Rượu sake Nihonshu, rượu Shochu, rượu mơ… là 5 loại rượu ngon nức tiếng mà bạn nhất định phải thử nếu đang lên kế hoạch đi du lịch Nhật Bản.
Rượu sake Nihonshu 日本酒
Rượu sake Nihonshu là tên gọi loại rượu truyền thống của của Nhật. Rượu sake Nihonshu sử dụng nguyên liệu chính là gạo, mạch nha và nước dưới sự tác động của một loại vi khuẩn gọi là Koji và men rượu Sake, mang lại hương vị độc đáo cho loại rượu này. Rượu sake cóthể uống theo nhiều cách, uống ngay ở nhiệt độ phòng, uống nóng hoặc uống lạnh đều ngon.
Tuỳ vào trạng thái của rượu mà sake Nhật Bản có những tên gọi khác như: ”atsukan” là sake nóng, trong khi ấm ấm thì là ”nurukan”, ở nhiệt độ phòng là ”hiya” còn lạnh là ”reishu”.
Độ cồn của rượu sake khá thấp thường 15 – 20%. Đọc ngay: Rượu sake Nhật Bản làm từ nguyên liệu gì?
Rượu Shochu 焼酎
Bên cạnh Sake, Shochu là một trong 2 loại rượu nổi tiếng nhất Nhật Bản mà bạn nên uống thử khi đến với xứ sở Mặt Trời Mọc. Rượu shochu được sản xuất bằng cách chưng cất các nguyên liệu như gạo, lúa mạch hoặc khoai lang. Nhiều người nhầm lẫn giữa rượu shochu Nhật Bản với rượu Soju của Hàn Quốc bởi có tên đọc giống nhau nhưng 2 loại rượu này hoàn toàn khác
Rượu Shochu có độ cồn cao hơn với sake thường 25% độ. Tùy vào sở thích của từng thực khách mà việc chưng cất rượu Shochu cho nồng độ cồn khác nhau. Nồng độ rượu có thể lên đến 35% độ cồn theo thể tích. Rượu Shochu được người Nhật dùng để pha các loại cocktail rất thơm ngon.
Cũng giống như Sake, rượu Shochu cũng được pha khi uống và có những cách như sau:
– Roku: đây là cách phổ biến và rất được người Nhật yêu thích thêm đá vào rượu.
– Mizuwari: thêm nước lạnh vào rượu shochu
– Oyuwari: thêm nước nóng vào rượu hochu
– Chu-hai: chỉ các loại cocktail sử dụng rượu shochu làm nguyên liệu pha chế.
Ngoài ra có thể pha soda, trà Ô long cũng tạo ra những hương vị rất đặc biệt. Khi pha thông thường người ta hay pha theo tỉ lệ 1:3 tức là 1 rượu 3 nước.
Rượu mơ Nhật Umeshu 梅酒
Umeshu là loại rượu mơ nổi tiếng của Nhật, được làm từ trái mận Nhật Bản (ume), đường, rượu Shochu hoặc sake. Rượu mơ Nhật Umeshu có vị ngọt hương trái cây và mùi giống nước trái cây với độ cồn khá thấp khoảng 14%. Phụ ữ Nhật rất thích rượu mơ.
Ngoài sử dụng mơ để làm nguyên liệu, người Nhật còn sáng tạo các loại rượu từ nhiều loại trái cây Nhật Bản như quả Hạnh (apricot) để làm nên rượu Anzushu, quả Thanh yên để làm nên rượu Yuzushu, quả quýt để làm nên rượu Mikanshu, hoặc quả táo xanh để làm nên rượu Ringoshu. Ngoài ra còn có các loại quả khác như vải, đào, dưa gang, nho, việt quất… cũng có thể dùng để làm rượu.
Rượu mơ Nhật Umeshu thường được chế biến tại nhà và có thể được tìm thấy tại bất kì đâu cửa hàng nào tại Nhật Bản.
Rượu Nigorizake 濁り酒
Rượu Nigori sake là một loại rượu sake đặc biệt được làm trong mùa đông Nhật Bản, khác với sake thông thường rượu Nigorizake được lọc qua vải, loại rượu này còn được gọi là “cloudy sake” bởi nó giữ nguyên bã gạo sau khi lên men cộng với đường, khi rót ra thì rượu lẫn với bã sẽ có màu trắng đục, nhìn bồng bềnh giống như mây.
