Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn làm sạch mực, khứa gai và cắt thành từng khúc vừa ăn. Bạn rửa sạch tôm. Với cá thác lác, bạn quết cá với gia vị theo công thức: 1 ít đầu hành băm nhỏ, ½ thìa tiêu xay, ¼ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê dầu ăn. Sau đó, bạn nhồi thịt vào quả ớt sừng (đã cắt đôi, bỏ hạt).
Bạn khứa gai và cắt mực thành từng khúc ngắn (Ảnh: Internet)
Với cà tím, bạn rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, bạn chẻ cọng súng làm tư, ngâm trong nước muối pha loãng, rửa lại nhiều lần để sạch bùn đất. Tiếp đó, bạn rửa sạch ngải bún, dùng dao đập dập. Với hành lá, ngò gai, bạn rửa sạch và thái nhỏ.
Sau cùng, bạn nhặt bỏ gốc rễ, lá úa vàng của rau đắng, rau muống, giá hẹ, rửa với nước muối pha loãng và để trên rổ cho thật ráo nước. Đây là những loại rau mà bạn cần lưu ý chuẩn bị khi thực hiện cách nấu bún mắm Sóc Trăng.
Nấu nước lèo
Tiếp đó, bạn cho cả 2 loại mắm vào trong nồi cùng nước lọc, bắc lên bếp đun sôi với lửa vừa. Chú ý, bạn đun cho đến khi thịt mắm rục hẳn ra thì tắt bếp.
Bạn sử dụng một nồi khác, bắc lên bếp cùng với 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Bạn cho ngải bún, sả băm vào xào để tăng thêm hương thơm cho món bún mắm. Ngay lúc này, bạn dùng rây lọc phần nước mắm nấu ở trên cho vào nồi nấu nước lèo.
Rây lấy phần nước mắm nấu nước lèo (Ảnh: Internet)
Để tăng thêm vị ngọt tự nhiên cho nước lèo bún mắm, bạn cho phần nước dừa vào nấu cùng. Khi nước trong nồi sôi, bạn cho mực, tôm, cá thác lác nhồi ớt vào trụng chín, vớt ra đĩa.
Cuối cùng, bạn cho cà tím vào nồi và tiến hành nêm nếm gia vị là hoàn thành công đoạn quan trọng trong cách nấu bún nước lèo Sóc Trăng.
Hoàn thành và trình bày món ăn
Bày món bún mắm Sóc Trăng và thưởng thức ngay khi còn nóng (Ảnh: Internet)
Bạn trụng sơ bún với nước sôi rồi cho vào bát, xếp lần lượt thịt quay, tôm, mực, cá thác lác nhồi ớt lên trên rồi chan nước lèo lên trên. Bạn nên cho thêm một vài lát cà tím vào bát để hoàn thiện món ăn.
Bày bát bún lên bàn cùng với đĩa rau sống đã chuẩn bị ngay từ bước 1 cùng với một vài lát chanh.
Một số yêu cầu của thành phẩm
Món bún mắm Sóc Trăng đúng chuẩn cần đạt được một số yêu cầu như sau:
- Thứ nhất, hương vị nước lèo đậm đà, thơm nồng mùi mắm kích thích vị giác người ăn.
- Thứ hai, phần nước lèo có màu nâu nhạt, không có nổi bọt trên bề mặt.
- Thứ ba, chuẩn bị đầy đủ các loại rau ăn kèm thích hợp để làm bật lên hương vị của bát bún mắm.
- Thứ tư, thành phẩm được trình bày đẹp mắt, cuốn hút thực khách từ ánh nhìn.
Hi vọng với cách nấu bún mắm Sóc Trăng trên, bạn có thể chế biến thành công ngay từ lần đầu thử nghiệm. Trong trường hợp, thành phẩm thu chưa đáp ứng những yêu cầu trên, bạn có thể tham gia lớp học nấu ăn của Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ®
bằng cách điền thông tin vào form bên dưới.
Chúc bạn chế biến thành công!
Điểm: 4.67 (6 bình chọn)
