Cẩm nang bếp

hàu sữa chiên trứng phô mai | Món Miền Trung

1. Vài nét về món hàu chiên trứng Singapore

Món hàu chiên trứng với cách làm vô cùng đơn giản nhưng mới nghe qua có vẻ khá lạ lẫm so với một số người. Tuy thế, đây là món ăn vặt lạ miệng của hè phố nổi tiếng ở Singapore và Malaysia. Nó được nấu bằng một lớn bột mỏng pha loãng từ bột sắn dây và bột gạo. Trứng và hàu sau đó được nấu chín với bột để tạo kết cấu giòn và ngon. Với biến tấu cách chế biến bột chiên trứng này, bạn chỉ cần nêm nếm gia vị vừa ăn là hoàn tất.

Để làm món ngon này, bạn nên chọn hàu tươi hoặc loại đông lạnh. Tuy nhiên, tránh sử dụng hàu đóng hộp nhé, vì nó sẽ khiến hương vị thành phẩm không còn ngon nữa. Sau khi tách thịt, nên ngâm hàu trong chén nước sạch để lọc bỏ đất cát. Giờ thì hãy vào bếp chế biến món hàu rán trứng độc đáo này với các công thức dưới đây nhé.

xem thêm: hàu sữa chiên trứng phô mai

cách chọn hàu sữa tươi sống
Nên chọn hàu sữa biển tươi, sống để rán với trứng tạo nên vị ngon nhất. Ảnh: What to cook today

2. Cách làm hàu chiên trứng Singapore cực ngon tại nhà

2.1. Cách làm thịt hàu sữa chiên trứng vịt nấu kiểu Singapore

2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 3 quả trứng vịt (đánh tan sẵn trong một chén vừa)
  • Nửa chén bột sắn dây
  • 10 gram bột mì
  • Ít muối ăn
  • Nửa chén bột gạo
  • Nước lọc
  • Gia vị: 2 thìa cà phê nước tương, 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng
  • 6 – 8 con hàu sữa tươi đã tách thịt và rửa giấm, xả nước lạnh cho sạch
  • Hành lá xắt nhỏ
nguyên liệu làm hàu sữa chiên trứng vịt Singapore
Nguyên liệu chính làm món hàu sữa chiên trứng vịt Singapore. Ảnh: Kênh YT Spice N’ Pans

2.1.2. Cách rán trứng với bột sánh đặc

  • Bạn thêm nửa chén nước lọc vào tô bột sắn dây, cùng với bột mì, khuấy đều cho bột tan. Nêm ít muối ăn, để qua một bên. Tương tự, pha loãng bột gạo với nửa chén nước lọc, quấy nhẹ và đều tay để bột không còn vón cục.
pha loãng chén bột gạo
Bước pha loãng chén bột gạo. Ảnh: Kênh YT Spice N’ Pans
  • Bắc chảo lớn lên bếp, tráng dầu ăn vào lòng chảo đun nóng với lửa lớn.
  • Tráng 1/2 muôi bột gạo pha loãng vào lòng chảo. Tiếp tục đun cho đến khi bột chín thành một lớp mỏng ở lòng chảo thì thêm 1 muôi bột sắn dây pha loãng lên.
đun nóng lòng chảo với dầu ăn, bột sắn dây và bột gạo pha loãng
Sau khi đun nóng dầu ăn trong chảo, tráng bột pha loãng cho chín rồi thêm trứng đánh tan vào. Ảnh: Kênh YT Spice N’ Pans
  • Rưới phần trứng đánh tan đều lên lớp bột, cùng với nước tương, nước mắm, hạ lửa xuống mức hơi nhỏ và rán cho trứng chín bề mặt ngoài.
  • Chiên cho mặt dưới trứng có màu vàng nâu thì trở mặt.
rán trứng vịt với bột sắn dây, bột gạo pha loãng
Bước rán trứng vịt với bột sắn dây, bột gạo pha loãng cho mặt dưới nâu vàng. Ảnh: Internet

