Gạo lứt muối mè là phương pháp ăn mà tiên sinh Ohsawa phát minh ra và cách ăn này đã được truyền bá rộng rãi ra khắp thế giới.
Tiên sinh Ohsawa sinh năm 1893 tại Kyoto, Nhật Bản và mất 23 tháng 04 năm 1966.
Năm 1908 ông bị bệnh lao, y học chính thống thời đó không chữa được. Sau này, tiên sinh đã điều trị bằng cách ăn uống dựa trên sự cân bằng các nguyên tố K/Na. Thấy bệnh tiến triển dần và khỏi hẳn nên đến năm 1924, tiên sinh dành toàn thời gian cống hiến cho phong trào thực dưỡng và truyền bá thực dưỡng ra nhiều nước trên thế giới.
>> Xem thêm:
- Gạo lứt huyết rồng nảy mầm – điều kỳ diệu đến từ thiên nhiên
- Hướng dẫn cách nhận biết các loại gạo lứt
- Vì sao ăn gạo lứt phải nhai thật kĩ?
Cách nấu cơm gạo lứt ăn với muối mè đen (muối vừng đen)
Mọi người nên nấu cơm gạo lứt bằng nồi đất hoặc nồi áp suất thì cơm sẽ giữ được dưỡng chất, thơm dẻo ngon hơn tuy nhiên nấu bằng 2 loại nồi này sẽ lâu hơn nồi cơm điện.
- Trước khi nấu cơm gạo lứt nên đãi sạch, nhặt bỏ chấu, sạn, sau đó cho vào nồi với lượng nước vừa đủ không để cơm khô cũng như quá nhão
- Cho thêm một phần tư thìa cà phê muối hầm, một miếng phổ tai đặt lên trên mặt gạo, phổ tai làm cho cơm nhanh dẻo hơn
- Cho thêm đỗ đỏ, hạt sen tùy khẩu vị từng người
- Đậy kín vung nồi áp xuất sau đó bắc lên bếp khi nào cơm sôi chúng ta để sôi 20 phút rồi tắt lửa hoặc bắc ra khỏi bếp
- Cứ để như thế 30 phút rồi bắc lên bếp nấu tiếp khoảng 15 phút chúng ta bắc ra và để thêm khoảng 20 phút là chín.
Hướng dẫn rang cơm gạo lứt ăn với muối mè đen
- Khi nấu cơm gạo lứt chín, xới ra mâm dàn mỏng ra phơi khô đổ vào túi linon rang dần.
- Khi phơi cơm, phải đảo cơm thường xuyên mới cho hạt cơm khô đều tách rời nhau thì cơm rang mới được giòn.
- Mỗi ngày phơi cơm dưới ánh nắng, khi tắt nắng cất đi mai phơi tiếp thì rang cơm mới dễ phồng thơm ngon.
- Khi cơm khô những hạt chưa rời nhau thì ta bóp ra cho rời để rang.
- Dùng chảo vừa đủ cho 1 kg muối hầm vào rang cho muối thật nóng đến khi muối bốc hết hơi rồi mới cho cơm với lượng vừa đủ vào để rang chúng ta đảo đều tay để cơm rang không bị cháy.
- Rang cơm đến khi hạt cơm phồng lên và vàng thơm thì tắt lửa, đổ ra rổ inox lọc bỏ hết muối xong để nguội rồi mới cho vào túi linon buộc kín dùng dần
- Số muối đã rang sẽ để dùng cho 15 lần nữa thì bỏ đổi lấy muối hầm mới để rang cơm lứt tiếp.
Cách ăn gạo lứt muối mè từ số 1 đến số 7
Tiên sinh Ohsawa đã lập ra mười mẫu thực đơn có tính cách tổng quát để mỗi người tự cho mình một mẫu thích hợp như sau:
Cách ăn thực dưỡng
Hạt ngũ cốc
Rau củ
Canh súp
Thịt
Rau sống, trái cây
Tráng miệng
Nước uống
số 7
100%(gạo lứt muối mè)
uống càng ít càng tốt(Nên uống trà gạo lứt)
số 6
90%
10%
số 5
80%
20%
số 4
70%
20%
10%
số 3
60%
30%
10%
số 2
50%
30%
10%
10%
số 1
40%
30%
10%
20%
-1
30%
30%
10%
20%
10%
-2
20%
30%
10%
25%
10%
5%
-3
10%
30%
10%
30%
15%
5%
Để hỗ trợ điều trị bệnh chúng ta phải ăn hoàn toàn 100% gạo lứt muối mè (theo tiên sinh Ohsawa) hay ăn theo phương pháp số 7, trước khi ăn số 7 chúng ta ăn dần từ số 1 lên đến số 7 để cho cơ thể thích ứng, khi ăn ra chúng ta ăn ngược lại từ số 7 về số 1
Mè đen: Đãi mè đen sạch ngâm mè đen với nước sạch khoảng 15 phút sau đó bỏ ra rang chín đến khi ăn thấy dòn là được.
Khi ăn gạo lứt chúng ta ăn cùng với muối mè đen vì muối mè đen là chất dầu rất tốt cho xương khớp của cơ thể.
Đồ ăn phụ: Trà gạo lứt, bột gạo lứt, sữa thảo mộc, tương tamari, tương tỏi, miso, rong biển, phổ tai…..
