Cách nấu bún riêu cua đồng siêu ngon
Cách nấu bún riêu cua thì không phải ai cũng biết nấu nhưng với nguyên liệu cực dễ kiếm, rất gần gũi. Các bạn chỉ cần chạy vèo ra chợ một tẹo là đã có ngay mớ cua ngon và các gia giảm đi kèm rồi.
Bún riêu cua là món ăn đặc biệt quen thuộc, dân giã đặc biệt là ở các tỉnh miền Bắc, với vị ngon đậm đà của cua đồng, vị chua thanh của cà chua cũng như các gia vị khác.
Nhưng để tìm được 1 quán bún riêu cua đúng điệu thì quả là cũng không đơn giản. Nếu cũng là tín đồ của món bún riêu cua sao mình không thử làm món này tại nhà để có 1 bát bún riêu đậm chất và đúng vị.
Trong những ngày trời se lạnh hay những ngày hè nắng nóng thì bún riêu cua đồng vẫn làm mát lòng hay ấm bụng, món ăn này cũng không quá khó để chế biến, bạn hoàn toàn có thể cho ra lò món bún riêu cua đồng hấp dẫ
Bún riêu cua là một món ăn truyền thống Việt Nam, nghe tên dân dã thế thôi nhưng kì thực hương vị của nó đã làm không ít thực khách nhớ mãi không thôi. Bởi bún riêu có vị ngọt đậm, nước dùng hơi chua, phảng phất mùi cua đồng. Bún riêu thường thêm chút mắm tôm để tăng thêm vị đậm đà, thường ăn kèm với rau ghém (rau diếp thái nhỏ hay cọng rau muống chẻ).
Thời gian thực hiện món bún riêu cua đồng:
Thời gian chuẩn bị và sơ chế: 15p. Thời gian chế biến: 30p.
Nguyên liệu
- Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị cho món bún riêu cua đồng cho 4 – 5 tô bún: – 500 gr cua đồng- 100 gr thịt xay
– 50 gr tôm khô
– 2 quả trứng gà
– 1 kg bún
– 3 miếng đậu hũ
– 4 quả cà chua
– 2 quả me
– 50 ml mắm tôm
– Hành tím, hành lá, ngò (hay còn gọi là rau mùi)
– Rau sống: Rau muống, bắp chuối, xà lách
– Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn
– Dụng cụ: Bếp, chảo, nồi, tô lớn, tô nhỏ,…
-
Chuẩn bị
Cách làm
Bước 1: Làm riêu cua
– Đậu hũ cắt nhỏ mang đi chiên vàng. Hành lá rửa sạch cắt khúc. Cà chua cắt miếng vừa ăn, xào qua với dầu ăn ở lửa to.
– Chế biến cua đồng xay:
+ Cua ngâm nước 1 đến 2 giờ để loại bỏ hết đất cát, xả lại nước sạch. Lột yếm cua, mai cua để riêng.
+ Dùng thìa nhỏ nạo lấy phần gạch cua cho vào chén, ướp với một ít tiêu xay, hạt nêm. Xay hoặc giã nhỏ mai cua.
+ Cho cua xay vào một chiếc tô lớn rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước.
+ Sau đó, gạn đổ nhẹ nhàng nước vào nồi. Và cứ thế làm lặp đi lặp lại hai bước này khoảng 2 lần. Đến khi thấy cuối bát chỉ còn lại vỏ cua cứng ráp là được.
+ Hoà một chút gia vị (muối, hạt nêm, đường) vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Chú ý không để lửa to quá, gạch cua rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài.
+ Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại, vớt để riêng ra bát. Sau đó cho cà chua xào qua trước đó vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với một thìa cà phê mắm tôm, các loại gia vị cho vừa ăn rồi cứ tiếp tục đun tiếp ở lửa nhỏ.
Bước 2: Làm chả tôm thịt
– Chế biến chả ăn kèm bún riêu cua: Tôm khô ngâm nước cho mềm rồi mang đi xay nhuyễn. Đổ tôm khô đã xay nhuyễn ra tôn lớn thêm vào thịt xay, trứng gà, đầu hành bằm, tỏi bằm hạt nêm, đường rồi trộn thật đều hỗn hợp.
