động vật, dầu thực vật hoặc đường.

– Thêm gia vị.

2. Các bước xây dựng thực đơn

– Xác định số ngày trẻ ăn trong tuần và số bữa ăn trong ngày của từng chế độ ăn (số bữa chính, bữa phụ).

– Chọn thực phẩm giàu đạm động vật và thực vật.

– Chọn các loại rau.

– Chọn cách chế biến thành món ăn cho từng chế độ ăn. Chế độ ăn cơm cần đảm bảo có món canh và món mặn.

– Cho gia vị vào các món ăn (nước mắm, hành,…).

– Chọn món ăn cho bữa phụ.

Ví dụ một khẩu phần của trẻ mẫu giáo lớn tại trường mầm non

Định lượng: 100 suất

Thực đơn Kcal % Tên món ăn Nguyên liệu chính Bữa chính sáng 389,9 48,7 Cơm

Đậu, thịt sốt cà chua

Su su nấu thịt gà

Gạo tẻ

Đậu phụ, thịt lợn, thịt gà, su su, cà chua, hành.

Sữa bột, đường, sữa bò.

Bữa phụ 89 11,1 Sữa đậu nành Đậu tương, đường kính. Bữa chiều 321,7 40,2 Bún riêu cua

Bánh quy

Bún, cua, me quả, cà chua, bánh quy.

Ví dụ về giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần

TT

Tên thực phẩm

Số lượng (kg) Lượng được tính (kg) Protein Lipit Gluxit Kcal 1 Gia vị 0,05 0,3 2 Mắm 0,3 0,6 21,3 87,0 3 Sữa bột 0,6 0,5 162 156 226,8 2970,0 4 Sữa bò 0,5 1,6 40,5 44 280 1725,0 5 Đường kính 1,6 0,3 1588,8 6512,0 6 Dầu thực vật 0,3 4,93 299,1 2781,0 7 Gạo tẻ 5,0 2,5 374,7 49,3 3756,7 17402,0 8 Bánh quy 2,5 19 175 120 1915 9675,0 9 Bún 19 1,37 323 4883 21280,0 10 Thịt sấn 1,4 1,76 226,1 294,6 3671,6 11 Nạc vai 1,8 0,65 334,4 123,2 2516,8 12 Gà 1,5 2,0 145,6 48,8 1053,0 13 Cua đồng 4,0 2,4 106 38,0 780,0 14 Su su 3,0 0,5 17,1 119,7 570,0 15 Cà chua 3,0 0,5 17,1 119,7 570,0 16 Me quả 0,6 3,6 9,7 24,5 137,7 17 Đậu phụ 24 bìa 0,4 392,4 194,4 25,2 3528,0 18 Hành hoa 0,5 1,18 5,2 17,2 92,0 19 Đậu tương 1,2 401,2 217,1 290,3 4849,8 Cộng 2753,4 1584,5 13216,0 80063,8

READ  cách pha nước cam giải rượu | Món Miền Trung

Bình quân 1 trẻ

14,1% 18,3% 67,6% 800,6 kacl

Đa dạng thực đơn ăn uống cho trẻ mầm non
Đa dạng thực đơn ăn uống cho trẻ mầm non

Ví dụ về thực đơn trường mầm non

Ví dụ về thực đơn trường mầm non
Ví dụ về thực đơn trường mầm non

Thực đơn cho trẻ lứa tuổi nhà trẻ

Thực đơn cho trẻ nhà trẻ (thực đơn mùa hè)