2.1.3. Cách chiên thịt hàu sữa với trứng vịt làm kiểu Singapore

  • Rưới ít dầu ăn vào giữa trứng, thêm tỏi, tương ớt vào giữa trứng, tiếp tục chiên. Khi này, bạn có thể dùng muỗng trộn trứng tráng cho thấm đều gia vị.
  • Cho hàu sữa vào giữa phần trứng, rán thêm vài phút nữa thì thêm rượu Thiệu Hưng.
  • Trộn đều hỗn hợp cho đến khi hàu chín.
cách chiên trứng vịt với thịt hàu sữa rán
Cách chiên trứng vịt với thịt hàu sữa. Ảnh: Asian Food Network
  • Rắc hành lá thái nhỏ lên trên trứng rán hàu, tắt bếp.
  • Dọn món ăn ra dĩa và trang trí đẹp mắt, thưởng thức ngay cho nóng.
món hàu rán trứng kiểu singapore
Món hàu rán trứng độc đáo kiểu Singapore đã được trang trí hấp dẫn. Ảnh: Asian Food Network

2.2. Cách chế biến hàu né chiên trứng làm với sốt phô mai béo ngon cho bé

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 3 lạng hàu biển đã làm sạch, để ráo nước
  • Gia vị ướp hàu: 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay, 1 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt
  • 20 gram bơ thực vật
  • 20 gram hạt bắp Mỹ
  • 20 gram đậu bắp rửa sạch, thái miếng xéo
  • 30 gram hành tây bóc vỏ, thái mỏng
  • 1 – 2 cây xúc xích thái xéo
  • 1 trứng gà tươi
  • Phô mai sợi Mozzarella
  • Ít rau ngò đã rửa sạch, để ráo

2.2.2. Cách chiên hàu sữa né với trứng sốt phô mai béo ngon cho bé

  • Trộn hàu với gia vị ướp, để qua một bên khoảng 15 phút cho ngấm vị.
ướp hàu sữa với gia vị
Các bước ướp hàu sữa với gia vị. Ảnh: Cooky
  • Bắc chảo lên bếp (có thể dùng chảo gang loại làm bò né đãi tiệc để chế biến), đun nóng với bơ thực vật cho đến khi tan chảy.
  • Cho hành tây, hạt bắp Mỹ cùng với đậu bắp vào chảo, chiên cho chín tới.
  • Thêm hàu sữa đã ướp gia vị vào chảo, cùng với xúc xích. Chiên hỗn hợp khoảng 1 phút thì đập trứng cho vào chảo. Đồng thời, rắc phô mai lên trên.
  • Rán tất cả hỗn hợp đến khi chín hoàn toàn, phô mai tan chảy ra thì có thể dọn lên cho bé ăn sáng cùng với bánh mì, sanwich nhé.
cách làm hàu sữa né trứng phô mai
Hướng dẫn cách làm hàu sữa né trứng phô mai cho bé ăn sáng. Ảnh: Cooky

2.3. Cách làm hàu sữa chiên bột năng với trứng

2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Quan trọng: Hướng dẫn cách chọn bơ và ủ bơ chín tự nhiên | Món Miền Trung

Nếu không có bột sắn dây, bột gạo, bạn có thể thay thế bằng bột năng để rán với hàu, trứng. Món ăn vẫn có độ giòn và ngon như hương vị truyền thống. Thành phần nguyên liệu như sau:

  • 300 gram thịt hàu sữa đã tách vỏ và sơ chế sạch, để ráo nước
  • 80 gram bột năng (hoặc bột khoai tây)
  • 4 trứng đánh tan sẵn trong chén
  • 150 ml nước lọc
  • 60 gram hành lá, ngò xắt nhỏ
  • Gia vị: 1 thìa cà phê nước mắm ngon, nửa thìa cà phê tiêu trắng xay, dầu thực vật, tương ớt chua ngọt hoặc tương ớt tỏi
  • Nước chấm ăn kèm: pha nước mắm chua ngọt theo khẩu vị, hoặc chấm kèm với tương ớt xí muội cũng được
nguyên liệu làm thịt hàu sữa chien trứng bột năng
Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt hàu sữa chien trứng bột năng. Ảnh: Kênh YT Amanda Tastes