– Nước riêu cua sôi, dùng thìa múc từng phần một trong hỗn hợp vừa trộn cho vào nồi nước.
– Chả chín nổi lên mặt nước thì tiếp đến cho đậu phụ đã rán vào. Khi nào gần ăn, bạn có thể cho giấm bỗng vào, lượng giấm bỗng cho vào tùy thuộc vào khẩu vị của bạn (trong món bún riêu cua của người miền Bắc thường cho thêm giấm bỗng vào để tạo ra vị chua thanh dịu dàng và mùi thơm đặc trưng).
Bước 3:
– Công đoạn cuối cùng là phi thơm hành khô rồi đổ nhanh phần gạch cua vào, đảo đều và tắt bếp. Cái này được gọi là nước màu và các bạn có thể cho luôn vào nồi nước riêu cua hoặc cho riêng vào từng bát khi ăn đều được.
– Cho bún, hành vào bát. Chan nước riêu cua và nước màu lên trên là bạn đã có món bún riêu cua theo hương vị miền Bắc, ăn kèm với đĩa rau sống tươi tạo cảm giác ngon miệng trong những ngày hè nóng bức.
Như vậy món bún riêu cua đồng đã hoàn thành với mùi thơm đặc trưng của mắm tôm, nước cua ngọt đậm đà và vị chua thanh của cà chua ăn bảo đảm sẽ khiến bạn xuýt xoa. Rau sống ăn kèm bạn có thể tuỳ chọn theo sở thích nhé.
Các lưu ý để nấu món bún riêu cua ngon
Lời khuyên dành cho bạn:
– Cách chọn cua đồng tươi ngon: Đầu tiên bạn nên chọn cua đồng màu tím xám đục, phần mái của màu sáng hơn. Muốn chọn của nhiều thịt thì nên chọn cua đực có yếm nhỏ và nhọn, còn với chọn của nhiều gạch thì chọn của cái có yếm lớn hơn, người ta thường gọi là yếm bông. Và bạn phải chọn những con còn di chuyển nhanh, càng và chân còn đủ, lấy tay ấn vào vỏ yếm thấy nổi bọt khi thì cua còn tươi. Với cua đồng tươi bạn rửa sạch, ngâm từ 1 đến 2 tiếng cho sạch bùn cát rồi rửa sạch lại lần nữa. Sau đó bóc bỏ mai cua để ráo nước. Còn gạch cua thì bạn nhẹ nhàng dùng que hay đũa nhỏ gạc ra để riêng.
– Để làm bún riêu cua ngon, cua phải được giã bằng tay, váng thịt cua mới mềm, mịn và giữ được mùi vị đặc trưng. Nếu không có thời gian bạn đem xay cua bằng máy xay, nhưng váng thịt cua thường xốp, sạn.
Các cách nấu món này kiểu khác
Vẫn là món bún riêu cua dân dã quen thuộc nhưng chỉ cần khéo léo biến tấu một chút với nguyên liệu là ốc, các chị em nội trợ đã có ngay hương vị mới lạ miệng, hấp dẫn hơn để chiêu đãi người thân, bạn bè rồi. Cùng học ngay cách nấu bún riêu cua ốc độc đáo thơm ngon này nhé! Sau khi hoàn thành món bún riêu này bạn có thể xem thêm cách nấu khác : Bún riêu cua miền nam, bún riêu cua miền bắc …
Bún riêu cua ốc lạ miệng hấp dẫn
Để món bún riêu cua ốc hấp dẫn nhất, bạn cần lưu ý trong cách chọn cua và ốc. Bạn nên chọn cua đồng còn tươi sống và không chọn những con của quá nhỏ. Ốc có thể dùng ốc nhồi hoặc ốc vặn hoặc cả hai loại. Và quan trọng là khi đã nấu xong rồi thì nhớ thưởng thức nóng mới cảm nhận được hết hương vị thơm ngon của món ăn này.
