Bún đậu mắm tôm là món ngon vỉa hè ngày càng thu hút nhiều người yêu thích, đặc biệt là giới trẻ và dân văn phòng. Nếu người Hà Nội đặc biệt không ăn bún đậu vào buổi sáng và chỉ xem đó là món ăn vặt thì từ khi “Nam tiến”, bún đậu càng được đón nhận nhiệt tình ở khắp mọi nơi với thời điểm ăn cũng phong phú: từ sáng cho đến trưa, chiều, tối. Vậy thành phần dinh dưỡng của bún đậu như thế nào? Ăn bún đậu có béo không? Ai không nên ăn bún đậu?
Xem thêm:
- Quán bún đậu mắm tôm ngon ở Thủ Đức
- Cách pha mắm tôm ăn bún đậu chuẩn không cần chỉnh
So với nhiều món ăn vặt khác, một phần bún đậu nhẹ nhàng cũng có thể giúp người ăn no bụng với chỉ bún, đậu và thịt luộc, rau ăn kèm. Hiện nay, tùy vào thực đơn của mỗi quán bún đậu mắm tôm mà sự kết hợp các nguyên liệu trong một mẹt bún đậu ngày càng phong phú.
Bún đậu mắm tôm đôi khi không còn là một món quà vặt để lót dạ nữa mà nó có thể đảm đương cả chức năng như một phần ăn chính. Có người còn nói vui rằng: nếu gọi một mẹt bún đậu làm mồi nhậu cho cánh mày râu thì kể ra còn phong phú hơn con gà luộc cả vạn lần.
Vậy giá trị dinh dưỡng của bún đậu mắm tôm có những gì?
Với dân “ghiền” bún đậu và những ai đã biết tới món ăn dân dã lâu đời này của người Hà Nội thì đã không còn xa lạ với hình ảnh của một mẹt bún đậu mắm tôm. Người ta không thể nhầm lẫn bún đậu mắm tôm với bất cứ món ăn nào khác không chỉ nhờ có hương vị đặc trưng của chén mắm tôm ăn kèm mà còn bởi các thành phần được trình bày một cách hài hòa, ấn tượng trong một cái mẹt bình dị, thân quen.
Chiếc mẹt tre được lót lá chuối xanh, chia thành nhiều phần gồm: bún lá, đậu phụ, rau sống, chả giò, chả cốm, thịt luộc, thịt chân giò thái mỏng, lòng lợn, dồi, giò tai… Đây đều là những nguyên liệu thực phẩm giàu dinh dưỡng trong món bún đậu mắm tôm. Trong đó, đậu phụ chứa nhiều vitamin A, C, Canxi, Magie và chất xơ, hỗ trợ rất tốt cho quá trình thúc đẩy trao đổi chất của hệ tiêu hóa và giúp xương chắc khỏe.
Các món ăn kèm như: thịt luộc, chả cốm, lòng, dồi rán, thịt chân giò cũng đều rất giàu protein, giúp sản sinh collagen, hỗ trợ tốt trong việc tăng sinh cơ và máu huyết… Bún lá được làm từ tinh bột gạo nhưng đã được lên men và xử lý thành bún nên sẽ không gây béo như khi ăn cơm, dễ ăn và thanh đạm.
Bên cạnh đó, các gia vị ăn kèm bún đậu như: rau kinh giới, dưa leo, xà lách… cũng giúp bổ sung chất xơ, là nguồn dinh dưỡng tự nhiên, vừa giúp trung hòa các chất béo vừa hỗ trợ chức năng tiêu hóa và có lợi cho sức khỏe.
