Khô mực chiên nước mắm và hơn #5 cách làm khô mực ngon cực

Có lẽ khi chúng ta có khô mực thì hay nghĩ ngay đến món khô mực nướng. Nhưng ngoài ra khô mực còn có thể chế biến được rất nhiều món rất hao bia như là: Khô mực chiên nước mắm, Khô mực hấp nước dừa, khô mực rim nước mắm, khô mực rang muối, …Vì vậy với dân nhậu chuyên nghiệp như nhà bếp MÓN MIỀN TRUNG thì với khô mực chúng ta có rất nhiều sự lựa chọn nhé. Nào chúng ta bắt đầu thôi!

Đầu tiên chúng ta sẽ điểm danh những món nổi bật nhất làm từ khô mực nhé!

  1. Khô mực chiên nước mắm
  2. Khô mực nướng
  3. Khô mực hấp nước dừa
  4. khô mực rim nước mắm
  5. Khô mực rang muối
  6. Khô mực chiên tiêu
  7. Khô mực chiên giòn

Khô mực chiên nước mắm

Nguyên liệu làm khô mực chiên nước mắm

  • Khô mực: 300gr
  • Bơ: 25gr
  • Hành tây: 1 củ
  • Tỏi: 1 củ
  • Ớt: 3 trái ( tuỳ vào độ thích ăn cay của bạn nhé)
  • Hạt nêm, đường, nước mắm, tương ớt và dầu ăn.

Lưu ý chọn mực khô để làm mực khô chiên nước mắm

Lớp phấn trên mực khô: Những con mực tươi ngon được phơi khô thì sẽ có lớp phấn trắng phủ trên toàn thân rất dày. Do đó, khi chọn mua mực khô bạn nên chọn những con có lớp phấn càng dày càng tốt.
Độ khô của mực: Ấn tay vào mực không bị dính tay, không thấy có độ ẩm, tay khô ráo cùng với mùi thơm đặc trưng thì chứng tỏ mực khô ngon được phơi dưới nắng tự nhiên.
Màu mực: Màu mực có độ đỏ vừa phải, tươi tắn, màu sắc không quá đậm. Bạn cũng nên kiểm tra phần đầu và thân mực có dính liền với nhau hay không. Nếu là mực tươi ngon thì phần thân và đầu dính chặt, không bị rơi, không bong.

Các bạn xem đầy đủ tại đây nhé!

Đề xuất cho riêng bạn: Tranh thủ học Yoga để giữ dáng trong thời gian nghỉ dịch tại nhà !

Xem chi tiết

Bạn có thể yên tâm mua khô mực giá sỉ của Shop tại đây nhé

Cách làm khô mực chiên nước mắm

Bạn ơi, cho mình quảng cáo 1 tí nhé! Hiện tại Cửa hàng Món Miền Trung có bán Dừa Sấy Giòn giá tốt nhất thị trường. Có cơ hội hãy ủng hộ mình nhé!

Mua ngay

Bước 1:

Khô mực mua về đem rửa sạch. Tiếp theo, bạn cho mực ngâm vào trong nước ấm khoảng 15 – 20 phút để cho mực mền khi đem chiên.

Bước 2:

Sau khi mực đã ngâm nước đủ thời gian, bạn dùng tay xé mực thành những miếng vừa ăn rồi để riêng.

Bước 3:

Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì bạn cho 3 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu sôi, bạn cho khô mực đã xé vào chiên cho chín vàng.

Sau khi mực đã chín vàng, bạn cho nước mắm,gia vị chuẩn bị ở trên vào nhé. Chỉnh lửa nhỏ liu riu để nấu cho khô mực thấm gia vị.

Khi nước mắm sệt lại, mực cũng đã thấm gia vị thì bạn tiếp tục cho bơ vào, đảo đều tay cho đến khi bơ tan hoàn toàn và thấm vào mực thì có thể tắt bếp.

Khi ăn, cho khô mực chiên nước mắm ra đĩa, dọn tương ớt lên chấm cùng rất ngon.

Món mực sẽ có màu vàng rất đẹp mắt, có mùi thơm dịu của bơ, lại có thêm vị cay cay, mặm mặm, thêm chút ngọt ngọt và có độ dai giòn vừa phải ăn rất đã miệng.

Khô mực nướng

Khô mực nướng được cho là món nhậu đơn giản mà hao bia nhất từ thời Tam Quốc trở về đây ( đùa thôi chứ từ thời nào mình không rõ hihi). Cách làm nhanh gọn và có thể dễ dàng bảo quản.

