Ngày nay, các món lẩu dần trở nên phổ biến hơn trong cuộc sống Người Việt. Lẩu rất đa dạng, bao gồm lẩu bò, lẩu cá, lẩu hải sản,…. Trong phải kể đến lẩu dê được khá nhiều người ưa thích. Rất nhiều người chạy theo xu thế tìm hiểu kinh nghiệm mở quán lẩu dê để thu hút khách.
Lẩu dê là món ăn ngon rất tốt cho sức khỏe. Thịt dê có chứa nhiều vitamin nhóm B, kẽm, sắt, đạm ít béo. Có tác dụng thúc đẩy lưu thông máu, tăng thân nhiệt, tăng emzym giúp tiêu hóa thức ăn….
Và vì thế, quán lẩu dê mọc lên ngày càng nhiều. Nhưng lúc nào cũng đông khách, nhất là những dịp cuối tuần.
Tuy vậy, càng phổ biến và nhiều quán thì độ cạnh tranh càng cao. Để mở một quán lẩu dê đi vào hoạt động, thu hút khách và kinh doanh có lãi. Chắc chắn những kinh nghiệm mở quán lẩu dê sẽ bổ ích cho bạn.
Tham khảo ngay bài viết bên dưới nhé ….
Mở quán lẩu cần bao nhiêu vốn
Đây chính là vấn đề đầu tiên mà bạn cần phải quan tâm và tính toán thật kỹ lưỡng. Mở quán lẩu cần gì? Phải chi những gì? Chi như thế nào? Bạn có thể tham khảo giá dưới đây.
Đầu tiên là khoản mặt bằng. Quán lẩu thường phải có mặt bằng khá rộng và thoáng từ 30m2 trở lên, đủ kê khoảng 10 bộ bàn ghế. Các quán lẩu gia đình thì cần phải từ 70m vuông trở lên.
Ở các tỉnh, thành, mức thuê sẽ nhẹ hơn rất nhiều hoặc bạn có thể tận dụng tầng trệt của nhà để mở quán lẩu. Ở thành phố, khoản chi để thuê khá “nặng”, từ 7 – 8 triệu/tháng trở lên. Tính cả tiền đặt cọc tiền nhà, vị chi bạn cần phải để ra khoảng 15 – 30 triệu cho khoản này.
- Tiền sửa sang lại quán (sơn tường, lót gạch nếu cần, xây thêm bục nấu bếp đơn giản…), mua quạt, lắp đặt các thiết bị điện – nước… khoảng 30 – 50 triệu.
- Số tiền để mua bàn ghế, các dụng cụ nấu ăn (bếp, nồi, tủ) khoảng 25 – 35 triệu.
- Số tiền để làm thực đơn, bảng hiệu khoảng 5 triệu.
- Số tiền để mua nguyên liệu trung bình khoảng 3 – 4 triệu/ngày.
- Số vốn còn lại, bạn dùng để dự trù và chi vào các khoản phát sinh khi đang hoạt động.
Như vậy, số vốn bạn có để mở quán lẩu tùy vào quy mô và cả địa điểm mà có thể có sự dao động lớn. Ở các tỉnh, thành thì có thể từ 70 triệu, ở các thành phố lớn hơn thì từ 100 triệu trở lên.
Ngoài ra, nếu bạn có ý định kết hợp kinh doanh cả món nướng thì chi phí mở quán lẩu nướng sẽ độn lên thêm khoảng 10 – 20 triệu, tính cả tiền bạn mua các loại vỉ, bếp nướng và mua thêm nguyên, vật liệu.
Tùy vào mức giá mà đĩa đồ ăn của bạn có thể ít hay nhiều hơn một số quán khác, thực đơn có thể không cần quá nhiều món, thế nhưng chất lượng thì phải đảm bảo sạch sẽ và đặc biệt là phải ngon.
Lựa chọn địa điểm, đối tượng khách hàng và quy mô quán lẩu dê
Dù là mở quán lẩu dê nhỏ hay lớn. Tùy theo điều kiện và số vốn bạn có nhưng bạn phải chú ý đến địa điểm mở quán.
Đó phải là khu vực nhiều người qua lại. Địa điểm khu dân cư là lựa chọn hàng đầu. Bởi vì nơi đó có nhu cầu ăn uống cao hoặc các mặt tiền đường phố cũng đáng để lựa chọn. Và càng ở gần các khu vực này bao nhiêu, khách hàng của quán lẩu càng đông.