1 Nguyên liệu nấu bún riêu cua ốc 2 Cách làm bún riêu cua ốc2.1 Sơ chế các nguyên liệu 2.2 Nấu nước dùng bún riêu cua ốc Nguyên liệu nấu bún riêu cua ốc Cua đồng: 500g Ốc nhồi hoặc ốc vặn hoặc cả hai loại: 1kg Bún tươi: 1 kg Cà chua: 3 quả Hành lá, hành khô. Gia vị: Mắm, muối, mì chính, hạt nêm, đường, tiêu, mắm tôm, màu hạt điều Rau sống các loại Cách làm bún riêu cua ốc Sơ chế các nguyên liệu Cua đồng bạn rửa sạch, sau đó tách mai cua ra lấy phần gạch cua cho vào chén riêng, phần xác cua đem giã nhuyễn hoặc xay, sau đó thêm nước lọc, dùng tay bóp nhẹ và lọc qua rây lọc khoảng 3 lần để lấy hết thịt cua, bỏ bã đi. Sau đó, thêm vào nửa thìa cà phê muối.
Ốc bạn ngâm cùng với nuớc có thêm muối, thật nhiều ớt trong ít nhất 3 tiếng để ốc đỡ nhớt và nhả hết đất ra ngoài. Ngâm xong, bạn rửa lại ốc với nước sạch rồi cho tất cả vào nồi, thêm nước xăm xắp và nửa thìa muối. Bắc nồi lên bếp, đun sôi để luộc ốc cho chín. Sau khi luộc chín, bạn vớt ốc ra rổ, phần nước luộc để lắng trong khoảng 5 phút rồi gạn lấy phần nước trong bên trên cho vào tô. Khi ốc đã nguội, bạn dùng tăm hoặc cây nhọn để khều thịt ốc ra, rửa với nước có pha nước cốt chanh để ốc bớt nhớt hơn. Sau đó, ướp thịt ốc với 2 thìa cà phê nước mắm, nửa thìa cà phê bột ngọt và một chút đường cho vừa ăn.
Các bước sơ chế ốc
Hành khô lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Hành lá nhặt rửa sạch với nước rồi thái nhỏ.
Nấu nước dùng bún riêu cua ốc Bạn bắc chảo lên bếp, thêm vào một chút dầu ăn, phi thơm hành khô rồi xào ốc cho đến khi săn lại thì trút hết ra bát.
Tiếp đến, bạn bắc nồi nước lọc cua lên bếp, đun sôi trên lửa vừa, vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều để thịt cua không bị chìm xuống đáy nồi. Khi nồi nước sôi, thịt cua sẽ dần đóng bánh và nổi lên trên mặt thì bạn vớt hết thịt cua ra tô.
Trong quá trình đợi nồi nước cua sôi lên thì bạn xào cà chua với một chút dầu ăn cùng với màu hạt điều cho đẹp mắt. Sau đó, đổ hết cà chua vào nồi nước cua, thêm vào một chút mắm tôm, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Bạn cho bún vào tô, xếp lên trên gồm: thịt cua, ốc xào, hành lá. Sau đó, chan nước riêu cua vào tô bún và thưởng thức nóng với rau sống ăn kèm.
Thưởng thức bún riêu cua ốc khi còn nóng cùng rau sống ăn kèm
Chỉ với 3 bước thôi bạn đã có ngay món bún riêu cua ốc độc đáo, ngon miệng rồi. Để học thêm nhiều món ngon hấp dẫn và cải thiện kỹ năng nội trợ hoặc muốn học nấu ăn để trở thành đầu bếp chuyên nghiệp, tìm hiểu ngay các khóa nấu ăn cơ bản đa dạng tại Hội Đầu Bếp Á Âu bằng cách đăng ký tại form bên dưới để được tư vấn và hỗ trợ miễn phí nhé!
Cách ăn món này
Bưng ra 1 tô bún riêu cua dậy mùi thơm phức, đầy đủ riêu, đậu, chả đầy ắp miệng, đang tỏa khói nghi ngút. Xì xụp thưởng thức để cảm nhận vị ngọt chất từ canh riêu cua . Với cách nấu bún riêu cua ngon hãy cùng gia đình mình thưởng thức bát riêu cua đúng vị vào mỗi buổi sáng hay dịp cuối tuần nào.
Chỉ với ba bước đơn giản là các bạn có thể thưởng thức món bún riêu cua đồng tại nhà vừa thơm ngon đảm bảo dinh dưỡng và hợp vệ sinh nữa. Hãy bắt tay ngay vào làm các bạn nhé! Chúc các bạn thành công!
1047 views
