Bất cứ ai tập gym chắc cũng từng biết đến loại thực phẩm này, nhưng cụ thể whey protein là gì và có thể giúp bạn như thế nào trong quá trình giảm cân?
Theo một nghiên cứu đăng trên tạp chí Obesity, uống whey protein mỗi ngày sẽ giúp cơ thể tự động đốt mỡ bụng nhanh hơn.
Giáo sư Paul J. Arciero thuộc trường Cao đẳng Skidmore ở New York (Mỹ) đã tiến hành nghiên cứu trên 30 người thừa cân được chia thành 2 nhóm. Nhóm đầu tiên sẽ theo chế độ kiêng tinh bột, trong đó mỗi ngày họ sẽ nạp 15% calo từ protein. Nhóm còn lại sẽ theo chế độ ăn giàu protein, tương đương 35%. Bên cạnh thịt nạc, họ sẽ bổ sung sữa whey protein hoặc kẹo whey protein.
Trong vòng 2 tháng, nhóm đầu tiên chỉ giảm được từ 0,5-1kg. Trong khi đó, nhóm ăn nhiều protein lại giảm từ 2,2-3kg, và phần mỡ giảm này tập trung chủ yếu ở bụng. Những người ăn 6 bữa nhỏ mỗi ngày sẽ giảm mỡ bụng nhiều nhất. Vì thế, giáo sư Arciero khuyên bạn nên uống mỗi ngày 2-3 ly sữa whey protein hoặc ăn kẹo whey protein (tương đương 25g protein mỗi lần) để giảm cân hiệu quả.
Lưu ý: Khi nạp whey protein không có nghĩa là bạn sẽ giảm cân, mà quan trọng hơn cả là bạn sẽ giảm mỡ và tăng cơ, giúp cơ thể gọn gàng săn chắc.
CÁCH LÀM WHEY PROTEIN TẠI NHÀ
Bước 1:
Mua sữa và các sản phẩm từ sữa như sữa chua, phô mai cottage và bơ sữa (buttermilk). Whey protein là hỗn hợp protein hiện diện trong hầu hết các chế phẩm từ sữa.
– Sữa tươi chứa 27% protein, 80% trong đó có nguồn gốc là casein và còn lại là whey.
– Phô mai cottage được sản xuất dựa trên việc phân tách phô mai ra khỏi nước, vì vậy phô mai cottage sẽ giàu whey protein hơn sữa.
Bước 2:
Dùng 1 cái phễu lọc và 1 cái bát lớn hoặc chậu để lọc lấy whey protein.
Bước 3:
Đặt 1 tấm vải mỏng lên phễu. Nếu không có vải, bạn có thể thay bằng giấy ăn 2 lớp.
Bước 4:
Đổ sữa chua/sữa/phô mai lên tấm vải và bắt đầu lọc lấy whey. Whey sẽ chảy xuống bát và phần đặc sẽ nằm lại trên phễu lọc. Bạn nhớ chọn một cái chậu lớn có lòng thật sâu để tách biệt whey với phần đặc nhé.
Lấy một cái đĩa (hoặc nắp) đậy lại rồi để vài tiếng ở nhiệt độ phòng cho whey chảy ra hết.
Bước 5:
Phủ màng bọc thực phẩm lên lượng whey lọc được rồi cất qua đêm (hoặc để 8 tiếng) trong tủ lạnh.
Sau thời gian này, bạn lấy phần thu được trong tủ lạnh ra. Phần thu được có màu vàng, đó chính là whey protein, có thể dùng trong 6 tháng nếu được bảo quản tốt.
Còn phần dư thừa trong phễu lọc gọi là phô mai sữa chua, có màu trắng. Bạn có thể cho thêm tỏi, hẹ, hành và gia vị để nấu canh chứ đừng bỏ phí nhé. Phần thừa này có thể dùng trong 1 tháng.
Bạn bọc phần phô mai sữa chua còn thừa rồi bảo quản trong tủ lạnh để lấy ra dùng dần.
Đây chính là whey protein của chúng ta. Công việc còn lại của bạn chính là thêm whey protein vào các món ăn, món uống để thúc đẩy quá trình trao đổi chất và đốt mỡ thừa nhanh chóng nhé.
Dr.Fitness (Tổng hợp)