Nhưng nhiều bạn hay bị nhầm lẫn cách bảo quản dẫn đến việc khô mực nướng khi nướng rất cứng và khô. Sau đây mình sẽ mách bạn mẹo nhỏ này để bảo quản khô mực nhé:

  • Buộc chặc khô mực khi mới mua về
  • Để nơi kín gió trong nhiệt độ phòng là tốt nhất ( Vì một số bạn hiểu nhầm bảo quản trong tủ lạnh sẽ an toàn và lâu hơn. Nhưng thực tế tủ lạnh sẽ làm cho khô mực bị sơ cứng và mất đi độ dẻo dai, không những thế nếu bị ướt nước mực cũng dễ bị mốc hơn.)
  • Chỉ bảo quản khô mực trong 3 đến 6 tháng, mực càng lớn thì bảo quản càng lâu hơn. Nên nếu còn trong nhà hãy lấy ra nhậu ngay đi nhé. hihi

Cách nướng khô mực

Trong khi nướng mực, bạn nên nướng lửa nhỏ liu riu và không nên nướng cháy thơm như vậy mực sẽ dễ khô cứng, bạn nướng vừa phải mực vẫn còn độ mềm và dùng khăn cuộn lại tầm một đến hai phút sau khi nướng để giữ độ ẩm trong mực, như vậy khi xé hoặc giã ra các sớ mực tiếp xúc với không khí sẽ khô bớt nhưng vẫn mềm dai. Đối với mực đã quá lâu hoặc quá khô cứng, chị có thể đem chúng hấp sơ trước khoảng 3 phút rồi nướng như vậy sẽ cứu cánh được ngay tức thì và đỡ phải bỏ đi tránh lãng phí.

Khô mực chiên giòn

Khô mực chiên giòn là một món nhậu được chế biến từ khô rất được dân nhậu thèm thuồng và cũng hao bia không kém. Tết nhất, tụ tập bạn bè, nhậu nhẹt mà có món này thì không thể chối từ. Mà nếu bạn nữ nào vô tình đọc được công thức làm khô mực chiên giòn bí truyền này của mình đảm bảo chồng, người yêu không bao giờ còn cà đít ngoài quán nhậu nữa. Tin MONMIENTRUNG.COM đi. Chúng ta bắt đầu thôi nào!

Khô mực chiên giòn được làm từ những nguyên liệu bổ dưỡng như bột mì và trứng. Nếu như bột mì mang tới cho cơ thể bạn một lượng lớn protein, chất đạm… thì trứng gà lại giúp bạn hạn chế một số bệnh về tim mạch, ngăn ngừa quá trình lão hóa và đặc biệt là cải thiện thị giác…

Nguyên liệu làm khô mực chiên giòn

  • 1 con mực khô lớn ( lưu ý #monmientrung có bán khô mực loại 1 nhé ^^! )
  • 1/3 chén bột khoai tây
  • 2 muỗng canh bột mì đa dụng
  • 1/4 chén bột mì
  • 1/4 muỗng cà phê muối
  • 1 nhúm bột nở1 quả trứng
  • 1/3 chén nước ngâm mực
  • 4 đến 5 chén dầu thực vật

Nguyên liệu làm nước chấm của khô mực chiên giòn

  • 2 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng canh giấm trắng
  • 1/4 muỗng cà phê bột ớt
  • 1/2 muỗng cà phê hạt mè

Các bước làm khô mực chiên giòn:

Bước 1: Đầu tiên, bạn cần phải sơ chế khô mực cho thật sạch.

Bước 2: Dùng kéo cắt mực thành từng mức có kích thước khoảng 1cm đến 1.5cm. Sau đó ngâm trong nước sạch trong thời gian 4 đến 5 tiếng cho đến khi mực mềm.

Bước 3: Sau đó, hãy chắt lấy phần nước ngâm khô mực ra một bát riêng. Đối với mực bạn hãy thấm khô bằng khăn giấy.

Bước 4: Trộn đều mực với 2 muỗng canh bột mì đa dụng đã chuẩn bị sẵn.

Bước 5: Cho bột khoai tây, 1/4 chén bột mì, muối, bột nở và trứng vào tô trộn. Sau đó, cho nước ngâm mực vào và trộn thật đều hỗn hợp.

Bước 6: Đun nóng dầu trên chảo sâu. Sau đó, Lấy từng miếng khô mực cho vào chén hỗn hợp bột để phủ thật đều. Tiếp theo, bạn tiến hành chiên từng miếng khô mực trong khoảng 1 đến 2 phút.

Bước 7: Sau khi đã chiên hết lượng khô mực lần đầu. Tiếp tục cho mực đã chiên vào chảo dầu và chiên lại mực trong khoảng thời gian từ 3 đến 4 phút cho đến khi mực được vàng đều. Sau đó, vớt mực ra rây lọc cho thấm hết dầu.

Bước 8: Để làm nước sốt rất đơn giản, bạn chỉ cần trộn đều tất cả các loại nguyên liệu đã chuẩn bị trước đó như: nước tương, giấm, hạt mè… trộn đều lại với nhau.

Và thế là hoàn thành:

Các bạn có thể tham khảo video hướng dẫn cụ thể cách làm khô mực chiên giòn nhé

Lưu ý khi làm khô mực chiên giòn:

  • Khi chọn khô mực bạn nên chú ý chọn những con có lưng màu hồng, bụng màu trắng và quan trọng hơn cả là khô mực không có mùi tanh và cũng không bị ướt nhé.
  • Để bảo quản khô mực được tốt nhất, bạn nên cho khô mực vào túi nilong buộc kín và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh với mức nhiệt -18 độ C.
  • Khi cắt mực, bạn nên cắt theo chiều ngang của con khô mực để khi ăn sẽ dễ dàng hơn và mực cũng không quá dai.
  • Bạn nên chiên mực lại 2 lần trên lửa nhỏ vì như thế sẽ làm cho phần bột được giòn hơn.

Leave a Comment