2.3.2. Cách làm món hàu sữa chiên trứng và bột năng

  • Đun nóng nước lọc, chế vào tô bột năng, khuấy đều cho sánh mịn. Nêm nước mắm, tiêu trắng xay vào tô bột, khuấy đều. Hàu sữa ráo nước thì bạn cho vào tô bột trộn đều cùng hành, ngò xắt nhỏ luôn.
trộn bột năng pha loãng với hàu sữa hành ngò
Bước trộn chung bột năng với hàu sữa và nêm nước mắm. Ảnh: Kênh YT Amanda Tastes
  • Bắc chảo lên bếp, tráng nửa muỗng canh dầu thực vật vào chảo đun nóng. Sau đó, đổ phần hàu trộn bột năng vào chảo, chiên khoảng 1 phút.
  • Đổ phần trứng đánh tan vào chảo, rưới đều lên hàu, chiên cho đến khi mặt dưới săn chín vàng nâu lại thì trở mặt trứng. Rán thêm 1 – 2 phút ở mức lửa vừa cho các nguyên liệu chín đều hết thì nêm phần gia vị còn lại vào.
cách làm bột năng chiên trứng hàu sữa
Cách chiên giòn bột năng với hàu sữa và trứng. Ảnh: Kênh YT Amanda Tastes
  • Rắc ít hành, ngò lên trên, tắt bếp, dọn món ăn ra dĩa và chấm kèm nước chấm đã chuẩn bị.
dĩa bột năng chiên trứng hàu sữa
Thưởng thức món bột năng chiên trứng hàu sữa với nước chấm chua ngọt là ngon chuẩn vị. Ảnh: Kênh YT Amanda Tastes

2.4. Cách làm món hàu chiên trứng chay

2.4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột khoai lang: 2 muỗng canh
  • Bột gạo: 1 muỗng canh
  • Nước lọc: 80 ml
  • Ít muối ăn, tiêu xay và gia vị nêm nếm
  • Nấm rơm (đem ngâm nước muối 10 phút cho nở mềm, cắt bỏ chân, rửa nước lạnh lại rồi đem thái lát vừa ăn): 50 gram
  • Trứng gà: 4 quả
  • Nửa chén ngò tươi xắt nhỏ
  • Dầu mè: 1 thìa cà phê
  • Nước tương
  • Rượu nấu ăn/ rượu Thiệu Hưng
dĩa nấm rơm thái lát và ngò xắt nhỏ
Thái lát nấm rơm và xắt nhỏ ngò xanh để chế biến món ăn. Ảnh: Doris (Cookpad)

2.4.2. Cách làm hàu sữa chiên với trứng chay

  • Đánh tan trứng trong tô sạch, rồi nêm với muối và tiêu xay.
  • Trong một chén khác, cho bột khoai lang, bột gạo cùng với nước lọc đun nóng vào, quấy đều tay cho hòa tan. Nêm hỗn hợp bột với ít muối, tiêu xay.
  • Bắc chảo lên bếp, đun nóng với ít dầu thực vật.
  • Tráng hỗn hợp bột loãng vào chảo, đun cho nóng giòn thì đảo miếng bột lại.
  • Đổ trứng vào chảo, chiên thêm 30 giây nữa cho săn chín lại.
  • Cuối cùng, cho nấm vào giữa bột trứng, đảo đều thêm 2 phút cho chín.
  • Rưới sốt nước tương, dầu mè và rượu nấu ăn vào chảo nấm, nấu 30 giây nữa thì rắc ngò lên trên. 30 giây nữa tắt bếp, dọn món ăn ra dĩa và ăn kèm tương ớt.
cách làm hàu chiên trứng chay từ nấm rơm
Món hàu chiên trứng chay đúng vị làm từ nấm rơm. Ảnh: Doris (Cookpad)

