1.Mực trứng là gì?
Mực trứng (hay còn gọi là mực sữa) là một loại mực nhỏ, màu đỏ cánh gián, được đánh giá là loại hải sản ngon giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khoẻ, là loại mực bên trong chứa toàn trứng, được đánh bắt trong mùa sinh sản.
Nếu ai đã từng một lần ăn Mực sữa(Mực trứng) dù luộc, hấp, nướng , chiên nước mắm hay xào thì chúng ta sẽ không bao giờ quên được hương vị bùi bùi béo ngậy của nó. Đó là một cảm giác rất tuyệt vời, bạn hãy một lần ăn thử chắc chắn bạn sẽ không thể cưỡng lại sự thèm ăn của bạn.
2.Mùa mực trứng?
Mực trứng thường ôm trứng khoảng qua tết âm lịch đến tháng 2-5. Nhưng vào mùa, mực trứng thường sống theo bầy đàn và sinh sản tầm tháng 5, đến tháng 7, tháng 8 âm lịch ngư dân bắt đầu mới đánh bắt mực trứng vì khoảng thời gian này mực trứng mới lớn nhất.
Mực trứng có hầu hết tại các vùng biển của Miền Trung. Nhưng có nhiều tại các vùng biển như Phan Thiết, Kiên Giang, Phú Quốc.
3.Giá mực trứng ?
Giá mực trứng giao động từ 150.000 tùy theo chất lượng của mực trứng.
Nhưng trước khi quyết định mua mực trứng bạn nên tham khảo thêm bài viết này để có cách chọn hải sản chất lượng nhất:
Bí quyết chọn mực tươi của dân biển bị thất truyền.
4.Các món ngon được chế biến từ mực trứng
4.1 Mực trứng chiên nước mắm
Nguyên liệu
– 1/2 kg mực trứng tươi
-1 củ hành tây
– 2 ngàn hành lá
– Ít tiêu
-2 muỗng canh đường ( thích ngọt hơn thêm nửa muỗng đường nha )
– 2 muỗng canh nước mắm
– 3 muỗng canh tương ớt
– 3 tép tỏi lý sơn
Cách chế biến
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Đầu tiên các bạn hãy làm sạch mực trứng: bạn hãy bỏ hết phần túi mực của mực ra rồi rửa sạch với nước muối loãng. Việc rửa mực với nước muối loãng vừa giúp làm giảm được độ tanh, đồng thời còn làm mực thơm ngon hơn, trở nên săn chắc hơn. Sau khi đã rửa sạch mực thì cho mực ra rổ để cho ráo nước.
– Tỏi bóc vỏ băm nhỏ; gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập (hoặc thái chỉ).
– Hành tây cắt múi cau và bóp rời ra, đầu hành lá cắt khoảng 10cm.
– Bước 2: Pha nước mắm chiên
Để cho món mực chiên nước mắm thêm thơm ngon hơn thì các bạn hãy chú ý đến việc pha nước mắm. Không nên cho trực tiếp nước mắm vào mực mà nên trộn đều 1 thìa nước mắm với 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt vào một chén riêng.
– Bước 3: Khi mực đã ráo nước thì cho mực vào chiên trong chảo dầu nóng. Khi chiên mực bạn hãy chiên cho ngập dầu, đến khi mực đã chín vàng thì vớt mực ra cho vào 1 cái đĩa và lót giấy thấm dầu ở dưới để thấm bớt dầu.
– Tiếp theo bạn hãy đổ bớt dầu trong chảo vừa chiên mực ra. Cho tỏi đã băm vào trong chảo phi thơm và cho mực cùng với số gừng đã thái vào chảo đảo thật đều. Sau đó bạn cho hỗn hợp nước mắm đã pha ở trên vào trong chảo đảo đều. Đun từ 2 – 3 phút cho phần nước mắm cạn bám xung quanh mực và mực chuyển dần sang màu vàng cánh gián thì lúc đó bạn cho hành tây và đầu hành vào trộn đều nên rồi sau đó mới tắt bếp.
– Bước 4; Hoàn thành
Khâu cuối cùng bạn chỉ cần cho mực ra đĩa, chấm với nước chấm hải sản thì sẽ cực ngon. Để giúp cho món mực chiên nước mắm thêm thơm ngon, hấp dẫn thì bạn hãy chuẩn bị thêm chút rau mùi để trang trí lên đĩa mực và 1 đĩa tương ớt để chấm cùng với mực
Mực rim mặn ngọt
Mực rim mặn ngọt với nước sốt sóng sánh, đậm đà. Mực rim mặn ngọt dùng ăn cơm thì không còn gì để nói, ngon vô cùng. Mực rim cho bữa cơm chiều thêm ngon miệng.
Nguyên liệu
– 500g mực tươi
– Tỏi băm, ớt
– Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, nước màu và ít tiêu
CÁCH CHẾ BIẾN MỰC RIM MẶN NGỌT
– Mực mua về bỏ túi đen, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp mực với các gia vị nước mắm, hạt nêm, đường và ít giọt nước màu trong khoảng 15 phút.
– Phi thơm hành, tỏi và cho mực vào chiên. Khi thấy mực vàng cạnh, cho nước ướp vào cùng với chút nước và kho nhỏ lửa.
– Sau khoảng 10 phút, nước kho gần cạn, bạn cho thêm ít nước mắm để tạo mùi thơm. Tiếp tục nấu thêm khoảng 3 phút, bạn tắt bếp. Cho ớt cắt lát vào cho có vị cay sẽ ngon hơn.
– Món mực kho mặn này ăn kèm với cơm trắng sẽ rất bắt vị.
– Chúc bạn thành công với món mực rim mặn ngọt!