Rượu Nigorizake rất giống với rượu Makgeolli của Hàn Quốc (ở Nhật gọi là makkori).
Rượu gạo Nhật Amazake 甘酒
Rượu gạo Amazake chính là cơm rượu Nhật được làm từ gạo trắng nấu thành cơm rồi ủ lên men. Loại rượu gạo này có độ cồn cực kì thấp, thậm chí là không có cồn, có vị ngọt, trẻ con cũng có thể uống được.
Rượu gạo Nhật Amazake được làm chế biến bằng cách lọc lấy bã của sake sau khi lên men rồi trộn với nước và cơm. Rượu Amazake có thể dùng dưới dạng nước uống (lược để giữ lại phần cái) theo kiểu rượu nếp đục Việt Nam hay dùng ăn cả cái lẫn nước như Cơm rượu đều rất ngon.
Ngoài ra còn một số loại rượu Nhật khác như: rượu nhật nikka, rượu nhật hibiki, rượu nhật suntory, Rươu Nhật Chuhai,…
2. Cách Chọn rượu Nhật hợp với sở thích thực khách
Chọn rượu theo nguyên liệu
-Thành phần “Junmaishu” là rượu được làm hoàn toàn bằng gạo nên khi uống không làm bạn nôn nao khó chịu.
– Thành phần “Honjozo” là rượu có pha chế thêm cồn. Loại rượu này có gía thành rẻ hơn Junmaishu
– Rượu Nigorizake là rượu gạo lên men cùng mạch nha
– Umeshu là rượu làm từ quả mơ Nhật
Chọn rượu theo hương vị
– Rượu “Karakuchi” có vị cay nồng ít ngọt thích hợp khi bạn ăn sashimi, các món nhắm hay bữa ăn kiểu Nhật.
– Rượu “Nakaguchi” có vị ngọt hơn rượu Karakuchi nhưng vị ngọt thanh, không quá đậm.
– Rượu “Amakuchi” có vị ngọt hợp khi uống với các món chính dùng các loại động vật giáp xác như tôm hùm cho bữa tối rất ngon miệng.
– Rượu Umeshu có vị ngọt hơi chua
Chọn theo cách sản xuất
– “Ginjo” là loại rượu có sử dụng nguyên liệu là gạo xát kỹ trên 40% có hương vị tinh khiết.
– “Daiginjo” là loại rượu sử dụng nguyên liệu là gạo được xát kỹ trên 50%. Đây được coi là loại rượu quý ở Nhật Bản.
3. Văn hóa uống rượu của người Nhật
– Văn hóa Bureikō – “trong bàn nhậu, tất cả mọi người đều bình đẳng”
– Không được uống trước cho đến khi mọi người được rót rượu đầy ly và nâng ly chúc mừng (kampai) bữa tiệc.
– Bạn có thể nói “Kanpai” nếu đang ở trong một nhà hàng Nhật Bản, sau đó chạm ly với mọi người và uống.
– Nếu uống rượu với một người có địa vị cao hơn, hãy chắc chắn là vành ly của bạn nằm dưới vành ly của họ khi chạm cốc để thể hiện sự tôn trọng và phép lịch sự.
– Tại một bữa tiệc của người Nhật Ban, bạn nên phục vụ cho người kế bên hơn là tự bạn làm việc ấy cho bản thân. Cần phải thường xuyên quan sát xem rượu trong ly của bạn mình đã gần hết chưa để mà rót tiếpm, chăm sóc cho bạn mình.
– Nếu người khác muốn mời rượu, bạn phải uống hết rượu trong ly của mình nếu như nó còn đầy, sau đó bạn phải nâng ly lên cho người đó rót rượu vào rồi mới được uống.
– Đừng quên nhấp một ngụm rượu trước khi bỏ ly xuống nhé! Nghi thức này áp dụng cho tất cả mọi người trong bữa tiệc cho dù họ có không thích uống rượu đi chăng nữa.
Trên đây là top 5 loại rượu Nhật “nức tiếng” của xứ sở Mặt Trơi mọc mà bạn nên dùng thử nếu có cơ hội đi du lịch Nhật Bản. Chúc bạn có một chuyến đi thú vị và nhiều trải nghiệm.