Việc lựa chọn đối tượng mục tiêu cũng rất quan trọng. Vì không phải nhóm dân cư nào cũng thích ăn lẩu dê và thường hay đi ăn.
Bạn có thể làm khảo sát, tìm hiểu về nhu cầu và sở thích tại nơi bạn sắp mở quán. Kế đến, bạn chọn ra một nhóm đối tượng khách hàng để lên thực đơn, chế biến các món ăn phù hợp với thói quen ăn uống, khả năng chi tiêu của khách hàng.
===>> Bạn có thể tham khảo: 50+ thực đơn các món nhậu bình dân chủ quán nhậu phải biết
Kinh nghiệm mở quán lẩu với bí quyết nấu lẩu dê đông khách
Thông thường, tâm lý chung khi đi ăn ở quán đều luôn muốn ăn được những nồi lẩu dê ngon. Không cần phải quá nhiều nhưng ít nhất cũng phải hấp dẫn.
Chất lượng của món lẩu dê mới chính là điểm quyết định quán lẩu dê của bạn có đông khách hay không. Đừng để món lẩu dê trên thực tế của bạn khác quá nhiều so với quảng cáo. Vì rất dễ mất khách.
Để có thể nấu được món lẩu dê ngon, đầu bếp phải có bí quyết. Nắm vững các kỹ thuật từ kỹ năng lựa chọn thịt dê, phương pháp sơ chế, khử mùi hôi của dê. Bí quyết nấu nước dùng đậm đà, lôi cuốn bởi vị ngọt tự nhiên của xương và rau củ. Kỹ năng ướp, trang trí món ăn, bảo quản thực phẩm,….
Bạn có thể tham khảo các bí quyết nấu món lẩu dê bên dưới đây:
- Cách nấu lẩu dê khô với hướng dẫn chi tiết từng bước
- Cách nấu lẩu dê ngon tròn vị ngon như ở nhà hàng 5 sao
- Cách nấu lẩu dê hầm thuốc bắc với chi tiết từng bước
- Cách làm lẩu dê nhúng mẻ dành cho quán lẩu dê
- Cách nấu lẩu dê đơn giản nhanh chóng trong 30 phút
Chọn thức uống đi kèm
Ngoài chất lượng món lẩu đi kèm, đồ uống cũng rất quan trọng. Chủ yếu là bia.
Mặc dù quán lẩu dê thường tập trung chủ yếu là nam giới. Nhưng cũng cần phải có thêm các loại nước ngọt, nước suối để đa dạng nhu cầu của thực khách.
Một kinh nghiệm mở quán lẩu dê khi chọn đồ uống là không nên lấy quá nhiều bia, nước ngọt. Nên có hợp đồng với các nhà cung cấp và bán hàng cho công ty để lấy % hoa hồng.
Làm như vậy, bạn vừa giảm được 1 phần tiền vốn đầu tư. Cũng như không tồn đọng quá nhiều.
Xem thêm: thịt dê tươi giá bao nhiêu tiền 1kg
Bài trí không gian phục vụ
Bạn cần đảm bảo không gian quán lẩu dê luôn sạch sẽ, thoáng mát. Để mang lại cho khách hàng cảm giác thoải mái khi thưởng thức món ăn.
Bạn có thể trang trí thêm quạt mát, đèn điện, bàn ghế, menu, khăn giấy,… để quán trông đầy đủ, tiện nghi nhất có thể.
Thêm vào đó, bạn cũng nên cân nhắc khi tuyển nhân viên. Vì phải chi một khoảng không nhỏ vào việc này. Và nên lưu ý nhân viên phải chú ý phục vụ nhiệt tình, thân thiện để tạo ấn tượng với thực khách.
Quảng cáo quán lẩu dê
Bạn nên tận dụng các công cụ truyền thông để quảng cáo thu hút được thật nhiều khách hàng. Các phương tiện truyền thông có thể kể đến như website, facebook, mạng xã hội,…. Đồng thời, bạn nên thường xuyên update thông tin mới nhất của quán. Nhằm gây được sự tò mò mà khách tìm đến ăn và thưởng thức.
Với những kinh nghiệm mở quán lẩu dê hữu ích này. Hy vọng sẽ giúp bạn tự tin hơn khi kinh doanh quán lẩu dê.
Chúc bạn thành công.
Đừng bỏ lỡ bài viết hay
- Mở quán nhậu cần chuẩn bị gì? 9 kinh nghiệm và 5 cách quản lý phải biết
- 5 Ý tưởng kinh doanh nhà hàng ăn uống và 3 kinh nghiệm xương máu