Bữa Chế độ ăn Thứ 2 Thứ 3 Thứ 4 Thứ 5 Thứ 6 Sáng Bột Bột cá

Rau cải

Bột thịt lợn

Cà rốt

Bột thịt bò

Rau ngót

Bột tôm

Bí xanh

Bột thịt lợn

Rau ngót

Cháo Cháo cá

Rau cải

Cháo thịt lợn

Cà rốt

Cháo thịt bò

Rau ngót

Cháo tôm

Bí xanh

Cháo thịt lợn

Rau ngót

Cơm Cá sốt cà chua

Canh rau cải nấu thịt

Thịt, đậu phụ om cà chua

Canh bí xanh nấu thịt

Thịt bò xào rau củ hỗn hợp

Canh rau ngót nấu thịt

Thịt băm viên sốt cà chua

Canh rau ngót nấu thịt

Đậu phụ nhồi thịt, trứng

Canh rau ngót nấu thịt

Phụ Bột Bú mẹ

Nước đu đủ nghiền

Bú mẹ

Chuối nghiền

Bú mẹ

Bột đầu đường

Bú mẹ

Nước dưa hấu nghiền

Bú mẹ

Sữa đậu nành

Cháo Đu đủ Chuối Chè đậu đường Dưa hấu Sữa đậu nành Cơm Đu đủ Chuối Chè đậu đường Dưa hấu Sữa đậu nành Chiều Bột Bột thịt lợn rau dền Bột trứng gà, giá đỗ xanh Bột lạc vừng, bí đỏ Bột thịt gà, rau củ thập cẩm Bột đậu đỏ Cháo Cháo thịt lợn rau dền Cháo trứng gà giá đỗ Cháo đậu đỗ, lạc vừng, bí đỏ Cháo thịt gà, rau củ thập cẩm Cháo đậu xanh Cơm Thịt xào rau củ hỗn hợp

Canh rau dền

Trứng đúc thịt

Canh hến rau

Muối lạc vừng

Canh sườn nấu rau củ thập cẩm

Phở gà Thịt lợn băm rim

Canh dưa nấu cá

Thực đơn cho trẻ nhà trẻ (thực đơn mùa đông)

Bữa Chế độ ăn Thứ 2 Thứ 3 Thứ 4 Thứ 5 Thứ 6 Sáng Bột Bột cá

  • Cà rốt
  • Bắp cải
  • Bột tôm
  • Rau cải cúc
  • Bột thịt bò
  • Cà rốt
  • Khoai tây
  • Bột cua
  • Rau cải
  • Bột thịt lợn
  • Cà rốt
  • Su hào
  • Cháo Cháo cá
  • Cà rốt
  • Bắp cải
  • Thìa là
  • Cháo tôm
  • Rau cải cúc
  • Cháo thịt bò
  • Cà rốt
  • Khoai tây
  • Cháo cua
  • Rau cải
  • Cháo thịt lợn
  • Cà rốt
  • Su hào
  • Cơm Cá viên xào
  • Canh rau cải bắp nấu thịt
  • Thịt, đậu phụ om cà chua
  • Canh tôm nấu rau cải cúc
  • Thịt bò xào rau củ hỗn hợp
  • Canh trứng cà chua
  • Trứng chim cút kho thịt
  • Canh cua rau
  • Giá đậu xanh xào thịt
  • Canh sườn khoai tây
  • Phụ Bột Bú mẹ
  • Chuối
  • Bú mẹ
  • Cam
  • Bú mẹ
  • Bột đậu đường
  • Bú mẹ
  • Chuối
  • Bú mẹ
  • Sữa đậu nành
  • Cháo Chuối Cam Chè đậu đường Chuối Sữa đậu nành Cơm Chuối Cam Chè đậu đường Chuối Sữa đậu nành Chiều Bột Bột thịt lợn
  • Rau cải
  • Bột trứng gà
  • Giá đỗ xanh
  • Bột lạc vừng
  • Bí đỏ
  • Bột thịt gà
  • Rau củ thập cẩm
  • Bột đậu
  • Đường kính
  • Cháo Cháo thịt
  • Rau cải
  • Cháo trứng gà
  • Giá đỗ
  • Cháo đậu đỗ lạc vừng
  • Bí đỏ
  • Cháo thịt gà
  • Rau củ thập cẩm
  • Cháo đậu xanh đường Cơm Thịt xào rau củ hỗn hợp
  • Canh rau cải
  • Trứng đúc thịt
  • Canh sườn ninh su hào
  • Muối lạc vừng
  • Canh sườn nấu rau củ thập cẩm
  • Phở gà Thịt lợn băm viên rán
  • Canh dưa nấu cá
READ  Cháo cá mú | Cách nấu cháo cá mú | Món Miền Trung

