1. Nguyên liệu
Nguyên liệu cho món lẩu gà ngon hấp dẫn đúng vị:
- Chọn mua 1 con gà ta da vàng, thịt sẽ săn dai và giúp món lẩu thêm ngon hơn. Tùy vào khẩu phần ăn cho bao nhiêu người, các bạn có thể chọn số lượng gà cho phù hợp). Với khẩu phần ăn cho 4 – 6 người, các bạn có thể chọn mua gà khoảng 2 – 3 kg.
- 300 gram nấm kim châm, 200 gram nấm hương, 200 gram nấm rơm.
- 1 bó rau cải cúc, rau muống, cải thảo,… tùy theo sở thích (mỗi loại rau khoảng 200 gram).
- Gia vị: hành khô, sả, ớt, gừng, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, 1 muỗng nhỏ nước mắm, ngò gai, hành lá, 1 vắt me nhỏ, sa tế,…
- 1/2 trái bắp mỹ, 1/2 củ khoai môn, 1 trái cà chua chín.
- Dầu ăn, 1 muỗng canh rượu trắng.
- 6 – 10 quả trứng vịt lộn (tùy sở thích có thể có hoặc không thêm trứng)
- 2 miếng đậu hũ non.
- Bún tươi hoặc mì gói để ăn chung với lẩu.
2. Cách làm
Các bước tiến hành nấu lẩu gà:
Bước 1: Sơ chế tất cả các nguyên liệu
Gà làm sạch lông tơ, dùng muối chà xát khắp cả trong và ngoài mình gà rồi rửa thật sạch với nước có pha vài lát gừng giã nhuyễn, để khử bớt mùi tanh và giúp thịt săn chắc hơn. Sau đó để ráo nước và lọc những phần nhiều thịt như ức, đùi, cánh rồi chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, tiếp theo ướp khoảng 15 – 20 phút với hạt nêm cùng chút muối. Những bộ phận còn lại của gà cho vào nồi hầm để làm nước dùng ăn lẩu.
Khoai môn gọt sạch vỏ, rửa sạch và cắt miếng vuông vừa ăn. Bắp để nguyên cùi trắng, cắt khúc ngắn khoảng 2 – 3cm. Các loại nấm đem làm sạch gốc, ngâm nước muối pha loãng rồi rửa sạch để ráo nước. Các loại rau, lặt bỏ phần già và bị hư, ngâm muối, rửa sạch và cũng để ráo nước. Cà chua rửa sạch cắt múi cau. Me ngâm với chút ít nước nóng để lọc lấy nước cốt. Đậu hủ non cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Nấu nước lẩu
Tiến hành nấu phần nước dùng cho món lẩu. Dùng các bộ phận còn lại của gà như chân, cổ, đầu,… nấu với khoảng 2 lít nước. Cho thêm vài củ sả đập dập và gừng xắt lát mỏng để nước dùng được thơm hơn. Hầm nước xương gà trong khoảng 30 – 45 phút cho nước có vị ngọt, sau đó bỏ hết phần bắp mỹ và khoai môn vào nấu chung, để lửa thêm khoảng 15 phút, đổ thêm vào ít rượu trắng và bỏ cà chua cắt múi cau vào, rồi hạ lửa riu riu thật nhỏ, để nồi nước dùng qua riêng một bên bếp.
Bước 3 : Xử lý phần thịt gà
Thịt gà được lọc riêng ra và chặt miếng vừa ăn thì mang đi tẩm ướp với các gia vị muối, đường, ngũ vị hương, ớt, hạt nêm, nước mắm,… trộn đều và để trong vòng 15 phút cho ngấm gia vị. Sau đó, bắt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào làm nóng, phi thơm hành tím khô xắt mỏng, rồi đổ thịt gà vào xào sơ cho săn lại và có mùi thơm. Khi thịt gà bắt đầu chuyển sang màu trắng thì tắt bếp, đổ hết vào nồi nước dùng lúc nãy đã nấu xong. Vặn lửa lớn, đậy kín nắp đun sôi lại. Khi nước sôi thì nêm nếm lại thêm gia vị cho vừa ăn, đổ nước cốt me vào.
Bước 4: Thưởng thức lẩu
Cho tất cả các loại nấm, đậu hũ non vào nồi lẩu, nấu thêm khoảng 10 phút thì hạ lửa vừa, bỏ các loại rau ăn kèm vào nấu chung, và lúc này đã có thể thưởng thức món lẩu gà rồi. Nếu thích ăn thêm trứng vịt lộn, có thể cho thêm trứng vịt lộn đã được luộc chín trước, sau đó lột sạch vỏ và bỏ vào nồi nước lẩu gà.
Với cách làm lẩu gà ngon mà Chuyên mục hướng dẫn, hy vọng các bạn thật dễ dàng thành công khi bắt tay nấu cho cả nhà dùng. Một một nồi lẩu đơn giản, bạn dễ chuẩn bị nhưng chắc chắn sẽ không kém phần hấp dẫn và dinh dưỡng cho ngày cuối tuần hay các dịp lễ Tết, hoặc những lúc cả nhà đoàn viên xum họp.
Thúy Hằng – Tổng hợp