Nếu bạn thắc mắc bún đậu mắm tôm bao nhiêu calo thì có thể tham khảo qua cách định lượng sau:
- 100g bún lá chứa khoảng 110 calo
- 100g thịt chân giò luộc chứa khoảng 230 calo
- 100g đồi rán tương đương khoảng 160 calo
- 100g đậu rán chứa khoảng 70 calo
- 1 chén mắm tôm chứa khoảng 55 calo
- 1 miếng chả cốm chứa khoảng 130 calo
Như vậy, trung bình giá trị dinh dưỡng của bún đậu mắm tôm đầy đủ chứa khoảng 700 calo. Đây cũng là lượng calo trung bình so với tổng lượng calo cần nạp cho cơ thể nên nếu yêu thích món ăn này, bạn có thể thoải mái “oder” cho mình một phần ăn thoải mái mà không phải lo lắng đến vấn đề tăng cân nhé.
Những người không nên ăn bún đậu
Không chỉ giàu dinh dưỡng, ở mỗi mẹt bún đậu, người ăn có thể ngắm nghía được ngay một tổng thể hài hòa những sắc màu man mát của: bún lá trắng tinh bên đậu hũ chiên vàng ruộm, rau sống tươi xanh bên những lát thịt luộc chín hồng, đi kèm chén mắm tôm có điểm vài lát ớt đỏ tươi…
Không phải ai cũng ăn được bún đậu mắm tôm nhưng hễ ăn được là dường như sẽ “ghiền”. Chính sự hài hòa về màu sắc và sự hấp dẫn của hương vị đã khiến những ai “phải lòng” món bún đậu mắm tôm có thể ăn hoài mà không biết chán.
Thế nhưng theo các chuyên gia, không có thực phẩm nào là tốt đặc biệt hay xấu đặc biệt mà điều quan trọng là liều lượng và cách sử dụng hợp lý thì mới tốt cho sức khỏe. Theo nguồn thông tin của các Bác Sĩ Phạm Quốc Sự, chuyên điều trị các bệnh dạ dày, những trường hợp dưới đây không nên ăn bún đậu mắm tôm để đảm bảo sức khỏe:
- Người bị bệnh dạ dày, đại tràng
Bún trong bún đậu mắm tôm được làm bằng cách lên men tinh bột gạo, vì thế khi ăn người bị bệnh dạ dày, đại tràng sẽ dễ bị đầy hơi, chướng bụng, khó tiêu, hại dạ dày.
- Trẻ em
Trẻ em thường có hệ tiêu hóa còn yếu nên nếu thường xuyên ăn sẽ ảnh hưởng tới đường tiêu hóa chưa hoàn thiện của trẻ. Vì vậy, tốt nhất không nên cho trẻ ăn bún đậu quá sớm hoặc hạn chế món này với trẻ.
- Người bị ốm, sốt
Những người bị ốm, sốt thường phải ăn nhẹ như các món cháo, canh để hỗ trợ cho đường tiêu hoá. Vậy nên nếu đang bị ốm, sốt, bạn cũng nên hạn chế ăn bún đậu vì giá trị dinh dưỡng của bún đậu mắm tôm là khá cao. Hạn chế ăn bún vì bún dễ gây lạnh bụng, khó tiêu và đi ngoài.
- Phụ nữ sau sinh
Phụ nữ sau sinh cũng có hệ tiêu hóa còn yếu. Do đó không nên ăn bún, bún đậu mắm tôm để hạn chế gây ảnh hưởng không tốt đến hệ tiêu hoá của cơ thể mẹ và bé.
Có thể nói, bún đậu mắm tôm ngày càng trở nên quen thuộc và trở thành món khoái khẩu của nhiều người. Chỉ cần môi chút hương thơm nồng nàn từ đậu rán, mùi mắm tôm đánh bông thoảng qua cũng đủ khiến người “sành ăn” mê mẩn.
Hy vọng với những thông tin trên đây đã giúp bạn nắm được những giá trị dinh dưỡng của bún đậu mắm tôm và biết cách thưởng thức món ăn hấp dẫn này một cách hợp lý nhất.
Bún đậu BỐNG – quán bún đậu mắm tôm ngon tại Thủ Đức
- Địa chỉ: 894A, Tỉnh Lộ 43, Khu Phố 1, Phường Bình Chiểu, Quận Thủ Đức, TPHCM
- Hotline: 0967141196 – 0933404009
- Website: monmientrung.com
- Fanpage: fb.com/bundaubong