Thực đơn cho trẻ mẫu giáo ở trường mầm non

Thực đơn mùa hè cho trẻ mẫu giáo

Bữa Thứ 2 Thứ 3 Thứ 4 Thứ 5 Thứ 6

  • Chính Cá sốt cà chua
  • Canh rau cải nấu thịt
  • Thịt, đậu phụ om cà chua
  • Canh tôm nấu bí xanh
  • Thịt bò xào rau củ hỗn hợp
  • Canh rau ngót nấu thịt
  • Giá đậu xanh xào thịt
  • Canh cua, nấu rau đay mồng tơi
  • Đậu phụ nhồi thịt trứng
  • Canh trai/hến nấu rau
  • Phụ (xế) Quả chín
  • Sữa đậu nành
  • Bánh mì
  • Sữa
  • Chè đậu đường Dưa hấu
  • Sữa đậu nành
  • Mì thịt

Thực đơn mùa đông cho trẻ mẫu giáo

Bữa Thứ 2 Thứ 3 Thứ 4 Thứ 5 Thứ 6

  • Chính Cá viên xào
  • Canh rau cải nấu thịt
  • Thịt đậu phụ om cà chua
  • Canh tôm nấu rau cải cúc
  • Thịt bò xào rau củ hỗn hợp
  • Canh đậu phụ cà chua
  • Trứng chim cút kho thịt
  • Canh cua rau
  • Giá đậu xanh xào thịt
  • Canh khoai tây, cà rốt, su sào
  • Phụ (xế) Quả chín
  • Sữa đậu nành
  • Mì cua
  • Cam
  • Chè đậu đường Bánh chay
  • Sữa đậu nành
  • Cháo thịt
  • Chuối

Trên đây là ví dụ điển hình về thực đơn trường mầm non cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho trẻ. Thực đơn trường mầm non được xây dựng hết sức đa dạng, phụ thuộc vào chế độ dinh dưỡng của trẻ ở từng độ tuổi, cách thức chăm sóc trẻ em về mặt dinh dưỡng của mỗi trường mầm non, cách thức lựa chọn và chế biến thực phẩm.

Trường mầm non có thể sử dụng đa dạng các nguồn thực phẩm, chế biến nhiều món ăn đa dạng hấp dẫn, nhưng điều cốt lõi là phải đảm bảo tính cân bằng và đầy đủ chất dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thực đơn cho trẻ mẫu giáo ở trường mầm non tạo điều kiện chăm sóc trẻ tốt nhất về mặt dinh dưỡng, không chỉ mang đến cho trẻ những bữa ăn ngon, bổ dưỡng mà còn giúp trẻ phát triển một cách khỏe mạnh và lanh lợi.

Thực đơn cho trẻ ở trường mầm non được chia sẻ tại Món Miền Trung. Các bậc phụ huynh, giáo viên mầm non, cán bộ nhân viên làm việc trong lĩnh vực dinh dưỡng trường mầm non có thể truy cập website: monmientrung.com để tham khảo thực đơn mẫu.

Một số từ khóa tìm kiếm liên quan:

  • Thực đơn cho trẻ mầm non 2020
  • Xây dựng thực đơn cho trẻ mầm non
  • Mục đích xây dựng thực đơn cho trẻ mầm non
  • Nguyên tắc xây dựng khẩu phần thực đơn cho trẻ nhà trẻ và mẫu giáo tại các cơ sở giáo
  • dục mầm non
See more articles in category: Cẩm nang bếp

Đặng Gia Nghi

Mình là cô nàng Cự Giải thích nấu ăn và có kinh nghiệm về giảm cân. Từ lâu mình đã tìm hiểu về các phương pháp giảm cân, Hàm lượng calo trong từng món ăn. Nên loạt bài mình chia sẻ về Hàm lượng calo có trong từng món ăn hy vọng sẽ giúp ích được các bạn. Đây là blog mới mình chia sẻ về làm đẹp, cả nhà ủng hộ nhé!

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button