Mực trứng hấp gừng:
Mực hấp sả là món ăn cực hấp dẫn. Mùi mực hấp với mùi thơm ngát từ sả và lá chanh, mực mềm ngon ngọt hòa quyện cùng 1 chút nước mắm gừng sẽ khiến cho bạn ăn mãi mà không biết điểm dừng.
Hôm nay, monmientrung.com sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm mực hấp sả gừng mềm và ngọt thịt mà không mất nhiều thời gian và cực dễ làm.
Nguyên liệu
– Mực trứng: 1kg – Sả: 3 củ
– Lá chanh – 1/2 gừng.
– 1 muỗng canh nước mắm ngon – 1 muỗng cafe đường
– 2 quả Ớt – 1 muổng cafe tỏi băm
-1 muỗng cafe nước cốt chanh – 2 muỗng cafe Nước sôi để nguội
Cách làm mực hấp sả gừng:
– Mực bạn nên lựa chọn loại mực tươi, vừa phải không quá to. Làm sạch bên trong, bỏ túi mực rửa sạch để ráo.
– Sả, gừng và lá chanh rửa sạch để ráo. Sả đập dập, lá chanh sắc nhỏ, gừng thái chỉ.
– Chuẩn bị nồi hấp, cho sả, gừng và lá chanh vào nồi, đậy nắp, đợi nước sôi, mùi thơm từ ngào ngạt thì cho mực vào hấp trong 8 phút. Tùy vào mực to hay nhỏ mà bạn canh chừng tắt bếp để mực vừa chín tới, mềm, ngọt thịt và không bị dai.
– Cách làm nước mắm gừng, bạn chuẩn bị 1 chén nhỏ, cho ớt băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, đường, nước sôi để nguội, nước cốt chanh, cho nước mắm vào khuấy đều để đường tan và hòa quyện vào nhau là được.
– Chuẩn bị đĩa vớt mực ra và nước mắm gừng là bạn có thể thưởng cùng cả nhà. Vị ngon ngọt tự nhiên từ mực hòa quyền cùng mùi thơm nhẹ nhàng từ sả gừng và lá chanh, cùng với vị nước mắm gừng sẽ khiến cho cả nhà thêm hào hứng và vui vẻ hơn vào bữa cơm nhà cuối tuần.
Mực trứng nướng muối ớt
Mực trứng là loại hải sản được nhiều người yêu thích. Trong bài viết này, Món Miền Trung xin giới thiệu đến các bạn cách chế biến món mực trứng nướng.
mực trứng nướng ngon ngất ngây
Sơ chế và làm sạch mực trứng:
Mực trứng tươi chỉ cần khéo léo bỏ túi mực, mực trứng cấp đông thì rã đông trước khoảng 10 phút cũng lấy bỏ túi mực tránh làm rớt trứng. Rửa sạch mực nhẹ nhàng với nước pha chút muối, để ráo nước.
Mực trứng béo, mềm, giàu dinh dưỡng. Hãy cùng Món Miền Trung chế biến những món ăn ngon từ mực trứng để chiêu đãi gia đình nhé.
mực trứng nướng muối ớt
Nguyên liệu
– 800 g mực trứng tươi hoặc đông lạnh
– 2 quả ớt sừng chín
– Gia vị
– Một ít dầu ăn
– Muối tiêu chanh
Cách chế biến mực trứng nướng muối ớt:
– Bước 1: Rửa sạch mực trứng
– Bước 2: Ướp mực
Dùng cối giã ớt trộn chung với muối. Quết hỗn hợp muối ớt cùng một chút dầu ăn lên mực trứng. Ướp mực trong khoảng 30 phút để mực thấm đều nguyên liệu.
– Bước 3: Nướng mực trứng
Xếp mực lên vỉ cho vào lò nướng hoặc bạn cũng có thể nướng bằng bếp than để món mực có mùi thơm ngon hơn. Chú ý nướng đều 2 mặt đến khi mực ngả màu hơi nâu vàng là mực đã chín.
– Bước 4: Thưởng thức
Gắp mực ra đĩa. Món mực trứng nướng ngon nhất khi ăn lúc còn nóng. Chấm kèm muối tiêu chanh sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Mực trứng nướng sa tế:
mực trứng nướng sa tế thơm ngon
Nguyên liệu làm món mực nướng sa tế: (khẩu phần 4 người ăn)
– 800 g mực trứng tươi hoặc đông lạnh
– 3 củ tỏi
– 2 quả ớt
– 1 củ gừng
– Sa tế
– Gia vị : Dầu hào, muối, đường, hạt tiêu, dầu mè
Cách chế biến món mực nướng sa tế:
– Bước 1: Làm sạch mực trứng
– Bước 2: Ướp mực trứng
Ướp mực với 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa dầu mè, 1 chút hạt tiêu, 1 thìa đường, 1 ít sa tế. Ướp mực trong khoảng 30 phút cho mực ngấm gia vị. Lượng sa tế gia giảm tùy theo sở thích của mỗi gia đình.
– Bước 3: Nướng mực
Bạn có thể nướng bằng lò than hoặc lò nướng điện tùy theo nhu cầu. Nhớ lật đều con mực cho chín đều.
– Bước 4: Thưởng thức món mực trứng sa tế
Khi mực chín vàng ươm các mặt là hoàn thiện món mực trứng nướng sa tế rồi đấy. Gắp ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.
Những món ngon từ sa tế luôn mang lại bất ngờ thú vị cho vị giác và món mực nướng sa tế cũng không ngoại lệ.
Hãy cùng trải nghiệm hương vị tuyệt với của món mực trứng nhé! Chúc các bạn và gia đình có bữa ăn thật ngon miệng với những món mực trứng mà Món Miền Trung chia sẻ !