3. Cách làm món trứng chiên hàu kiểu Thái

3.1. Nguyên liệu

  • 1/4 chén bột gạo
  • 1/2 thìa cà phê muối ăn
  • 100 ml nước lọc
  • 3 con hàu sữa tươi đã sơ chế sạch, cắt nhỏ
  • 2 muỗng canh dầu đậu phộng
  • 2 quả trứng gà tươi đánh tan trong chén vừa
  • 1 muỗng canh nước mắm ngon
  • 1 trái ớt Thái thái nhuyễn
  • 1 muỗng canh đường trắng
  • 1 nhánh hành lá xắt nhỏ
  • Ít tiêu trắng xay nhuyễn
  • 2 nhánh ngò tươi băm nhỏ
  • Ít giá đỗ
  • 1/2 muỗng canh tỏi băm

3.2. Cách làm trứng chiên hàu sữa kiểu Thái

  • Đầu tiên, đun nóng nước lọc và pha loãng với bột gạo. Nêm muối cho hỗn hợp bột có vị mặn mặn vừa ăn.
  • Trộn trứng đã đánh với nước mắm, đường, ớt tươi, hành lá, 1 muỗng canh rau mùi băm, tiêu trắng trong tô riêng.
  • Làm nóng chảo lớn trên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu đậu phộng vào đun cho nóng lên.
  • Múc bột gạo pha loãng cho vào chảo, đun cho đến khi bột nổi bong bóng và chín giòn thì trở mặt miếng bột.
  • Cho lượng dầu đậu phộng còn lại vào chảo.
  • Cho tỏi băm, hàu vào giữa miếng bột, rồi chế phần hỗn hợp trứng lên trên cho phủ đều hết các nguyên liệu. Rán hỗn hợp trong 30 giây – 1 phút cho đến khi nâu vàng mặt dưới thì trở mặt lại, rải giá đỗ cùng phần ngò còn lại lên trên.
  • Chiên trứng với hàu thêm 1 – 2 phút nữa cho chín đều thì tắt bếp. Dọn trứng rán ra dĩa và trang trí món ăn theo sở thích để tận hưởng ngon miệng hơn.
hàu sữa chiên trứng, giá đỗ kiểu Thái
Món hàu sữa chiên trứng, giá đỗ giòn ngon kiểu Thái. Ảnh: Internet

5. Món hàu chiên trứng ăn ở đâu ngon tại TPHCM?

Nếu có thời gian ghé quận 6, bạn có thể đến quán Mr Béo số 500 đường Hậu Giang để thưởng thức món hàu chiên trứng. Quận 5 cũng là địa điểm ăn uống ở TPHCM lý tưởng dành cho những ai đang thèm món hàu né trứng này:

  • Hàu rán trứng Singapore tại Nguyễn Chí Thanh quận 5
  • Hàu chiên trứng số 128 đường Phùng Hưng, phường 13, quận 5

Tham khảo ngay: 9 Cách làm bơ nhanh chín tự nhiên cực kì đơn giản ai cũng có thể thử

Không chỉ kiểm soát được tỷ lệ các thành phần nguyên liệu, với những cách làm hàu chiên trứng trên đây, bạn còn có thể điều chỉnh gia vị tùy theo sở thích của minh nữa. Theo đó, bạn có thể giữ nguyên hương vị truyền thống theo phong cách ẩm thực Singapore. Hoặc, sáng tạo với ớt, nước mắm, thậm chí là tăng số lượng hàu theo khẩu vị của gia đình mình. Hãy chế biến món trứng rán thịt hàu hoàn hảo theo cách mình muốn, bạn nhé!

Bích Tuyền dịch và tổng hợp

Đặng Gia Nghi

Mình là cô nàng Cự Giải thích nấu ăn và có kinh nghiệm về giảm cân. Từ lâu mình đã tìm hiểu về các phương pháp giảm cân, Hàm lượng calo trong từng món ăn. Nên loạt bài mình chia sẻ về Hàm lượng calo có trong từng món ăn hy vọng sẽ giúp ích được các bạn. Đây là blog mới mình chia sẻ về làm đẹp, cả nhà ủng hộ nhé!

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button